Onko Balsamiviinietikka Vegaani?

lyhyt vastaus on, että suurin osa balsamiviinietikasta on vegaanista, mutta osa ei.

kun ravintolasta tilataan jotain salaattia balsamicokastikkeella, voi olla aika turvallista, että se on vegaanista.

yksityiskohtaisemmin se riippuu ostamastasi balsamiviinietikasta ja käytetyistä ainesosista.

sama koskee myös muita viinietikkalajeja, kuten punaviinietikkaa.

2 Balsamiviinietikkatyyppiä

yleisesti ottaen on olemassa 2 balsamiviinietikkatyyppiä, joiden nimi näkyy selvästi pullossa:

• Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (tai jotain ”perinteinen balsamietikka”)
• Aceto Balsamico di Modena IGP (puuttuu ”perinteinen” jostain nimestä).

perinteinen balsamietikka on aina vegaaninen

perinteinen laji on ”aito” balsamietikka ja on vegaaninen. Se on valmistettu rypäleistä, joita pienennetään ja vanhennetaan useita vuosia.

se on kuitenkin aika paljon kalliimpi, eivätkä useimmat oikein erota makua sen ja nykyversioiden välillä (olen yksi niistä ihmisistä).

Moderni balsamiviinietikka ei ole aina vegaanista

toinen laji on halpa tavara, jota löytyy ruokakaupoista.

sen valmistamiseen menee vain muutama kuukausi, ja se sisältää muita ainesosia, kuten värjäystä, karamellia ja sakeuttamisaineita.

jos näet jotain näistä ainesosista etiketin ainesosaluettelossa, tiedät, että se on toinen laji.

tässä on ongelma: suurin osa näistä on edelleen todennäköisesti vegaanisia, mutta he harvoin yksiselitteisesti sanovat niin.

käydään läpi jokainen valmistusainetyyppi erikseen:

• väritys-väri tulee yleensä vain rypäleistä itsestään, mutta joskus lisätään lisäväriä. Jotkut elintarvikevärit eivät välttämättä ole vegaanisia, mutta se on vegaaneille kiistanalainen aihe. Se ei todennäköisesti tule esiin, kun katsot balsamic etikan, mutta se voi niin halusin mainita sen.
• karamelli – vaikka sen voi helposti tehdä vain vegaanisista raaka-aineista, kinuskia tehdään joskus maitotuotteista kuten kermasta ja maidosta. Se voi siis olla vegaaninen,mutta ei välttämättä. Useimmat etiketit sanovat vain ”karamelli”sanomatta, mitä siinä on.
• Caramel color – jos siinä nimenomaan lukee ”caramel color”, tilanne on toinen. Karamelliväri on tyypillisesti vegaaninen, ja valmistettu vain yksinkertaisista sokereista.
• Sakeuttajat – lähes kaikki sakeuttajat ovat kasvipohjaisia, joten en olisi siitä kovin huolissani.

yhteenveto siitä, onko balsamiviinietikka vegaaninen

jos haluat olla 100% varma, että balsamiviinietikkasi on vegaaninen, osta perinteinen, joka on sertifioitu useaksi vuodeksi, eikä siinä ole mitään noita halpoja ainesosia ainesosaluettelossa.

kyllä, se on hieman kalliimpi, mutta sen pitäisi maistua ainakin hieman paremmalta.

jos ostaa toisen tyypin, halvan balsamiviinietikan, se voi olla vegaaninen. Mutta on mahdollista, että se ei ole. Se on sinusta kiinni, jos haluat ottaa sen riskin tai haluat ottaa yhteyttä valmistajaan.