etikka on täyttänyt pulloja siitä lähtien, kun babylonialaiset valmistivat sen fermentoivista hedelmistä 5000 eKr.etikka syntyy käyttämällä bakteerin ”käynnistintä”, joka muuttaa etanolin etikkahapoksi (pääainesosa). Se on etikkahappo, joka antaa sen ainutlaatuiset ominaisuudet.
etikkaa voidaan valmistaa mistä tahansa etanolia sisältävästä tuotteesta. Tällaisia ovat esimerkiksi viini, samppanja, siideri tai vaikka olut. Sen lisäksi, että sen tunnusomainen etikkahappo; muita komponentteja etikassa ovat vitamiinit ja mineraalit ja erilaisia erillisiä makuyhdisteitä.
artiklan sisältö
etikan terveyshyödyt
sen lisäksi, että se tekee ruuastamme maukasta, etikka tarjoaa kuitenkin myös muutamia terveyshyötyjä.
on olemassa kahta tyyppiä, erityisesti omenasiideri ja balsamico voivat tarjota joitakin merkittäviä terveyshyötyjä. Omenasiideri voi parantaa ruoansulatusta ja tukea koskemattomuutta. Tämä johtuu sen antibakteerisista ja antiseptisistä ominaisuuksista. ACV on myös osoittanut kykenevänsä alentamaan veren glukoosi-ja insuliinitasoja hiilihydraattipitoisen aterian jälkeen. Raaka ACV suositellaan olevan paras valinta, koska se sisältää ”Äiti kulttuuri”. Bakteeriviljelmä, jota käytetään etanolin käymisessä ja jonka uskotaan tarjoavan suurimmat pitoisuudet immuuneja vahvistavia yhdisteitä.
rypäleistä löytyvästä etanolista valmistetaan balsamiviinietikkaa, joka on hyvä kivennäisaineiden lähde: sisältää kohtalaisesti kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia ja mangaania. Tutkimukset osoittavat, että se voi estää ateroskleroosin. Etikka sisältää myös polyfenoleja, jotka ovat yhdisteitä, joilla on osoitettu olevan syövän vastaisia ominaisuuksia.
balsamiviinietikkaa on kahta päätyyppiä. Ensimmäinen tyyppi on tehty kiinni perinteisiä käytäntöjä ja standardeja. Siihen kuuluu rypälemehun vähentäminen (tietyillä Italian alueilla tuotetuista rypäleistä) 30 prosenttiin tilavuudesta niin sanotun rypäleen puristemehun muodostamiseksi. Sitten fermentoitu yli 12 vuotta puutynnyreissä. Tynnyreissä ollessaan etikka kehittää erillisen makunsa ja tuottaa erilaisia bioaktiivisia yhdisteitä. Vaikka tämä on ”hyvää tavaraa” ja myy ylöspäin muutaman sadan dollarin pullo, se tunnetaan perinteinen balsamic tai Aceto Balsamico Tradiziona
viime aikoina omenaviinietikka tai ACV on ollut mediassa, erityisesti luonnollisesti mediassa lääkkeenä kaikesta luomien poistosta painonpudotukseen lähes jokaiseen vaivaan. Todellinen kysymys kuuluu: pitääkö omenaviinietikka yllä superfoodin hypeä?
mitä asiantuntijat sanovat etikasta
”etikkaan liittyy paljon terveyshyötyjä, mutta joitakin niistä – kuten painonpudotuksen hyötyjä-on hypetetty”, sanoo Mainen yliopiston ravitsemustieteen professori Mary Ellen Camire. On kuitenkin olemassa myönteisiä etuja, hän toteaa, ”etikkahappo voi olla vuorovaikutuksessa tärkkelystä sulattavien entsyymien kanssa, mikä auttaa pitämään verensokerin alhaalla lyhyellä aikavälillä.”
”se on ainesosa-se ei ole superfood”, Carol T. Culhane, elintarviketutkija ja International Food Focus Ltd: n toimitusjohtaja. ”Sillä on paikkansa terveellisessä ruokavaliossa ja ihmiset tulevat yleensä kuluttamaan sitä terveellisemmillä ruoilla, kuten salaateilla, fermentoiduilla vihanneksilla tai etikan vähentämiskastikkeilla merenelävillä – he eivät laita sitä jäätelöön.”
”suosittelen pitäytymään omenaviinietikassa tai omenaviinietikkaa sisältävissä tuotteissa, jotka ovat pastöroimattomia ja sisältävät silti” äitiä ”– sameita hiukkasia, jotka tapaavat kerääntyä pullon pohjalle”, luonnonlääketieteen tohtori Josh Axe sanoo.
kun etikkaa ei käytetä
etikka on hyvin hapanta ja sitä tulee välttää juomasta suoraan – tämä voi itse asiassa polttaa ruokatorvea ja vähentää hammaskiillettä. Etikan käyttäminen lisukkeena sen sijaan, että se parantaisi vaivoja.
Onko Etikkapaleo?
Kyllä etikkaa pidetään paleona ja alkukantaisena kohtuudessa salaateissa ja marinadeissa tai muissa resepteissä. Jos käytät raakaa etikkaa, yritä ostaa omenaviinietikkaa ”äidin”kanssa.
hedelmistä, kuten marjoista, valmistetuissa Vinegaareissa voi olla myös muita antioksidanttiyhdisteitä, ja ne auttavat maustamaan kastikkeita ja aterioita.
