Onko majoneesi kolloidiemulsioliuos vai suspensio?

tämä on fysiikkaongelma, ei Auto-ongelma, mutta luulen poistavani sen verran 10 luokan fysiikkaluokastani, että muistan, että kahden aineen välillä on suspensioseos, josta toinen on hienoksi jakautunut ja hajonnut toiseen. Yleisiä suspensioita ovat hiekka vedessä, pöly ilmassa ja öljypisarat ilmassa. Suspensiossa olevat hiukkaset ovat suurempia kuin liuoksessa olevat; ne näkyvät mikroskoopilla ja ne voidaan usein nähdä paljain silmin. Suspensiossa olevat hiukkaset tasaantuvat, jos suspension annetaan seistä vahingoittumattomana. Monet suspension hiukkaset voidaan erottaa suodattimen läpi. Esimerkki yksinkertaisesta suspensiosta olisi jauhot vedessä tai hiekka vedessä.

kolloidit

kolloidi on homogeenisen seoksen (jota kutsutaan myös liuokseksi) ja heterogeenisen seoksen välimuoto, jonka ominaisuudet ovat myös näiden kahden välimuotoja.

kolloidin hiukkaset voivat olla kiinteitä, nestemäisiä tai kaasukuplia. Väliaine, johon ne on suspendoitu, voi olla kiinteä, neste tai kaasu (vaikka kaasukolloideja ei voi suspendoida kaasuun).Partikkelit ovat kooltaan noin 10-10 000 angstromia, eikä niitä yleensä voi suodattaa eli kotiutua helpolla tavalla. Kolloidit voivat olla värillisiä tai läpikuultavia johtuen Tyndall-ilmiöstä, joka on valon sirontaa kolloidissa olevien hiukkasten vaikutuksesta. Kolloidihiukkasia voidaan nähdä valonsäteessä, kuten ilmassa olevassa pölyssä auringonvalon ”kuilussa”.

Brownin liikettä voidaan käyttää liuosten ja kolloidien erottamiseen toisistaan. Brownin liike on nesteeseen tai kaasuun ripustettujen kolloidisten hiukkasten satunnaista liikettä, joka johtuu törmäyksistä ympäröivän väliaineen molekyyleihin. Liuosten ja kolloidien hiukkaset ovat jatkuvassa liikkeessä. Kolloidihiukkaset ovat kuitenkin riittävän suuria havaittaviksi ja riittävän pieniä, jotta satunnaiset molekyylit törmäykset voivat vielä vaikuttaa niihin. Kolloidihiukkaset kestävät Brownian liikkeen ansiosta nopeasti asettumista astian pohjalle.

emulsiot ovat kolloidityyppisiä

emulsiot ovat esimerkki kolloideista, jotka koostuvat pienistä hiukkasista, jotka on ripustettu toiseen kiinteään (sovittamattomaan) materiaaliin. Emulsio on suspensio kahdesta nesteestä, jotka eivät yleensä sekoitu keskenään. Näiden nesteiden, jotka eivät sekoitu, sanotaan olevan muuttumattomia. Esimerkiksi öljy ja vesi. Jos sekoitat öljyä ja vettä ja ravistelet niitä, muodostuu samea suspensio. Anna seoksen levätä ja öljy ja vesi erkanevat.

emulgaattori on aine, joka pitää emulsion osat sekaisin. Esimerkiksi jos sekoitamme öljyä ja vettä, muodostuu suspensio, joka ajan myötä irtoaa. Mutta nyt, jos lisäämme muutaman pisaran ja ravistamme seosta, öljy ja vesi pysyvät sekoittuneina paljon kauemmin.

esimerkkejä emulsioista ovat voi ja margariini sekä majoneesi.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.