joita käytetään pannukakuissa, muffineissa ja japanilaisissa soba-nuudeleissa, tattari on perusaines monissa gluteenittomissa kotitalouksissa ympäri maailmaa. Kuitenkin, vaikka jokin on gluteeniton, ei tarkoita sen Paleo. Tutkitaan: onko tattari Paleo?
onko tattari vilja?
nimestä huolimatta tattari ei varsinaisesti ole sukua vehnälle. Se ei kuulu heinien sukuun, vaan on itse asiassa sukua raparperille. Siemenet ovat kolmiomaisia, ja niitä alettiin viljellä Kaakkois-Aasiassa mahdollisesti jo 6000 eaa. Pienen valkoisen kukan tuotanto tekee tattarista yleisen täyteainekasvin puutarhoihin, ja antaa sille kyvyn tehdä tummaa hunajaa. Tattarin siemen, joka jauhetaan yleisesti jauhoksi, sisältää runsaasti tärkkelystä, ja siinä on myös runsaasti kaikkia välttämättömiä aminohappoja.
tattari nähdään yleisesti jauhettuna jauhona, joka valmistetaan soba-nuudeleiksi, tai rouheina, jotka voidaan keittää kuin kaurapuuro. Se on myös gluteenitonta ja sitä käytetään usein paljon ohran tapaan gluteenittomassa oluessa. Tattari on teknisesti ottaen hedelmäsose, aivan kuten auringonkukansiemen, mutta se luokitellaan viljakasviksi.
yhdessä kupillisessa keitettyjä tattarirouheita on seuraava:
- 155 kalorit
- 6 grammaa proteiinia
- 1 gramma rasvaa
- vain 1.5 grammaa sokeria
- 33 grammaa hiilihydraatteja
- 5 grammaa kuitua
- 86 milligrammaa mangaania (34%)
- 86 milligrammaa magnesiumia (21%)
- 118 milligrammaa fosforia (12%)
- 1 milligrammaa sinkkiä (7%)
- 34 milligrammaa rautaa (7%)
- 6 milligrammaa niasiinia (8%)
- 0.13 milligrammaa B6-vitamiinia (6%)
- 24 milligrammoina folaattia (6%)
- 0.6 milligrammoina pantoteenihappoa (6%)
kuten näette, suuri määrä hiilihydraatteja tekee tästä erittäin vaikea sisällyttää paleo ruokavalio.
Onko Tattaripaleo?
ei, tattari ei ole Paleo. Jyviä ei pidetä Paleoina ensisijaisesti fytaattien ja saponiinien esiintymisen vuoksi, ja monet siemenet, kuten tattari ja Kvinoa kuuluvat tähän luokkaan. Tattari on yleisesti monien Paleo-ja alkukantaisten syöjien mielestä ”mieto huijari”, joten jos olet haikaillut pastaa, se on ehdottomasti parempi kuin perinteiset valkoiset tai vehnäjauhoiset vaihtoehdot. Muussa tapauksessa käytä vaihtoehtoisia jauhoja, kuten tapiokaa, mantelia, kookosta tai jauhettuja jauhobanaaneja leivonnaisten ja pannukakkujen valmistukseen, ja tarkista viljattomat Aasialaiset nuudelit, kuten bataatti-vermicelli ja tapiokanuudelit, Soban valmistukseen.
kuten Paleo-dieetissä, sinun on pysyttävä lihassa, pähkinöissä ja vähennettävä jyvien määrää, jota yksi nautitaan joka päivä.
kamppailetko minkä ruokien kanssa Paleo on? Tarvitsetko apua Paleo-aterioiden suunnittelussa? Tutustu tähän upeaan Paleo-keittokirjaan:
