Opas vegaanisille makeutusaineille

olemme syntyneet etsimään makeutta: se on DNA: ssamme arvostaa luonnossa esiintyvien sokereiden miellyttävyyttä. Kemian ja teollistumisen taika on kuitenkin määritellyt” makean ” uudelleen ja ajanut meidät liialliseen sokeritottumukseen ja riippuvuuteen. Vaikka Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee, että vain kuusi prosenttia kaikista kaloreista tulee lisätyistä sokereista, amerikkalaiset ovat nykyään keskimäärin 15 prosenttia! Kaiken kaikkiaan makeutusaineet ovat melko samanlaisia muodoltaan ja toiminnaltaan, kun ne osuvat verenkiertoon. Olipa kyse pöytäsokerista tai haihdutetusta ruokomehusta, runsaasti fruktoosia sisältävästä maissisiirapista tai agave-nektarista, ne ovat kaikki hienostuneita yksinkertaisia sokereita, joista puuttuu kuitua, vitamiineja, mineraaleja, antioksidantteja ja fytoravinteita. Lopulta makeutusaineet päätyvät lisäämään turhia kaloreita ja edistämään painonnousua. Mikä pahinta, ne on yhdistetty kohonneeseen triglyseridiarvoon, hallitsemattomaan verensokerin heilahteluun ja kiertävän adrenaliinin lisääntymiseen. Monet krooniset sairaudet ovat liittyneet liialliseen sokerinkäyttöön, kuten insuliiniresistenssi ja tyypin 2 diabetes, sydän-ja verisuonitaudit, hampaiden reikiintyminen, akne, ahdistuneisuus, masennus ja ruoansulatuskanavan sairaudet.

yksi parhaista argumenteista makeutusaineiden syömistä vastaan on reviiriin kuuluva riippuvuutta aiheuttava luonne. Sokeripitoisten ruokien ja juomien nauttimisen yhteydessä elimistö vapauttaa opioideja ja dopamiinia, jotka saavat sinut tuntemaan itsesi upeaksi (väliaikaisesti). Ajan myötä keho sopeutuu samanlaisilla tavoilla kuin se tekee kroonisessa huumeiden saannissa, jatkaen riippuvuutta tekemällä sinusta yhä enemmän, jotta voisit saavuttaa saman autuaanisen vastauksen. Mielihalujen perässä pysyminen voi johtaa pahaan kierteeseen, jota on vaikea hallita. Onneksi useimmat ihmiset huomaavat, että jalostettujen makeisten poistamisen jälkeen lyhyen aikaa heidän halunsa kadota kokonaan! Itse asiassa, kolme viikkoa on tyypillinen aikajana muuttaa tapa sekä makuhermoja muuttaa. En voi kertoa, kuinka usein kuulen tällaisia kokemuksia asiakkailtani ja opiskelijoiltani.

monet turvautuvat vähäkalorisiin tai kalorittomiin, ei-ravitsemuksellisiin makeutusaineisiin hillitäkseen kaloreita sisältävien makeutusaineiden aiheuttamaa huolta. On pari syytä, miksi tämä ei ole optimaalinen valinta. Ennen kaikkea keinotekoiset makeutusaineet on suunniteltu olemaan satoja tai tuhansia kertoja makeampia kuin sakkaroosi eli pöytäsokeri. Tämä äärimmäinen makeustaso vaikeuttaa makumieltymysten muuttamista ja voi kohtalon oikusta voimistaa sokerinhimoa ja riippuvuutta. Edelleen, vaikka Food and Drug Administration on hyväksynyt joitakin (mutta ei kaikkia) kemiallisten makeutusaineiden sen yleisesti tunnustettu turvallinen luettelo, mikä tarkoittaa, että ne ovat todennäköisesti turvallisia suositelluilla enimmäisannoksilla, meillä on jo tarpeeksi myrkkyjä kehomme käsitellä. Vieroitusjärjestelmämme tulvii jatkuvasti ilmaan, veteen ja ruokahuoltoon haitallisia yhdisteitä. Lopuksi (ja ironista kyllä), kulutus NNS juomien ja elintarvikkeiden liittyy ylipaino, lähinnä koska ihmiset tuntevat, että he voivat kompensoida menetys kaloreita muiden kalorimäärän tiheä elintarvikkeita niiden ruokavalio. Oletko koskaan huomannut jonkun pesevän pikaruokaa kevytlimulla?

sokerialkoholit ovat vähäkalorisempi, vähemmän makea vaihtoehto tavallisille puhdistetuille sokereille, ja ne ovat erittäin suosittuja elintarviketeollisuudessa kariogeenisiä aineita makeutukseen, täyteaineena, stabilointiin, kosteuttamiseen, paksuuntumiseen ja/tai makua lisäävinä aineina. Enimmäkseen ne ovat GRAS-listalla ja niitä pidetään terveellisinä vaihtoehtoina diabeetikoille ja ihmisille, jotka yrittävät vähentää energian saantia, mutta niillä on myös maine maha-suolikanavan epämukavuuden ja laksatiivisen vaikutuksen aiheuttajana.

Ihannetapauksessa ruokavalion tulisi koostua pääasiassa kokoruoista, myös makeutusaineiden osalta. Makean himon alkaessa valitse ensin hedelmät. Tai jos tekee mieli jotain leivottua tai raakaa makeaa hemmottelua, parhaat vaihtoehdot ovat taatelit, taatelitahna tai-siirappi, vaahterasiirappi, ruskea riisisiirappi ja hedelmäpuréet. Kaiken kaikkiaan suosittelen minimoimaan kaikenlaiset puhdistetut ja keinotekoiset makeutusaineet, koska nämä ovat keskittyneitä ”makean” lähteitä, jotka ikuistavat riippuvuutta aiheuttavat mielihalut ja eivät tarjoa ravintoa. Tietenkin, jos olet terve ja ihanteellinen paino, voit hemmotella makea hoitoon silloin tällöin (ehkä muutaman kerran viikossa) ilman mitään haittaa.

makeuttajien käyttöä koskevat ohjeet:

1. Dote yli annoksen. Pienet annokset ovat turvallisia, varsinkin jos olet terve ja aktiivinen.
2. Mind the spectrum. Muista, että enemmän terveyttä edistäviä elintarvikkeita (kasvikset, hedelmät, täysjyvävilja, ja palkokasvit) ja vähemmän terveydelle haitallisia elintarvikkeita (jalostetut elintarvikkeet, eläimet…no, joo!) kuluttaa, lähempänä optimaalista terveyttä olet.
3. käytä kokoruoan makeutusaineita aina kun mahdollista. Valitse jälkiruoaksi ensin hedelmät ja kokonaiset ruoan makeuden lähteet leivonnassa mullistamaan makutottumusprofiilisi.