Paleoko Oliiviöljy?

Nopea vastaus:

Kyllä, oliiviöljy on paleo.

miksi oliiviöljy on Paleo?

oliiviöljy on täysin luonnollinen öljy, joka koostuu enimmäkseen kertatyydyttymättömistä rasvahapoista (MUFA). Se on paljon parempi valinta kuin monet puhdistetut monityydyttymättömät kasviöljyt, kuten soija -, canola – tai safloriöljy-plus se sisältää huomattavia määriä polyfenoli antioksidantteja ja E-ja K-vitamiinia.

kaikissa öljyissä on sama rasvapitoisuus ja kalorimäärä (120 per ruokalusikallinen ja noin), joten oliiviöljyn ravintoprofiili ei tee siitä parempaa kuin monilla muilla öljyillä, vaan se liittyy enemmän siihen, miten oliiviöljy syntyy ja miten se reagoi kuumuuteen, kun sen kanssa tekee ruokaa.

oliiviöljyllä on paljon terveyshyötyjä; itse asiassa oliiviöljyn suuri määrä ”Välimeren ruokavaliossa” liittyy paljolti siihen, miksi terveysasiantuntijat mielellään edistävät tätä tapaa syödä niin paljon. Monet tutkimukset osoittavat, että se on yhteydessä parannuksiin sydämen terveyttä ja alentaa tulehdusta. Esimerkiksi MUFA kuten oliiviöljy ovat hyödyllisiä alentamaan LDL ”huono” kolesteroli ja estää verihyytymiä, sydänkohtauksia tai aivohalvauksia. MUFA voi myös auttaa tasapainottamaan insuliinitasoja niin, että verensokeri pysyy vakaana ja diabetes tai metabolinen oireyhtymä ehkäistään paremmin. Lisäksi oliiviöljyssä on yli 30 erilaista polyfenolioksidia, jotka taistelevat oksidatiivista stressiä (eli vapaiden radikaalien vaurioita) vastaan, mikä on lähinnä luonnollinen prosessi, joka on vastuussa kehon ikääntymisestä.

kuten kaikki terveelliset rasvat, oliiviöljy koostuu rasvahapoista, jotka hyödyttävät elimistöä auttamalla ravintoaineiden imeytymisessä, hormonituotannossa, aivojen toiminnassa ja energian kulutuksessa. Oliiviöljy voi myös auttaa sinua tuntemaan itsesi kylläiseksi ja kylläiseksi syömisen jälkeen, mikä on tärkeää välipalan, ruoan mielihalujen ja ylensyönnin aiheuttaman painonnousun hillitsemiseksi.

kasvipohjaiset monityydyttymättömät öljyt taas ovat yleensä jalostetumpia öljyjä, jotka on valmistettu monimutkaisella ja huipputeknisellä prosessilla, joka muuttaa niiden kemialliset ominaisuudet useimmissa tapauksissa ”myrkyllisiksi”. Niihin yhdistetään yleensä myös kemiallisia liuottimia, säilöntäaineita ja keinotekoisia lisäaineita, jotka parantavat niiden makua, hajua, ulkonäköä ja säilyvyyttä. Toisaalta oliiviöljyt, erityisesti ekstra-neitsytoliiviöljyt, ovat paljon luontaisemmin tuotettuja. He jättävät väliin korkean lämmön jalostusprosessit, jotka voivat heikentää öljyn terveyttä edistäviä ominaisuuksia.

toinen tärkeä huomioon otettava tekijä on se, miten oliiviöljy reagoi ruoanlaittoon. Puhdistetut öljyt, erityisesti monityydyttymättömät öljyt, muuttuvat helposti myrkyllisiksi keitettäessä, koska korkeat lämpötilat muuttavat öljyn kemiallista rakennetta. Tämä muuttuu PUFA ”härskiksi” ja aiheuttaa sen, että ne lisäävät tulehdusta kehossa sen sijaan, että ne tekisivät päinvastoin.

vaikka mufat kuten oliiviöljy eivät ole kaikkein säilyvimpiä öljyjä ruoanlaittoon (tyydyttyneet rasvat ovat kuten kookosöljy tai ghee), ne kestävät paremmin lämpöä kuin Pufat. On huomattava, että oliiviöljy ei ole 100% kertatyydyttymätöntä rasvaa (useimmat öljyt ovat sekoitus eri rasvahappoja); se sisältää myös pienen määrän monityydyttymättömiä rasvahappoja, mutta nämä ovat suuremmat kuin MUFA: n edut, jotka suojaavat öljyä hapettumiselta.

jos paahtat/grillaat/käytät jotain muuta erittäin kuumakypsytysmenetelmää, käytä tyydyttynyttä rasvaa, kuten kookosöljyä, jolla on korkein savustuspiste. Jos käytät keskilämpöä, kuten kuullota lieden päällä lyhyesti, tyydyttymätön rasva kuten oliiviöljy on hyvä valinta. Ekstra-neitsytoliiviöljy on jopa tavallista oliiviöljyä herkempää, joten se sopii parhaiten ruoan tihkumiseen, kuten sen käyttämiseen salaatinkastikkeessa.

onko oliiviöljyn Paleossa epäselvyyttä?

Ei, useimmat ovat nykyään yhtä mieltä siitä, että oliiviöljy on ehdottomasti paleo. Oliiviöljyn pohjavire on tämä: oliiviöljy on luonnollinen, jalostamaton ja hyödyllinen öljy – samoin kuin kookos -, seesami -, pellavansiemenöljy tai hamppuöljy. Parhaita oliiviöljylajeja ovat ne, joissa on merkintä ”extra virgin”, ”kylmäpuristettu” tai ”puhdistamaton. Nämä käyvät läpi vähiten jalostuksen ja ovat mahdollisimman lähellä luontoa.

Onko Oliiviöljyssä Siis Paleota?

Kyllä, oliiviöljy on paleo. Muista käyttää oliiviöljyä matalan keskilämpötilan keittämisen aikana, jotta säilytät sen hyödylliset yhdisteet.

voit poimia lempioliiviöljymme täältä.

miten tietää, mikä on ja ei ole Paleo

Check out Paleo.io, mobiilisovellus, joka vastaa kysymykseen, ” onko __ paleo?”Paleo.io mukana kattavin Paleo ruokavalio ruoka lista siellä, joten ei väliä mitä ruokaa olet hämmentynyt, voit aina selvittää, onko se paleo.

==
kuva: Tel Avivin vihreät oliivit