Paras kana Shawarma

Shawarma on Falafelin ohella Israelin suosikki katuruoka. Tässä versiossa on kaikki klassinen shawarma-maku, mutta se on helppo tehdä kotona. Tarjoa israelilaisen salaatin ja mujaderan tai israelilaisen riisin ja papujen kanssa.

Israelissa löydät shawarma shop lähes missä tahansa menet. Jerusalemissa ei voi kävellä korttelia kaupungin keskustassa tai torilla ohittamatta yhtä.

Shawarma valmistettiin alun perin lampaasta, mutta nykyään Israelissa se tehdään yleensä kanasta tai kalkkunasta, joskin lammas shawarma ja jopa vuohi shawarma ovat saatavilla.

itse asiassa kalkkunaversio on niin yleinen, että israelilaiset syövät asukasta kohden enemmän kalkkunaa kuin mikään muu maa maailmassa.

kiitospäivän takia Amerikka tulee toiseksi. Keskimääräinen israelilainen syö kuitenkin noin kaksi kertaa enemmän kalkkunaa kuin keskiverto amerikkalainen.

Israelissa shawarmaa pidetään katuruokana ja sitä tarjoilevaa istumaravintolaa olisi vaikea löytää. Yhdysvalloissa asiat ovat kuitenkin toisin.

israelilaiset ravintolat tarjoilevat shawarmaa usein lautasena eikä pitassa tai lafaan käärittynä. Sitä ei myöskään useinkaan tehdä käyttäen shawarma-paahtopaistia, vaan pannulla tai grillissä.

tämä versio on erityisen helppo tehdä kotona, koska sinulla on kaikki tarvittavat välineet ja kana leikataan ennen kypsentämistä.

israelilaisen ravintolan ruokalistalta löytyisi ”baby chicken shawarma”.

Don ’ t worry no chicks was halled in the making of any shawarma.

harhaanjohtava nimi tulee sanasta ”pargit”, jonka joku on kääntänyt väärin kananpoikaseksi, kun se on oikeasti pullakko.

koska kaikki nykyään markkinoilla olevat täysikasvuiset kanat ovat kananuorikoita, pargiot on alkanut tarkoittaa luutonta nahatonta kanan reittä.

miksi käytän vain shawarma-maustetta

yksinkertaisesti sanottuna, shawarma-mauste tekee shawarmasta paremman.

mikä tahansa resepti, joka viittaa siihen, että mausteet erikseen eivät voi antaa tarpeeksi pieniä määriä, jotta sopiva sekoitus hienovaraisia makuja.

siksi ostan tai teen vain omat mausteeni.

shawarma-mausteita voi ostaa useimmista juutalaisista supermarketeista. Tai, voit tehdä oman käyttäen minun resepti avulla helposti löytää ainesosia.

mausteeni ovat täsmälleen samoja, joita löytyy israelilaisista supermarketeista.

Oh, ja pysy kaukana marinadeista. Mikään varsinainen shawarma ei käytä marinadia, vain mausteita.

miten shawarma syödään

kaksi klassista tapaa syödä shawarma ovat laffassa tai pitassa.

a laffa on naanin kaltainen, mutta paljon suurempi levantinen litteä leipä, jota ei länsimaisessa sanassa löydy yhtä yleisesti kuin pitaa.

Pitassa

Katuruokatyylistä shawarmaa ei koskaan syödä yksin.

perusversiossa leivän päälle on levitetty humusta (hummus), shawarma, israelilainen salaatti, ranskalaisten kera ja techina (tahini).

muita valinnaisia lisukkeita ovat esimerkiksi sipulit tai viipaloidut suolakurkut.

En pidä tomaateista, joten ellei niissä ole tomaateista erillisiä kurkkuja (joita jotkut paikat ovat ottaneet tehdäkseen), olen usein viipaloinut suolakurkkuja sen sijaan.

lautasella

osavaltioissa sen yleinen tapa palvella shawarmaa on shawarmalautanen. Lautasella on shawarmaa ja kyljessä joko riisiä ja ranskalaisia tai israelilaista salaattia.

äitini ja minä teimme aina erityisen pyynnön israelilaisesta riisistä ja pavuista, jotka he kuitenkin aina majoittivat.

pidän todella tästä, kun tarjoilen sitä tällä tavalla, jos tarjoilen sitä vieraille tai Sapattipäivälliselle sen sijaan, että olisin rennosti pitassa, kuten tekisin viikolla.

asiat, jotka eivät kuulu Shawarmalle

saatat ihmetellä, mitä väliä sillä on, mutta olen puoliksi israelilainen ja otamme shawarmamme vakavasti. Meillä on puristimme.

on kuitenkin asioita, joihin kukaan ei laittaisi.

tämä on luettelo asioista, joita olen sattunut näkemään shawarmaksi itseään kutsuvissa resepteissä.

meijeri

ensimmäinen ja useimmille meijeri ei koskaan laiteta shawarmaa.

sillä ei ole väliä, minkälainen meijeri-tai juustotuote. Maitotuotteita ei koskaan käytetä.

näin tämän kerran netissä olevassa kuvassa ja israelilaisena kauhistuin.

täällä Israelissa rakastamme kaikenlaista juustoa, mutta se ei kuulu shawarmaan.

sitruunat

eivät myöskään kuulu lähellekään shawarmaa.

tuo on kreikkalaista jos jotain ja lyön vetoa, että niin paljon kuin kreikkalaiset rakastavat sitruunoitaan, he eivät laita sitä gyronsa kanssa.

oliivit

israelilaiset rakastavat oliiveja ja niitä tarjoillaan missä tahansa mezessä (hepreaksi se on nimeltään salatim, joka tarkoittaa salaatteja) osana sit down-ateriaa, jossa tarjoillaan lihaa.

sitä ei kuitenkaan koskaan laitettaisi shawramaan. Jos ne ovat mustia oliiveja, ne eivät pääse edes pöydälle.

lehtisalaatti

en ole edes varma, mihin lehtisalaattia Israelissa käytetään.

näen sitä joskus kaupoissa, mutta se ei ole täällä iso juttu.

ajatus salaatista salaatilla on suhteellisen vieras käsite.

sitä ei todellakaan laiteta voileipiin eikä sitä koskaan laitettaisi shawarmaan.

suuria kurkkupaloja ja tomaatteja

suuria paloja ei koskaan käytetä.

sillä ei ole väliä, onko ne viipaloitu vai leikattu lohkoiksi, niitä ei käytetä.

israelilaiseen salaattiin käytetään vain kuutioitua kurkkua ja tomaattia.