 |
raaka hapankaali on fermentoidusta kaalista valmistettu ravinnon voimanpesä. Oikein valmistettuna se on luonnostaan gluteeniton, vähäkalorinen ruoka, joka on täynnä eläviä viljelmiä, kuten Lactobacillus-bakteereita, ja joissakin tapauksissa sen voidaan jopa katsoa sisältävän probiootteja. Siksi suosittelen tekemään oman (katso minun helppo video), jos suinkin mahdollista, tai ainakin ostaa raakoja lajikkeita arvostetuista lähteistä. |
hapankaali on käytännössä suolavedessä fermentoitua kaalia. Oikea suolamäärä vedessä on tärkeä, jotta maitohappobakteerien ja ystävällisten hiivojen elävät viljelmät voivat menestyä, mutta haitalliset bakteerit eivät lisäänny. Näin kaali pysyy rapeana ja koskemattomana.
lämpötila on myös tärkeä näkökohta. Kaali käy parhaiten noin 65-75 asteessa F. yli 75 asteessa se saattaa käydä liian nopeasti ja muuttua pehmeäksi.
jos sen syö liian aikaisin, hyödylliset bakteerit ja hiivat eivät ole ehtineet ottaa sitä haltuunsa. Jos sen syö liian myöhään, se voi olla liian hapokas ja monet muuten ”hyvät” bakteerit olisivat lakanneet kasvamasta tai kuolleet.
kultakutrin ajankuvan löytäminen ympäristöllesi jokaisen ainutlaatuisen kaalinpään avulla on avain hyvänmakuiseen sakuun. Siksi haluan maistella käymistä sen jälkeen, kun se lopettaa voimakkaan kuplimisen, joka on ympäristölleni talvella noin 8 päivää.
Mistä Elävät Kulttuurit Tulevat?
Usko tai älä, käyttämissäsi raaoissa vihanneksissa, kuten kaalissa, on jo mikro-organismeja, jotka käyvät niitä, vaikka olisit huuhdellut ne pois. Tämä on yksi monista syistä, miksi käytän luomutuotteita hapankaalin valmistuksessa: se on vain huuhdeltava pois, koska ikäviä torjunta-aineita, lannoitteita ja rikkakasvien torjunta-aineita ei sallita luomutuotteissa.
tavallinen kaalikauris on todettu:
- Leuconostoc mesenteroides
- Lactobacillus brevis
- Pediococcus pentosaceus
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus bavaricus
on tärkeää saada mikrobisekoitus pitämään sakemanni tasapainoinen. Luontoäiti keksi sen jo meille!
Huom: Säästä ylimääräinen suolainen neste!
sitä voi käyttää seuraavan erän aloitusvetenä, tai sitä voi pitää jääkaapissa, laimentaa ja juoda (vähän kerrallaan!). ripottele sitä salaatteihin tai sekoita salaatinkastikkeeseen tai muuhun viileään ruokaan juuri ennen niiden nauttimista. Tämä suolainen neste lyöttäytyy yhteen elävien kulttuurien kanssa!
mitä terveyshyötyjä hapankaalilla on?
koska hapankaali on elintarvike, sitä ei ole tarkoitettu minkään sairauden hoitoon tai parantamiseen. Sen vuoksi sille ei esitetä erityisiä terveysväitteitä.
koska se kuitenkin sisältää useita maitohappobakteerikantoja, uskon sen kuuluvan terveellisiin elämäntapoihin. Lisäksi se sisältää lajeja mikrobeja, jotka luokitellaan ”probiootit”, joten säännöllinen kulutus (täyttää” riittävä määrä ”kriteerit määritelmän probiootit ja” elävät organismit ” kriteerit) voi auttaa pitämään kasviston elimistössä tasapainoisempi ja pitää haitallisia mikrobeja enemmän hallinnassa.
fermentoidussa kaalissa on vähemmän sokereita ja hyödyllisempiä mikrobeja kuin raa ’assa kaalissa, säilyttäen kuitenkin suurimman osan raa’ an kaalin C-vitamiinista ja muista ravintoaineista. Vaikka elävät viljelmät käyttävät osan kaalin ravinteista, niiden tarjoamat hyödyt ylittävät menetykset.
suositukseni sinulle
ehdotukseni on, että kokeilisit kotitekoista hapankaalia katsomalla helpon videoni, vaikka aloittaisit litran purkista sen käymiseen. Voit säästää paljon rahaa tekemällä sen kotona, kuten artikkelini osoittaa.
jos ei todellakaan halua pärjätä kotona, kehotan ostamaan vain raakatuotteita luotettavista lähteistä.
useaa jo viljeltyä, mutta joko vain osittain raakaa tai kokonaan pastöroitua lajiketta löytyy purkeista useimmissa luontaistuotekaupoissa ja päivittäistavarakaupoissa, mutta näillä ei ole samoja etuja kuin täysin raa ’ alla hapankaalilla.
jos haluat siirtyä sivulle muista probioottien lähteistä, klikkaa tästä.
palaa kotisivuille.
tutkin ja jaan kliinisen kokemukseni kirjoittaakseni tämän ilmaisen sivuston, joka auttaa sinua löytämään ratkaisuja ongelmiisi. Osana tätä, suosittelen tuotteita ja palveluja, jotka todella uskon auttaa sinua. Jos klikkaat linkkiä tuotteeseen/palveluun, saatan saada pienen provision, jos ostat jotain. Tuote ei maksa sinulle enempää.
Kiitos käynnistä tällä sivustolla! Jos olet nauttinut tämän sivun lukemisesta tai havainnut tietojen olevan sinulle hyödyllisiä, ole hyvä ja ”tykkää”, twiittaa siitä tai jakaa se, jotta muutkin voivat hyötyä. Voit jättää kommentteja alla Facebook tai Disqus.
kommentoi Facebookiin!
haluaisin kuulla mielipiteesi siitä, mitä juuri luit. Jätä kommentti alla olevaan ruutuun! Muut kommentointivaihtoehdot seuraavat Facebook-kommentteja.
kommentoi disketeillä (myös vieraana), Twitter-tai Google-tileillä:
jos olet yksi monista lukijoistani ilman Facebook-tiliä, voit silti kommentoida.
Vastuuvapauslauseke: huomaa: lain mukaan en voi antaa tällä sivustolla mitään henkilökohtaisia suosituksia erityiseen terveysongelmaasi liittyen. Tämän sivuston sisältämät tiedot ovat luonteeltaan koulutusta, eikä niitä ole tarkoitettu diagnosointiin, hoitoon, lääkemääräykseen tai minkään fyysisen tai psyykkisen sairauden hoitoon, eikä niitä ole tarkoitettu korvaamaan säännönmukaista sairaanhoitoa. Neuvottele lääkärisi kanssa mahdollisista terveydellisistä tai lääketieteellisistä huolenaiheista.
