ensinnäkin tarina
vaikka loppiaista vietettiin pitkään 6. Tammikuuta, 12 päivää joulun jälkeen, nyt syödään kuningaskakkua tammikuun ensimmäisenä sunnuntaina (ja usein koko tammikuun aikana!)
loppiaisena muistellaan kolmen tietäjän – maagi Melkiorin, Kasparin ja Balthazarin – matkaa idästä Betlehemiin, kun kirkas tähti sahasi taivaan Jeesuksen syntymäpäivänä. Heidän matkansa kesti 12 päivää, ennen kuin he ehtivät viettää Jeesus-vauvan juhlapaikkaa ja tarjota hänelle lahjoja.
katolinen kirkko julisti joulupäivän virallisesti joulukuun 25.päivänä vuonna 336 jKr., jolloin se oli yhtäpitävä ikivanhojen pakanallisten juhlien kanssa, joissa oli kaikenlaisia vanhoja rituaaleja, jotka liittyivät talvipäivänseisaukseen (juhlapäivien piteneminen ja auringon paluu 12 päivän aikana).
noin 13°&14° luvulla alkoi ensimmäinen Loppiaiskakkujen jakoperinne (osuudet kaikille läsnäolijoille plus yksi, säästetty köyhille). Perinne nuorimman lapsen lähettämisestä, oletettavasti kaikkein viattomimman, tulee myös tuolta ajalta (tai antiikin Roomasta, kaikki eivät ole samaa mieltä tässä).
Kuninkaankakulla, jota on perinteisesti kutsuttu ranskaksi galette des rois ’ ksi, on erilaisia muotoja, kakun tyyppiä ja makua alueesta ja paikallisista perinteistä riippuen. Mutta kaikista tarinoista yksi antoi sille nimensä, galette.
1500-luvulla kuninkaankakusta käytiin kiivasta sotaa leipurien ja kondiittoreiden välillä, joista jokainen halusi monopolin sen myyntiin, koska he jo kokivat, että siitä voisi tulla tuottoisa markkina. Kuningas Francois 1. myönsi oikeuden Kondiittoreille. Leipurit välttivät kuningaskakkujen myyntikiellon korvaamalla ne galetteilla, joita he tarjosivat asiakkailleen.
Pariisissa kuningaskakku sekoitettiin Pithiviers-kakun kanssa mantelisella frangipaanilla täytetyn leivonnaisen galetteksi. Etelä-Ranskassa se on appelsiininkukkainen briossi, jossa on sokeroituja hedelmiä. Alpeilla lapsuuteni galette oli runsas briossi, jossa oli valtavia vaaleanpunaisia praliineja. Onkohan jossain täydellinen lista kaikista eri puolilla Ranskaa tarjoilluista kuninkaankakuista? Lupaan, ensi vuonna aloitan tour Ranskan alueellinen kuningas kakkuja reseptejä.
Ja entä papu? Tänään ei ole galette des roisia ilman charmia.
perinne on peräisin 1300-luvulta, jolloin besanconissa (Itä-Ranskassa) munkit alkoivat ensimmäistä kertaa valita päälukuaan laittamalla kultarahan leipäpalaan. Leipä korvattiin sitten briossikruunulla (olivatko he herkkusuita?), ja kultakolikko papu (halvempaa!).
tämä perinne on kehittynyt nopeasti kaikissa asutuskerroksissa. Vai oliko se muisto vanhoista tavoista? Babyloniassa orjana sai paljon kuninkaallisia tullen yhden päivän kuninkaaksi (mutta hänet tapettiin hallituskautensa lopussa) ja Roomassa Saturnalian (Saturnus – Jumalan juhlinnan) aikana talvipäivänseisauksen aikana: yhden päivän aikana isäntiä ja orjia kohdeltiin tasavertaisina-he jopa söivät samassa pöydässä-valittiin kuningas tälle päivälle. Kuningas saattoi saavuttaa haluamansa ja antaa lupauksia.
silloin Ludvig XIII: n aikana Hovinaiset käyttävät arpojen vetämiseen. Voittajasta tuli kuningatar päiväksi ja hän saattoi pyytää kuninkaalta valan. Hänen seuraajansa Ludvig XIV lakkautti tämän nopeasti.
samoihin aikoihin (1300-luvulla) ilmaantui tapa ”kuningas juo”. Se, joka sai palan kakkua, jonka sisällä oli papu, tarjosi drinkin koko seurakunnalle. Sanotaan, että kirvelevintä on niellä papu, ettei tarvitse maksaa. Näin ilmestyi Posliini hurmaa, koska ne olivat vaikeampi niellä. Aidot pavut korvattiin Jeesusta esittävillä posliinisilla taikakaluilla 1700-luvulla (ja Fryygialaisella lippalakilla Ranskan vallankumouksen aikana ja nykyään kaikenlaista).
itse asiassa ensimmäiset pavut laitettiin kuningaspapuihin, koska ne olivat hedelmällisyyden symboli (papu on ensimmäinen keväällä talvipäivänseisauksen jälkeen kasvava vihannes).
tämä perinne jatkuu tietysti Ranskassa, mutta myös Espanjassa, Portugalissa, Belgiassa, Sveitsissä ja Saksassa. Voit lukea minua ulkomailla. Onko maassasi joulun jälkeistä perinnettä? Mitä nyt?
ja onko sinulla kokoelma posliinisia onnenkaluja? Mikä on omaperäisin?
seuraa blogiani
