”miten tehdään uudenlainen mustavalkoinen keksi” tabletin kautta
ainekset
taikinalle:
1 3/4 tikkua suolatonta voita, pehmennettyä
3/4 Jalkapallon sokeria
1 munankeltuainen
1 tl vaniljauutetta
1/2 tl karkeaa kosher-suolaa
2 kuppia valkaisematonta Yleisjauhoa
kuorrutukseen:
2 1/2 kuppia kondiittorisokeria
1 rkl maissisiirappia
1/2 tl tuoretta sitruunamehua
2 tl vaniljauutetta
4 rkl korkealaatuista makeuttamatonta kaakaojauhetta
valmistelu
1. Vaahdota seisovan sekoittimen kulhossa, jossa on mela-kiinnitys, voi sokerin, munankeltuaisen ja vaniljan kanssa keskinopeudella. Lisää suola ja jauhot, sekoitetaan matalalla, kunnes juuri sisällytetty, lisäämällä ruokalusikallinen tai niin kylmää vettä, jos taikina ei tule yhteen. Leikkaa 2 palloa, peitä muovikelmulla ja jäähdytä muutama tunti tai yön yli.
2. Kuumenna uuni 350 asteeseen ja vuoraa kaksi leivinpaperia pergamenttipaperilla.
nosta taikina lähes huoneenlämpöiseksi ja kauli noin 1/8 tuuman paksuiseksi suorakulmioksi, joka leikataan piparileikkureilla noin 3 tuuman levyiseksi. Laita keksilakanat päälle niin, että pipareiden väliin jää noin sentti. Paista 10-12 minuuttia, kunnes reunat ovat hieman kullanruskeat pyöritellen lakanat puolessa välissä. Nosta uunista ja anna jäähtyä.
3. Tee sillä aikaa kuorrutus. Vatkaa keskikastissa yhteen kondiittoreiden sokeri, maissisiirappi, sitruunamehu, 1 tl vaniljaa ja 3 rkl vettä kulhoon ja lisää tarvittaessa vettä teelusikallinen kerrallaan, jotta kuorrutus on tasaista, levitettävää mutta ei liian juoksevaa. Lusikoi noin puolet kuorrutteesta pieneen kulhoon ja sekoita joukkoon kaakaojauhe ja noin teelusikallinen vettä, jotta saat levitettävän kuorrutuksen. Lisää loput teelusikallinen vaniljaa toiseen kulhoon.
4. Kun keksit ovat jäähtyneet, levitä offset-lastalla tai keittiöveitsellä puolet jokaisesta keksistä valkokuorrutuksella ja toinen puoli kaakaokuorrutuksella.
tuotto: noin 20 mustavalkoista pikkuleipää
