tavoittelet useamman siivun tätä syksyn makuista jälkiruokaa.
jos lokakuussa olisi väriä, se olisi oranssi. Jätkälyhdyt ja Halloween kerjäävät sitä. Kurpitsapiirakka on ruokalistalla kotimaassa, mutta täällä Japanissa kokonaiset kurpitsat ovat liian kalliita, jotta niitä voisi käyttää mihinkään. Säilykekurpitsaa – En vitsaile-ei ole ollut missään hyllyissä tänä ja viime vuonna. Olen turvautunut anelemaan miestäni kantamaan 30 tölkkiä matkalaukkuunsa joka paluumatkalla. Hän rakastaa minua ja on samaa mieltä.
Enter kabocha (pistiäinenぼちゃ), lähimpänä kurpitsaa, jonka olen löytänyt Japanista. Rakastan tätä, mutta sen mukana tulee varoitus. Iso juttu.
se on peto leikattavaksi. Olen tosissani. Voin tehdä sen, mutta kestää viisi minuuttia saada veitsi ihon läpi. Käytä suurinta, parasta, terävintä, vahvinta lihaveistä ja ole varovainen! Yleensä minun täytyy lyödä sitä muutaman kerran, jotta saan tarpeeksi kiilaa, jotta voin leikata sen palasiksi.
kabochan liha on lihaisaa ja paksua. Leikkaa se isoiksi paloiksi ja paista uunissa 180C (tai 350F) 30 minuuttia tai pehmeäksi.
kabochan pehmentyessä aloita piirakkakuoresi.
ainesosat:
kuorelle
- 1 1/4 kupit yleisjauho
- 1/2 dl pakastevoita (tai laardia tai kasvista lyhennettä)
- 1 rkl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 4~5 rkl jäävettä
ota huomioon. Rasva (voi/ihra / lyhentäminen) on pakastettava, ja jäävedessä on oltava jäätä. Älä huijaa. Tarvittavan jääveden määrä muuttuu lämpötilan ja kosteuden mukaan sisällä ja ulkona. Mitä lämpimämpää ja kosteampaa se on, sitä vähemmän jäävettä tarvitset.
piirakkaseokselle
- 4 munat
- 1 tölkitetty maito (käytän sellaista, jossa on 380 ml)
- 1 tl kanelia
- 1 tl muskottipähkinää
- 1/2 tl jauhettua inkivääriä
- ripaus jauhettua neilikkaa
- 2 kuppia pehmennettyä ja kuorittua kabochaa
ohjeet:
piirakkaseokselle
- raasta juustoraastetta käyttäen pakastettu voi pieniksi paloiksi.
- lisää jauhot, sokeri ja suola ja heitä kevyesti, kunnes puolet voista on peittynyt.
- lisää jäävettä hieman kerrallaan ja muotoile taikinasta pallo. Taikinapallon pinnan pitäisi olla sileä ja sinun pitäisi pystyä tunkemaan sormesi siihen ja saada se tulemaan puhtaaksi.
- jatka jauhojen lisäämistä, kunnes saat oikean koostumuksen.
- laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
- yhdistä toisessa kulhossa piirakkaseoksen ainekset yhteen ja sekoita, kunnes koostumus on tasaista.
- Blitz sitä tehosekoittimessa, jos tarvitset kabochan palojen liuottamista.
piirakkakuorelle
- ota piirakkataikina jääkaapista ja laita tiskille kaksi arkkia pergamenttipaperia.
- lisää taikinaan hieman lisää jauhoja ja tee iso Kiekko.
- aseta jäähtyneen taikinan päälle toinen pergamenttipaperilevy ja kauli keskeltä ulospäin kaikkiin suuntiin.
- kun taikina on noin 3 mm, Poista pergamenttipaperin päällyslevy ja aseta piirakkavuoka ylösalaisin taikinan päälle.
- aseta kätesi pöydällä olevan pergamenttipaperin alle ja työnnä se piirakkavuokaan ja käännä ympäri.
- pudota kuori piirakkavuokaan varovasti (älä työnnä, sillä se kutistaa kuoren) naputtelemalla se paikalleen.
- leikkaa ylimääräinen kuori pois, tee suosikkikuosi ja kaada piirakkaseos piirakkavuokaan.
paista 180C (tai 350F) uunissa noin 35 minuuttia tai kunnes piirakan keskusta ei hytky. Jätä yön yli. Lisää dollop (isompi parempi) vain siksi.
tämä piirakka on hieman rakeisempi kuin kurpitsa, eikä se ole yhtä oranssi, mutta tulet iloisesti yllättymään siitä, kuinka paljon se näyttää ja maistuu kodilta. Hyvää lokakuuta kaikille.
käytätkö tätä reseptiä? Jaa kuvasi meille Facebookin tai Instagram Facebookiin hashtagilla #savvytokyorecipe
