tämä resepti tulee meille Jonathan Hammerilta. Noudata standardioluen panimomenetelmiä steriloinnin ja käymisen suhteen.
resepti per 1 gallona tuote:
1 Pauna tattarihunajaa
1/3 unssia Challenger humala
hiivan ravintoaine
vettä, jotta 1 gallona
Ale hiiva
varaa pieni määrä humalaa. Keitä hunajaa, vettä ja humalaa 30 minuuttia. Lisää varattu humala ja keitä vielä 5 minuuttia. Siivilöi humala pois. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Lisää hiivaravinnetta pakkauksen ohjeen mukaan. Siirrä mäkikuisma lasiseen karboo-valmisteeseen. Valmista hiiva kohti paketin suuntiin ja lisää.
käyminen voi kestää jopa 6 viikkoa.
kun käyminen on päättynyt, sipaise toiseen lasiseen koripulloon ja säilytä viileässä tarkennusta varten (noin 2 viikkoa).
Siphon kirkastettu hauduta kattilaan ja lisää ¼ kupillista liuennutta dekstroosia (maissisokerin pohjustusainetta) gallonaa kohti. Pullo välittömästi. Ikä vielä 2 viikkoa tai kunnes väsynyt odottaa ja juoda (toivottavasti ei kaikki kerralla, mutta juhla on sopiva tässä vaiheessa). Huomaa, että joitakin lisäselvityksiä voi tapahtua; sedimentti kerääntyy pullojen pohjalle. Myös, tämä kama varmasti paranee iän myötä.
luulen, että aromikkaan oluen saamisen salaisuus on tattarihunajassa, joka on hyvin tummaa ja täyteläistä, sekä melko vahvasti maustetussa humalassa. Tämä on minun makuuni. Muut hunajan ja humalan yhdistelmät tuottavat kuitenkin erilaisia makuja. Käsitykseni mukaan tarjolla on noin 300 eri hunajalajia ja ties kuinka monta erilaista humalalajia, joten erilaisia hunajapohjaisia aleja voidaan valmistaa äärettömän paljon. No, ehkä ei ääretön, mutta ainakin on tarpeeksi yhdistelmiä pitää joku humalassa muutama sata vuotta yrittää testata niitä kaikkia.
Hunajantoimittajat Yhdysvalloissa löytyvät national honey Boardsin verkkosivuilta osoitteesta http://www.nhb.org. On mielenkiintoista huomata, että Pohjois-Euroopassa ja Englannissa valmistettiin hunajapohjaisia aleja jo hyvissä ajoin ennen kuin tieto mallasohrasta levisi Lähi-idästä pohjoiseen. Uskonpuhdistuksella oli luultavasti suuri merkitys Englannissa siman ja hunaja-Alien hävittämisessä (protestantit eivät tarvinneet yhtä paljon kynttilöitä kuin katolilaiset, mehiläisiä säilytettiin vähemmän ja näin hunajan hinta kohosi). Halpojen ohramaltaiden ja halpojen tuontiranskalaisten viinien saatavuus todennäköisesti sinetöi siman ja hunaja-Alen kohtalon lukuisine muunnelmineen.
gluteenittoman oluen löytämisen lisäksi olen nauttinut oluen, viinin ja siman historian tutkimisesta.
