Hei kaverit!
tänään jaan suosikkityylini korealaiset mausteiset kylmät nuudelit!
bibim naengmyeon on samanlainen, mutta erilainen.
mausteisia kylmiä nuudeleita on niin paljon erilaisia, koska jokainen perhe & ravintolat tekevät sen eri tavalla. Vaikka nimet ovat samat, saatat huomata maku ja rakenne on hieman erilainen.
tämä versio, se on rennompi, mausteinen, vahva maku, jota kotikenttäni paikallinen hidden jam-ravintola myy.
he kutsuvat bibim naengmyeoniaan ravintolassa nimellä ”Gombo Naengmeyon”.
siskoni ja minä kävimme siellä, kun asuimme lähellä, se oli salainen paikkamme kesäaikaan.
kun jommallakummalla oli huono päivä, niin se oli paikka mennä. Menemme sinne yhdessä, syömme mausteiset kylmät nuudelit ja unohdamme kaikki muut ongelmat.
tämän ravintolan mausteiset kylmät nuudelit tunnetaan mausteisesta maustaan.
se ei ole vain chilin mausteinen, vaan paljon mausteisuutta tulee myös raa ’ asta valkosipulista.
joten kastikeyhdistelmä on avain tähän reseptiin.
En pehmentänyt makua kaikkien makuun sopivaksi, koska tämä mausteinen kylmä nuudeli tarkoitti vahvaa, pistävää makua. Jos siis haluat pehmentää makuasi, vähennä raa ’ an valkosipulin ja tuoreen chilin määrää. 😉
tämä kastike maistuu paljon paremmalta, kun teet sen päivä etukäteen, mutta se ei ole tarpeen.
kastike on valmis, eli olet aika lailla valmis tekemään tämän nuudelin!
vaikein osuus on tehty! 🙂
nyt siirrytään nuudeleihin.
tähän reseptiin tarvitset korealaisia naengmyeon-nuudeleita.
kuivattuja naengmyeon-nuudeleita löydät netistä. Myös jos sinulla on hyvä paikallinen Aasialainen / Korealainen ruokakauppa, löydät jäähdytettyjä / pakastettuja.
Naengmyeonia valmistetaan pääasiassa tärkkelyksestä, joten sen rakenne on hyvin pureva ja joustava ja rakenne hyvin ohut.
jos et löydä yhtään noista, käytä mitä tahansa nuudeleita! Sekin toimii.
keitä nuudelit noudattamalla käyttämäsi pakkauksen ohjeita!
jos käytät kuivia, aloita nuudelien keittäminen ensin ja valmista kasvikset sillä aikaa, kun nuudelit ovat kypsymässä. Jos haastat tuoreita / pakastettuja nuudeleita, leikkaa kasvikset ensin ennen kuin aloitat nuudelien kypsentämisen.
tämän mausteisen kylmän nuudelin kasvikset ovat hyvin halpoja ja yksinkertaisia. I love these veggies … 😀
It ’ s green kaali (plus violetti, jos haluat olla fancy; -), porkkana ja kurkku.
leikkaa ne vain ohuesti!
paistan nuudelit kasvisten valmistamisen jälkeen, koska käytän pakastettua. Pakastettujen neangmyeon-nuudelien keittäminen kestää vain 1 minuutin!
kun nuudelit ovat kypsyneet, huuhtele kylmän veden tai jääveden alla hieroen käsilläsi, jotta se jäähtyy kokonaan ja ylimääräinen tärkkelys poistuu. Näin nuudelit saavat joustavamman ja purevamman rakenteen!
valuta kokonaan, laita suureen sekoituskulhoon!
laita muovikäsine valmiiksi, sillä et halua sekoittaa tätä nuudelia paljain käsin!! Mausteinen tuoksu ja polte pysyvät sormenpäissä!!
sekoituskulhoon, lisää kaikki kasvikset ja kastike!
aika sekoittaa mix mix!
siirrä tarjoilulautaselle ja tihkua seesamiöljyä, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja täytä se puolitetulla kovaksi keitetyllä kananmunalla!
niin nopea ja helppo tehdä, se on yksi minun mennä kesä Lounas!!
se on erittäin ihastuttava ja kevyt lounas, myös mahtava lisukkeena minkä tahansa BBQ: n kanssa!
Scale1x2x3x
For the Sauce
- 1 Tbsp gochujang, Korean red pepper paste
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp mirin
- 1 Tbsp sesame oil
- 2 Tbsp gochugaru, Korean red pepper flakes
- 2 Tbsp apricot jam (you can substitute to any hedelmähilloa/hyytelöä, hunajaa tai sokeria)
- 3-5 valkosipulinkynttä hienonnettuna (noin 1 1/2 rkl)
- 1 Serrano-chili, hienonnettuna
- 1 1/2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 2 tl seesaminsiemeniä, murskattuna kämmenien väliin
mausteisille kylmille nuudeleille
- 6 ot 8 oz kuivattua naengmyeon-nuudelia
- 3-4 kourallista vihreää kaalia (lisää myös purppurakaalia, jos haluat!)
- 3-4 oz porkkana, Laihia julienne
- 3-4 oz kurkku, Laihia julienne
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 tl seesaminsiemeniä
ohjeet
- Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset sekoituskulhossa ja aseta kylki. Kun lisäät seesaminsiemeniä, aseta ne kämmenellesi ja murskaa ne kämmentesi väliin saadaksesi lisää pähkinäistä makua! Tämä kastike kestää pitkään jääkaapissa 2 viikkoa.
- keitä nuudelit ohjeiden mukaan. Kun ne ovat valmiita ruoanlaittoon, huuhtele kylmän tai jääveden alla, hankaamalla kädet jäähtyä kokonaan ja päästä eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä. Näin nuudelit saavat joustavamman ja purevamman rakenteen!
- valuta kokonaan, laita suureen sekoituskulhoon yhdessä kaikkien kasvisten ja kastikkeen kanssa. Sekoita hyvin kädellä. Varmista yllään muovikäsine, Muut viisas mausteinen haju ja polttaa pysyy sormi vinkkejä! Se on tuskallista!!
- siirrä tarjoilulautaselle ja tihkua seesamiöljyä ja seesaminsiemeniä! Täytä se puolitetuilla kovaksi keitetyillä kananmunilla ja olet valmis! Nauti!
