- annoksia: 4
- aika: 1,5 – 2 tuntia
- vaikeus: Helppo
joskus haluat vain jotain lohdullista, runsasta ja täyttävää, ja tämä punkkaa kaikkia kolmea laatikkoa. Maustepippurin omaleimainen maku erottaa tämän skandinaavisen reseptin muista muhennoksista.
ainekset
- 2 rkl voita
- 450 g (1lb) naudanlihaa, kuutioina
- 1 rkl jauhoja
- 2 sipulia kuutioituna
- 3 rkl jauhoja
- 2 kuutiota naudanlihaa
- 2 isoa porkkanaa
- 3 laakerinlehteä
- 10 kokonaista maustemarjaa
- 10 valkopippuria
- vettä
- suolaa maun mukaan
ohjeet
- leikkaa liha kuutioiksi.
- sulata voi varastokannulla tai hollanninkielisellä uunilla.
- lisää liha pataan ja keitä sitä keskivahvalla lämmöllä, kunnes se ruskistuu.
- ripottele joukkoon jauhot ja sekoita niin, että ne yhdistyvät lihaan.
- kuutioi sipuli, lisää se sitten pataan ja keitä kypsäksi.
- kuutioi ja lisää porkkanat sekä naudan kanta ja hieman vettä (varmista, että se upottaa lihan) ja sekoita.
- lisää laakerinlehdet, maustepippuri, hieman suolaa ja pippuria mausteeksi.
- kiehauta noin minuutti.
- kuumenna miedolla lämmöllä ja anna kiehua tunti kannen ollessa kattilan päällä — jos haluat paksumman kastikkeen, saatat joutua irrottamaan kannen ja antamaan kiehua vielä noin 30 minuuttia.
- tarjoile se pikkelöityjen punajuurten ja perunoiden kanssa.
Tausta: ruotsalainen naudanlihapata (kalops)
ruotsalainen naudanlihapata on ollut Ruotsissa suosittu noin 1800-luvulta lähtien, joten se on vakiintunut perinteiseksi reseptiksi. Vaikka muhennoksen väitetään olevan peräisin Ruotsin Skånen läänistä, se on suosittu ympäri maata.
nimen osalta arvellaan, että nimellä ”kalops”saattaa olla yhteyksiä englannin kielen sanaan ”collops”, joka tarkoittaa ”viipaleita lihaa”.
jotkut käyttävät mieluummin poroa tai hirveä naudanlihan sijaan, mikä on suurta vaihtelua reseptiin.
huomaat myös, että joissakin reseptin kansainvälisissä uudistuksissa muhennoksessa on valkosipulia ja punaviiniä — ne ovat ehdottomasti loistava lisä, jos pidät niistä raaka-aineista, mutta valmistaudu väittelyyn ruotsalaisilta ystäviltäsi, jotka saattavat pitää sitä tarpeettomana lisänä perinneruokaansa!
Scandification: Discovering Scandinavia.
Tsekkaa nämä suussa sulavat skandinaaviset keittokirjat Amazonista…
osta Amazonista
osta Amazonista
osta Amazonista
