olen aina ollut grilliharrastaja, mutta intohimoni ulkokeittiöön syttyi uudelleen, kun viime kuukaudet testasin grillejä. Ennen kuin keitin kymmenillä eri kaasu -, hiili-ja kannettavilla malleilla, saatoin kertoa, että kallis kamado-grilli ei ole mojovan hintalappunsa arvoinen. Loppujen lopuksi useimmat hiiligrillit maksavat alle 200 dollaria, ja voittava kaasugrillimme maksaa sinulle takaisin 450 dollaria. Miksi ihmeessä kamadon grillistä pitäisi maksaa 700 dollaria?
käy ilmi, että vaikka nämä grillit ovat hiilikäyttöisiä, ne ovat ihan omaa luokkaansa. Niissä on paksut, eristetyt sivut, jotka imevät enemmän lämpöä kuin tavallinen grilli. Eikä siinä kaikki, vaan tuuletusaukot antavat näiden grillien toimia kiertoilmauunin tavoin ja ympäröivät ruoan kuumalla ilmalla kypsyttääkseen sen nopeasti ja tasaisesti. Yhden käyttäminen on hieman monimutkaisempaa kuin tavallisen grillin, mutta kun saat sen haltuun, saatat jäädä koukkuun (tiedän, että olen!).
mikä on kamadon grilli?
kamadoa voi käyttää pihvien ja hampurilaisten grillaamiseen tai käyttää ulkouunina tai savustimena.
savi-ja saviastioita on käytetty jo tuhansia vuosia Kiinassa, Japanissa ja Intiassa, mutta nykyajan kamado-grilli on ollut olemassa vasta muutaman vuosikymmenen ajan. Kun muinaiset keittomenetelmät kehittyivät, ne löysivät tiensä japanilaisiin talouksiin mushikamado-riisikeittiminä, hiilikäyttöisinä keittolaitteina, joissa oli vaimennin ja vetoluukku lämmön hallitsemiseksi. Japaniin toisen maailmansodan aikana sijoitetut amerikkalaiset toivat nämä laitteet kotiin, ja Ed Fisherin kaltaiset yrittäjät muuttivat kupumaiset savikeittimet alkuperäiseksi kamado-grilliksi: Big Green Eggiksi.
ajan myötä savi korvattiin kestävämmillä posliinilasitteilla ja keramiikalla, jolloin ne olivat tarpeeksi tukevia kestämään lähes koko eliniän. Nämä grillit toimivat paljon kuin puuuunit, koska paksut sivut voivat imeä tonnin lämpöä. Ne myös käyttävät puuhiiltä tehokkaammin ja valmistavat ruokaa tasaisemmin kuin pinnoitetusta teräksestä valmistetut grillit. Kamado-grillillä voi paistaa pihvejä ja hampurilaisia tai muuttaa sen ulkouuniksi tai savustimeksi. Mahdollisuudet ovat rajattomat!
Kamadon grillin valinta
Big Green Egg ja Kamado Joe ovat suosituimpia kamado-grillejä.
vaikka Big Green Egg on suosituin Kamado-grillityyppi, se ei suinkaan ole ainoa vaihtoehto. Kamado grill-arvosteluja tarkasteltaessa on paljon väittelyä Kamado Joe vastaan Big Green Egg. Jotkin kamado-grillit on jopa suunniteltu toimimaan Big Green Egg-lisävarusteiden kanssa. Joten mistä tiedät, minkä mallin valita? Se riippuu muutamasta tekijästä: muodosta, hinnasta ja siitä, mitä grilliin sisältyy.
useimmat kamado-grillit ovat muodoltaan samanlaisia, mutta muutamissa on soikeat paistopinnat—kuten Primo-grillin erittäin suuressa mallissa. Nämä ovaalinmuotoiset kamadot antavat sinulle tarpeeksi tilaa liikuttaa hiiliä ympäriinsä ja luoda kahden vyöhykkeen tulen (perinteinen tapa kypsentää epäsuoralla lämmöllä tupakointiin tai elintarvikkeisiin, joiden kypsentäminen kestää yli 30 minuuttia). Pyöreillä kamado-grilleillä tarvitset keraamisen poikkeutuslevyn—kuten Big Green Eggin Conveggtorin—kypsymään epäsuoralla lämmöllä, joka saattaa sisältyä grillin hintaan.
hinnasta puheen ollen: mikään näistä grilleistä ei ole halpaa. Voit löytää muutamia malleja $300 valikoima,mutta useimmat alkavat $700. Big Green Egg-arvosteluja katsellessasi saatat huomata, että jotkin kamado-Grillit saapuvat barebones: grill only-grilliin. Jos haluat sivupöydän tai jalustan, se on ekstraa. Lisäämällä tällaisia lisävarusteita voi lisätä melko nopeasti. Onneksi kalliimmat kamado-grillit on rakennettu kestämään pitkään asianmukaisella hoidolla ja huollolla, ja monilla niistä on upeat takuut. Mutta, ei ole kiistatonta, että ostaa yksi varmasti vaatii etukäteen investointeja.
Voiko kamadon grillissä käyttää tavallista puuhiiltä?
lähes jokainen kamado-grillin valmistaja suosittelee könttähiilen käyttöä.
lähes jokainen kamado-grillin valmistaja suosittelee käyttämään könttähiiltä hiilibrikettien sijaan. Monet niistä myyvät jopa kallista private label-puuhiiltä. Kokemuksemme mukaan briketit saattavat maksaa vähemmän, mutta kyhmyhiilet sopivat paremmin kamado-grilliin. Se voi saavuttaa korkeampia lämpötiloja ja sillä on taipumus tuoksua paremmalta, kun sitä keittää.
jos haluat käyttää brikettejä, lue kaikki pienellä painettu teksti, jotta se ei mitätöi kalliin grillisi takuuta. Pikavalolajikkeet kannattaa myös jättää väliin, eikä sytytysnestettä saa koskaan käyttää. Se voi imeytyä tulipesän päällystämättömään keramiikkaan, eikä kukaan halua ruokansa maistuvan polttoaineelta.
tutustu kattavaan hiili review oppia enemmän kuin olet koskaan halunnut tietää näistä möykkyjä ja tiiliä. (Juonipaljastus: Royal Oak Lump Charcoal on suosikkimme.)
OK, olen myyty. Miten kamado-grilliä käytetään?
testasin ison vihreän kananmunan kotona-näin opin
Kamado-grillejä voi käyttää tavallisina hiiligrilleinä, mutta niistä voi tehdä myös savustimia tai ulkoilman kiertoilmauuneja. Jos se tuntuu ylivoimaiselta, älä huoli; laitoimme ison vihreän munan testiin ja totesimme, että se on erittäin helppo käyttää, riippumatta siitä, miten päätät käyttää sitä.
aloitetaan ensin siitä, miten iso vihreä muna sytytetään. Hiiligrillin voi käynnistää monella tavalla, mutta helpoin tapa hyödyntää kamadon eristettyä tulipesää.
kamado-grillin tuuletusaukkojen avulla voit säädellä ilman virtausta laitteen sisällä, jolloin voit hallita grillin lämpötilaa täysin. Se tarkoittaa, että sinun ei oikeastaan tarvitse huolehtia siitä, kuinka paljon hiiltä lisätä kerralla, joten mene eteenpäin ja täytä tulipesä ylimmälle riville. Kun olet lisännyt hiilet, hautaa yksi tai kaksi sytytyskuutiota kasaan. 10-15 minuutin kuluttua kuution ympärillä olevat hiilet ovat tulikuumat ja valmiina lähtöön. Levitä hiilet ja sulje kansi. Tästä eteenpäin voit käyttää tuuletusaukkoja lämmön säätelyyn.
kamado-grillin tuuletusaukot mahdollistavat ilmavirran säätelyn laitteen sisällä.
korkean lämpötilan paahtamiseen (kuten pihvien ja hampurilaisten paistamiseen) avaa ylä-ja alaaukot niin leveiksi kuin ne menevät. Tämä mahdollistaa maksimaalisen ilmavirran grilliin, mikä nostaa jopa 700°F: n lämpötilan.alhaisemmassa lämpötilassa kypsennettäessä (kuten savustettaessa porsaan lapaa tai kypsennettäessä luullista kanaa) suljetaan tuuletusaukot, jotta grilliin päästetään vähemmän ilmaa.
tarvittiin vain yksi tai kaksi sessiota Big Green Eggin kanssa, että pääsimme tästä jyvälle. Pohjaventtiilin asettaminen puoliksi auki näytti saavuttavan noin 400°F: n lämpötilan, ja sen pienentäminen puolen tuuman tasolle ylläpiti 275°F: tä koko sen ajan, kun poltimme porsaan olkapäätä.
muista, että toisin kuin tavalliset hiiligrillit, kannattaa käyttää Kamado-grilliä kansi suljettuna – vaikka kokkaisitkin vaikkapa hampurilaisia. Rajoittamaton ilma voi aiheuttaa hiilien ylikuumenemisen ja vahingoittaa keramiikkaa. Ja koska muotoilu on ilmatiivis, sinun täytyy ”röyhtäyttää” grilli ennen sen avaamista tulipallojen estämiseksi (vakavasti). Se kuulostaa pelottavammalta kuin se todellisuudessa on, mutta avaa kansi aina hitaasti seisten sivulle. Grillien kanssa kannattaa käyttää myös tulenkestäviä hanskoja.
sitten, kun olet valmis, sulje tuuletusaukot kokonaan ilman virtauksen katkaisemiseksi. Grillin jäähtyminen kestää hetken, mutta hiilet sammuvat hyvin nopeasti. Ylimääräiset hiilet säilyvät seuraavaa grillikertaa varten. Ei jätettä!
mitä kamadon grillissä voi tehdä?
Kamado Grillit sopivat erinomaisesti grillaamaan rintalihaa, kalkkunaa, sianlihaa ja paljon muuta.
monipuolisuus on kamadon grillin suurin myyntivaltti! Verkossa on satoja Big Green Egg-reseptejä, mukaan lukien brisketti, pizza, ribsit, kalkkuna, pulled pork, kana ja paljon muuta. Jos voit tehdä sen grillissä tai paistaa sen sisällä uunissa, mahdollisuudet ovat hyvät, että voit tehdä sen tapahtua kamado grilli.
tein Isosta vihreästä Munastani ulkouunin pizzan tekoa varten.
jos etsit yksinkertaisia reseptejä alkuun, kokeile grillata pihvitacoja tai vispaa satsi kasviskebabeja. Jos olet valmis viemään taitosi seuraavalle tasolle, laske lämpöä ja tee pulled pork-voileipiä tai Teksas-tyylistä rintapaistia. Jos sinulla on pizzakivi, älä unohda kokeilla pizzan tekoa tai käytä hollantilaista uunia kotitekoisen leivän valmistukseen.
miten kamadon grilli puhdistetaan?
ison vihreän munan puhdistamiseen tarvitaan tuhkatyökalu, jolla hiilet työstetään tulipesän ympärille työntäen pöly ja tuhka pohjan reikien läpi.
grilliritilän puhdistus on helppoa-harjaa ritilät aina kun käytät sitä, teräsharjalla, kun ne ovat vielä kuumia. Jäännöslämpö auttaa poistamaan ikävät, palaneet palaset. Ritilät kannattaa puhdistaa aina grillikerralla, mutta myös grillin sisäpuoli kannattaa puhdistaa silloin tällöin. On tärkeää, että pöly ja käytetty tuhka eivät tukkeudu ilmanottoaukkoihin.
valitettavasti tämä prosessi vähän harmittaa. Tuhkakauhat ovat vakiona useimmissa hiiligrilleissä, mutta harvassa kamado-Grillissä on tämä ominaisuus. Ison vihreän munan puhdistamiseen tarvitaan tuhkatyökalu, jolla hiilet työstetään tulipesän ympärille työntäen pöly ja tuhka pohjan reikien läpi. Samalla työkalulla voit kaapia tuhkan ämpäriin tai kulhoon. Jos hiilet ovat tarpeeksi viileitä, voit käyttää myös kaupan vaccuumia, mutta älä heitä pois koko möhkälehiilen paloja; ne kelpaavat vielä seuraavaan kokkauskertaan!
riippuen siitä, kuinka usein käytät grilliäsi, haluat myös syväpuhdistaa kamado-grillisi kerran tai kahdesti vuodessa. Grillin korkea lämpö polttaa rasvan kertymisen pois, joten sinun ei tarvitse käyttää kemiallisia puhdistusaineita (ne ovat huono idea muutenkin, koska ne voivat tihkua huokoiseen keraamiseen). Mutta, et halua poistaa mitään sisäänrakennettua likaa tai likaa. Keraaminen palorengas ja tulipesä ovat helposti irrotettavissa, mutta ne ovat hauraita, joten huolehdi näiden palojen poistamisesta huolellisesti. Sitten nopea harja jäykällä, kuivalla harjalla tai muovikaapimella pitäisi olla kaikki mitä tarvitset sisätilojen palojen puhdistamiseen.
