Tomaatti kulambu / Thakkali Kulambu resepti

jakaminen on välittämistä!

tomaatti kulambu tunnetaan Tamil Nadussa nimellä Thakkali Kulambu on hämmästyttävä kastike, jossa on tomaattia sekä pää-että tähtiainesosana, ja se on todella helppo tehdä. Tämä curry sopii todella hyvin Eteläintialaisten Idlien, rapeiden dosojen ja leivän kanssa!

En pidä raaoista tomaateista, en edes pidä siitä osittain kypsennettynä. Viime aikoina makumuutokseni ovat tietysti hyväksyneet salsan ja joskus burritonkin, kun mukana on tzatziki-kastiketta. Se johtuu ehkä siitä, että olen kasvanut syöden täysin keitettyjä tomaatti chutneys ja curryt kuten tämä tomaatti curry.

but please… don ’t siteeraa me and roll your eyes if you ever see enjoying a raa’ an tomato!

näin voi käydä, koska makuaistini on kehittynyt paljon viimeisen 10 vuoden aikana. Jos näet minun nauttivan hyvää Hasselback-kanaa, johon on tungettu Goudaa, tai hörppivän parmesaanilla lastattuja Spagettipyöryköitä, ja kerron, että inhosin juustoa, nauroit naamalleni. On kuitenkin totta, että vihasin kaikenlaista juustoa, paneeria, tofua ja monia ruokia. Olin hyvin nirso syöjä.

kuitenkin ”as we mature our relationship matures” right? Jos tämä lainaus tuntuu typerältä, niin se tarkoittaa sinun ja minun välillä, olen nörtti, joka katseli, miten tapasin äitisi LOL. Minun tapauksessani, kun vartuin, makuaistini todella kasvoi. En silti ole tarpeeksi seikkailunhaluinen syödäkseni heinäsirkkaa.

tomaatti kulambu / Thakkali Kuzhambu:

teen tätä aika paljon aina, kun kyllästymme Chutneysiin. Lil a rakastaa tätä kastiketta; se on vain, kun teen tämän hän iloisesti dips crisp dosas curryyn ja syö itse.

tämä tomaatti kulambu / thakkali kuzhambu on hieman kirpeää ja lievästi makeaa ja sopivan mausteista. Jos pidät siitä, pidät tästä tomaatticurrysta. Teen sen pullean punaisesta luumutomaattilajikkeesta, jossa ei ole paljon lihaa verrattuna esimerkiksi Romanitomaatteihin.

kinda-tomaatit ovat pyöreitä eivätkä muodoltaan soikeita. Yritin löytää lajikkeen nimen, – mutta on olemassa miljoona eri nimeä, – perustuen jokaiseen paikkaan, jossa sitä viljellään. Näissä tomaateissa on ehdottomasti paljon siemeniä ja siinä on hieman hapan maku.

hapokkuus antaa tälle tomaatticurrylle todella mukavan maun. Mutta olen kokeillut tehdä tätä myös muiden tomaattilajikkeiden kanssa. Vaikka maussa oli selvä ero, maku tuntui enemmän tai vähemmän samalta. Lihaisammilla ja makeammilla tomaateilla happamuutta olisi siis vähemmän.

Käytä mitä tahansa tomaattilajiketta, kunhan se on hieman hapanta (ei missään nimessä kitkerää). Toiseksi tärkein ainesosa täällä on salottisipuli, se lisää hämmästyttävä maku ja makeus. Kookokseen sekoitettu salottisipuli antaa mukavan paksun koostumuksen tomaatticurryyn.

mitä palvella tämän thakkali kuzhambun kanssa?

tämä Tomaattinen Kulambu, joka tunnetaan myös nimellä Thakkali Kulambu Tamil Nadussa, on parasta dosalle, idlikselle ja jopa valkosipulileivälle! Curry muistuttaa enemmän Eteläintialaista marinara-kastiketta. Dosojen kanssa tarjoiltaessa se on täydellinen rapeiden paistien kanssa.

miten tämä tomaatticurry / thakkali kuzhambu tehdään?

• neljännes noin 5 keskikokoista tomaattia (300-350g).
• puolita salottisipuli (100 g).
• liota 50 g pakastettua tai tuoretta kookospähkinää 50 ml: ssa kuumaa vettä. (Jos käytät tuoretta kookospähkinää, liota sitä lämpimässä vedessä).
• Kuumenna paksupohjainen paistinpannu tai valurautainen paistinpannu. Lisää paistinpannuun 2 rkl seesamiöljyä. Kun se on kuumaa, lisää neljännesdollarit ja anna paahtua. Sekoita silloin tällöin tai jos huomaat liikaa ruskistumista.

• mitä sinun pitäisi etsiä sitä näkyvästi kutistunut tomaatti iho ja ruskistunut / mustunut reunat. Tässä vaiheessa liha olisi pehmeää. Siirrä tomaatit lautaselle jäähtymään.
• lisää samaan paistinpannuun salottisipulit ja anna ruskistua välillä sekoittaen. Kun sipulit ovat ruskistuneet ja kun ne ovat saaneet karamellisoidun ilmeen, siirrä se toiselle lautaselle. Anna jäähtyä.
• neljännes vielä muutama salottisipuli ( 20 g) ja 4 valkosipulinkynttä ( 10 g). Pane se sivuun.
• sekoita tomaatit ja siirrä soseet puhtaaseen kulhoon.
• lisää salottisipulit samaan tehosekoittimeen ja lisää liotetut kookospalat ilman vettä. Sekoita tasaiseksi. Pane se sivuun. Tämä tahna on tämän tomaatticurryn sakeuttamiskerroin.

Making the curry:

• aseta puhdas kattila lämmölle. Lisää kattilaan 2 rkl seesamiöljyä.
• lisää kuumaan öljyyn 1/2 tl mustia sinapinsiemeniä, 3 neilikkaa ja 1 tuuman kanelitanko. Anna sinapin roiskua ja neilikan suurentua (neilikka imee öljyä, jos ihmettelet).
• lisää 1/2 tl sarviapilan siemeniä, 10-15 currylehteä. Kuullota hetki tai kunnes sarviapilan siemenet ovat ruskistuneet (varo polttamasta sarviapilan siemeniä).
• lisää hienonnettu salottisipuli ja hienonnettu valkosipuli. Kuullota, kunnes sipulit ja valkosipuli ovat karamellisoituneet tai ruskistuneet reunoilta.
• lisää kattilaan salottisipuli-kookostahna. Kuullota minuutin ajan, lisää sitten 1/8 tl asafoetida-jauhetta, 1/4 tl kurkumajauhetta, 1 tl Sambar-jauhetta. Kuullota, jotta saat lämpöä masala-jauheisiin.
• lisää 1 tl suolaa (säädä maun mukaan) ja kaada joukkoon tomaattipyree. Sekoita nopeasti ja lisää 500 ml vettä. Se voi tuntua liian paljon vettä, mutta pohjimmiltaan curry pitäisi olla ohut johdonmukaisuus. Myös osa vedestä haihtuu keitettäessä.

• anna kiehua vähintään 10 minuuttia kattamattomana. Tarkista mausteet ja lisää tarvittaessa suolaa/pippuria. Poista lämpöä ja koristele korianterin lehdillä.

tarjoile tämä herkullinen eteläintialainen tomaatti kulambu / thakkali kuzhambu kuumana dosas/ idlis!

resepti kohteliaisuus: tämä tomaatti kulambu on koko perheen resepti.

huomautukset:

• kokeile käyttää pulleita pyöreitä tomaatteja, joissa on hieman happamuutta. Jos et löydä niitä, tee ne mistä tahansa suosikkitomaattilajikkeestasi, josta pidät.
• jos käytetään tuoreita kookospalmuja, liota lämpimässä vedessä. Muussa tapauksessa, jos käytät jäädytettyä silputtua kookosta, liota kuumassa vedessä vähintään 10 minuuttia.
• varmista, että keitettäessä on riittävästi vettä, jotta vältät paahtumisen. Säädä johdonmukaisuutta mieleisesi mukaan.

reseptit, joista saatat pitää:

• makea ja mausteinen punajuuri-chutney-resepti (vegaani / Vegaani)
• Banaaninkukka-fritter-resepti (vegaani / Vegaani)
• Ravintolatyylinen Juustomaissipallojen resepti

Printtiresepti

0 alkaen 0 ääntä

Tomaatticurry | Thakkali Kulambu

tomaatti curry tunnetaan Tamil Nadu nimellä Thakkali Kulambu on hämmästyttävä kastike tomaatit tärkein ja tähti ainesosa, ja se on todella helppo tehdä. Tämä curry sopii todella hyvin Idliksen, rapean Dosan kanssa!

valmistusaika 30 min

keittoaika 30 min

Kokonaisaika 1 min

kurssi: curryt

Cuisine: Etelä-Intian

Avainsana: Tomaatticurry, tomaattikastike

annokset: 4 henkilöä

kalorit: 216kcal

tekijä: Niveditha

laitteet

• Blender
• paistinpannu / kattila

ainekset

paahtamiseen:

• 2 rkl seesamiöljyä
• 300-350 g tomaattia (mieluummin hieman hapan lajike)
• 100 g salottisipulia, kuorittuna ja pestynä

Currylle:

• 50 g pakastetusta tai tuoreesta sulatettua silputtua kookosta
• 2 rkl seesamiöljyä
• 1/2 tl mustasinapuunsiemeniä
• 1/2 tl sarviapilan siemeniä
• 10-15 currylehteä
• 1/4 tl kurkumajauhetta
• 1/8 tl asafoetida-jauhetta
• 1 tl Sambar-jauhetta
• 1 tl suolaa
• 500 ml vettä
• korianterin lehtiä koristeeksi

ohjeet

paahtaminen ja sekoittaminen:

• Kuumenna paistinpannu, lisää seesamiöljy. Kun öljy on kuumaa, lisää neljännekset tomaatit.
• paahda tomaatteja keskileveällä liekillä, kunnes iho on näivettynyt ja reunat alkavat mustua.
• lisää samaan paistinpannuun puolitettu salottisipuli ja kuullota, kunnes se alkaa ruskistua ja karamellisoitua.
• kun salottisipulit ovat kypsymässä, siirrä paahdetut tomaatit tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kaada puhtaaseen kulhoon ja laita sivuun.
• kun salottisipulit ovat valmiit, laita ne tehosekoittimeen ja lisää silputtu kookos. Sekoita salottisipulit ja kookos tasaiseksi tahnaksi. Pane se sivuun.

The curry:

• Kuumenna kattilassa seesamiöljy.
• kun öljy on kuumaa, lisää neilikka, kanelitanko ja sinapinsiemenet. Odota, kunnes neilikat ovat pullistuneet ja sinapinsiemenet alkavat roiskua.
• lisää sarviapilan siemenet ja currylehdet. Kuullota muutama sekunti, kunnes sarviapilan siemenet alkavat ruskistua.
• tiputa joukkoon salottisipulit ja hienonnettu valkosipuli. Kuullota, kunnes se alkaa ruskistua.
• lisää nyt jauhettu salottisipuli-kookostahna ja kuullota hetki.
• lisää kurkumajauhe, asafoetida-jauhe, sambar-jauhe ja suola. Sekoita ja sekoita kaikki.
• lisää lopuksi soseutetut tomaatit ja vesi.
• anna kiehua 10 minuuttia tai enemmän, jos tarvitset paksumpaa kastiketta.
• koristele korianterin lehdillä. Tarjoile kuumana!

ravintosisältö

Tomaatticurry | Thakkali Kulambu

määrä annosta kohti (4 henkilöä)

kalorit 216kaloria rasvasta 166

% päivittäinen arvo*

rasva 18, 4g28%

tyydyttynyt rasva 5, 8g36%

monityydyttymätön rasva 5, 8 g

Kertatyydyttymätön rasva 5, 6 g

kolesteroli 592 Mg197%

natrium 355 MG15%

kalium 12, 3 mg0%

hiilihydraatit 12, 3g4%

kuitu 3, 3g14%

proteiini 2.5g5 %

* prosenttia päivittäisistä arvoista perustuu 2000 kaloriseen ruokavalioon.

huomautukset

• kokeile käyttää pulleita pyöreitä tomaatteja, joissa on hieman happamuutta. Jos et löydä niitä, tee ne mistä tahansa suosikkitomaattilajikkeestasi, josta pidät.
• jos käytetään tuoreita kookospalmuja, liota lämpimässä vedessä. Muussa tapauksessa, jos käytät jäädytettyä silputtua kookosta, liota kuumassa vedessä vähintään 10 minuuttia.
• varmista, että keitettäessä on riittävästi vettä, jotta vältät paahtumisen. Säädä johdonmukaisuutta mieleisesi mukaan.

Maistoitko tätä reseptiä?Arvostele se yllä! Kommentoi myös alla kerro ajatuksesi! 🙂