voittaja joka kerta: syö, juo ja testaa onneasi Kushikatsu tanakassa

Etsitkö roskaruokaa Tokiossa? Etkö halua valtavaa riisikulhoa porsaanleikkeen kanssa? Astu vaatimattomaan kushikatsuun.

paistettu liha, kala tai kasvikset vartaassa, kastettuna runsaaseen kastikkeeseen. Siinä on kaikki suuruuden tunnusmerkit. Vaihtelu. Rapea kuori panko (Japanilainen korppujauho). Herkullista kastiketta.

kuten monet Japanin herkullisimmista roskaruoista, se on Osakan erikoisuus. Ilmeisesti luotu myyjät keinona irtotavarana jopa halpoja ainesosia paikallisille työntekijöille, tyyli tuli hallita pramea Shinsekai alueella Osakan ennen tiensä Tokioon ja sen jälkeen.

nykyään on paljon muodikkaita huippupaikkoja, mutta laajimmalle levinnyt ei-tavallinen vaihtoehto on Kushikatsu Tanaka, jonka sijaintipaikkoja on ympäri Tokiota, kuten Shibuya, Shinjuku ja Ueno. Hinnat alkavat ¥100 vartaassa, jopa ¥200 premium-raaka-aineissa.

fiilis

paistetut ruuat ja alkoholi ovat voittoisa yhdistelmä, joten ei ole yllätys, että Kushikatsu Tanaka vetää puoleensa ryyppäävää yleisöä. Jos minulla on äänekkäitä ystäviä viihdyttämässä, enkä luota heihin perinteisemmässä paikassa, kushikatsu-jointti on yleensä varma veto. Oluet, highballs ja sours (shochu-pohjaiset sekoitusjuomat) ovat tavallista go-to-tarjoiltua halpaa ja superkylmää.

kumma kyllä, olen nähnyt paljon myös perheitä aiemmin illalla. On harvinaista nähdä lapsia ravintoloissa Tokiossa (ainakin sellaisissa paikoissa, joissa usein käyn), mutta jostain syystä olen nähnyt paikkakuntani täynnä vanhempia, joilla on pieniä lapsia. Ehkä se on jossain, missä vanhemmat eivät koe itseään arvostelluiksi. Ehkä kastamisrituaali on mukaansatempaava. Ehkä se on vain helppo tapa ujuttaa kasvikset lasten ruokavalioon. Oli syy mikä tahansa, on mahdollista, että joudut istumaan nuorisoryhmän lähellä. Jos otat omia lapsiasi, valmistaudu istumaan tupakoitsijoiden lähellä.

mitä tilata

kushikatsun kauneus piilee sen yksinkertaisuudessa. Ainut todellinen muuttuja on raaka-aineiden laadussa. Tästä syystä huomaat, että useimmissa vartaissa on yksi täyte—ehkä kaksi. Set-kurssit ovat kustannustehokas tapa maistella muutamaa erilaista kushikatsua-varsinkin, jos on vaikea tehdä päätöksiä.

tuoreet vihannekset ovat kushikatsussa pääosassa, joten tämä on matalan panoksen tapa tutustua kasviksiin, joita et välttämättä näe kovin usein kotimaassasi. Ilmeisesti öljy ja kastike kompensoivat suurimman osan terveyshyödyistä—mutta kuka tietää? Se saattaa pitää keripukin loitolla jonkin aikaa. Valitettavasti näyttää siltä, että kaikki menee samaan öljyyn, joten tämä on huono valinta tiukoille vegaaneille ja kasvissyöjille. Sama koskee äyriäisiä—joten jos olet allerginen katkaravuille, ostereille tai kampasimpukoille, sinulla ei ehkä ole onnea.

monet ainesosat ovat ilmeisiä, mutta jos olet menossa a la carte, on muutamia huomionarvoisia kohteita:

• Renkon (lotus root): vaikka maku on suhteellisen lievä, renkon on ainutlaatuinen rapea rakenne, joten se on mielenkiintoinen lisä kokoonpanoon.
• Gobo (Takiaisjuuri): toinen kokeilla, jos metsästät uusia kuvioita, takiaisjuuri on hienovarainen maanläheinen maku ja pehmeä Rousku, kun puret sitä.
• Kabocha (Japanilainen kurpitsa: Jos olet tottunut voimakkaasti makeutettuihin tai synteettisiin kurpitsamakuihin, kabochan luonnollinen pörröisyys ja makeus saattavat yllättää.
• siitake (japanilaiset sienet): kuten sinun sienesi? Tämä mehevä, umamipitoinen lajike on ehdoton makupommi, joka täydentää täydellisesti kastikkeen vahvaa makua.
• piikkimakrilli: pieni, herkullinen ja selvästi öljyinen kala. Ehkä totean itsestäänselvyyden, mutta siinä on vahva kalamainen maku ja haju.
• Mochi (pehmeä riisikakku): pureva, mauton ja väitetysti hengenvaarallinen tukehtumisvaara, jos sitä ei pureskele tarpeeksi. Vaikka se ei ole kaikkien mieleen, jotkut rakastavat sitä. Minua on neuvottu käyttämään vähän suolaa kastikkeen sijaan.

the rules

Boy do I like it when there are rules to tell me in a unexpective terms when I ’ m doing something unfortable. Ei mitään kirjoittamattomia käyttäytymissääntöjä!

on kolme kultaista sääntöä, jotka pätevät jokaisessa kushikatsun paikassa, jossa olen käynyt. Ilmeisesti näytän sääntöjen rikkojalta, – koska palvelimet tekevät ensimmäiseksi, kun ruokani saapuu,-tarkistavat, että ymmärrän heitä.

1: Ei tupladippausta

iso. Kasta vartaasi kerran, siinä kaikki. Kun olet haukannut palan, pidä vartaat kaukana kastikkeesta. Kastike on yhteisöllistä-eikä vain omaan pöytään. Kuka tulee seuraavaksi (luultavasti), ei halua syödä sylkyäsi, joten pidä se omana tietonasi.

2: kaali

saat kaalinlehdistä tarjottimia ilmaiseksi—pyysit tai et. Kuten vartaasi, ne menevät kerran sisään. Ilmeinen kiertotapa on repiä palat kokoon ennen kastamista. Olen myös nähnyt ihmisten käyttävän kaaliaan kauhana lusikoidakseen lisäkastiketta kushikatsun päälle.

3: pitäkää syömäpuikot pois kastikkeesta

Näetkö teeman täällä? Toisin kuin yakitori (vartaassa oleva kana), jonka voi poistaa vartaasta syömäpuikoilla helpomman jakamisen vuoksi, jokainen kushikatsun pala on henkilökohtainen kokemus. Jos aiot ottaa sen vartaasta, älä missään tapauksessa anna syömäpuikkosi koskea kastikkeeseen!

en ole koskaan henkilökohtaisesti nähnyt kenenkään rikkovan sääntöjä. Mutta olen nähnyt sen nopeuden ja kiireen, jolla ihmiset voivat liikkua, kun joku (Lue: minä) vahingossa ylittää kynnyksen kengättömälle alueelle. Odota pientä kohua, jos mokaat!

Chinchiron—gamblin’ for booze

Tanakan ehkä Omituisin puoli on noppapeli. Sano ”Chinchiro” palvelimellesi, niin saat Nopat. Pyöritä parillinen määrä ja saat seuraavan tavallisen drinkin puoleen hintaan. Pyöritä pariton numero ja saat mega-kokoinen highball—mutta kaksi kertaa hinta tavallinen. Tupla ja voitit ilmaisen drinkin. Onnea matkaan, senkin kaunis halpahuijari!