tämä 30-ystävällinen Kotitekoinen sriracha-resepti on mausteinen, umami-pakattu ja niin helppo tehdä kotona todellisista ruoka-aineista!
olen saanut paljon positiivista palautetta Paleo Sriracha-reseptistä, jonka postasin taannoin (kiitos!), ja rakastan kuulla, että monet teistä ovat ruoskittu Eriä tavaraa palvella … No, kaikki. Kun Buzzfeedin ja Gristin kaltaiset sivustot olivat poimineet reseptini, jopa ei-Paleosyöjät ovat tehneet omia roskattomia versioitaan kuuluisasta Kukkokastikkeesta. JEE!
mutta…entä jos olet sriracha-rakastaja, joka tekee Koko30®: n, eikä voi saada hunajaa kuukauteen? On onnenpäiväsi, koska minulla on ratkaisu.:
kuten alkuperäisessä reseptissä, tämä kestää vain 20 minuuttia ja tuottaa 2¼ kuppia sitä, mitä kaurajauhon Matthew Inman kutsuu ”herkulliseksi siunaukseksi, joka on maustettu tuhannen kuolevan auringon hehkulla.”
Psst! Rajoitetun ajan voit ostaa koko 30-ystävällistä Nom Nom Paleo Srirachaa valikoiduista Whole Foods Market-myymälöistä länsirannikolla ja Rocky Mountain-alueella!
valmiina reseptiin?
aika tehdä koko 30 Srirachaa!
tekee 2¼ kuppia
ainekset:
- 1½ kiloa tuoreita punaisia jalapeño-paprikoita, varsimaisia, kylvettyjä ja karkeasti pilkottuja
- 8 valkosipulinkynsiä, kuorittuja ja murskattuja
- ⅓ kuppi omenaviinietikkaa
- 3 rkl tomaattipastaa
- 1 iso kuivattu Medjoolipäivämäärä, kuoppainen
- 2 tablespoons Red boat fish sauce
- 1½ tl timanttikidesuolaa
Näin teet:
First things first: käytä paprikoita käsitellessäsi käsineitä, jottet polttaisi käsiäsi ja silmiäsi. (Käytän ei-lateksikäsineitä; samanlaisia on saatavilla Amazonissa.)
poistan siemenet ja suurimman osan kylkiluista jalapeño-paprikoista tehdäkseni kohtalaisen kuuman kastikkeen, mutta jos haluat hengittää tulta, voit vapaasti pitää kylkiluut ja siemenet ja / tai käyttää kuumempia paprikoita (kuten Serranos tai Lumbre-paprikat).
heitä kaikki suurinopeuksiseen tehosekoittimeen (kuten Vitamix) tai turboahdettuun elintarvikeprosessoriin. Soseuta tasaiseksi.
kyllä tavallinen ruuanlaittajakin toimii—mutta paprikat ja valkosipulit kannattaa pilkkoa pienemmiksi paloiksi ja blitzata ainekset pidempään. Muuten kastike saattaa päätyä muhkealle puolelle.
kaada sosekeitto keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta kovalla lämmöllä. Heti kun se kiehuu, vähennä lämpöä alhaiseksi ja pidä hauduta 5-10 minuuttia välillä sekoittaen.
kastikkeen kypsentäminen tiivistää ja syventää makuja sekä leikkaa raa ’ an valkosipulin terävyyttä. Kun vaahto hälvenee, kastikkeen pitäisi olla räväkän punainen väri, eikä raa ’ an kasviksen hajua saisi havaita.
maista ja säädä tarvittaessa maustumaan, siirrä sriracha purkkiin (tai kolmeen) ja anna kastikkeen jäähtyä. Voit säilyttää jääkaapissa jopa viikon.
Kotkasilmäiset lukijat, joilla on Clarkin Pähkinänsärkijälintua muistuttava totaalinen takaisinkutsu, huomaavat, että tämä resepti on olennaisesti muuttunut alkuperäisestä, yhtä kriittistä poikkeusta lukuun ottamatta: Medjool-päivämäärän korvaaminen hunajalla.
Whole30® – sääntöjen mukaan taatelit ovat-OK, kun niitä käytetään lisäämään kastikkeisiin ripaus makeutta:
toisin kuin taatelit, hunaja ei ole Koko30-hyväksyttyjen listalla superpuhtaiden syöntikuukausiesi aikana, koska sitä on aivan liian helppo käyttää ”hemmottelemaan” itseäsi Paleo-fied-makeisilla. Hunajan pitäminen poissa keittiöstäsi Koko30-jakson aikana on hyvä tapa estää oman kovalla työllä ansaitun ravintoarvon palauttamisen sabotointi.
(tietenkin, ottaa kontti taateleita tiskillä ei ole hyvä idea myöskään, jos aiot olla kiusaus ahmia niitä. Loppujen lopuksi sokeri on sokeri on sokeri.)
ollakseni rehellinen, kun Henry ehdotti, että yrittäisin tehdä kokonaista 30-ystävällistä srirachaa, en uskonut, että se voisi mitenkään maistua yhtä hyvältä kuin alkuperäinen versioni. Mutta tehtyäni tämän uuden reseptin lukuisia kertoja ja testattuani sitä sekä hunajalla makeutettua kastiketta että kaupasta ostettua lajiketta vastaan, minun on kerrottava teille: tämä Koko30 sriracha maistuu aivan yhtä hyvältä.
Sriracha säilyy noin viikon jääkaapissa suljetussa astiassa. Rakastan jäädyttää omani näissä silikonijääpalatarjottimissa, koska ne kestävät muutaman kuukauden ja voin poksauttaa kuution ulos aina, kun tarvitsen mausteista hyvyyttä.
so go crazy, Whole30ers! (Ja kerro minulle: mitä haluat syödä srirachan kanssa? Rakastan sitä Paleo Egg Foo Young-tyyliin!)
etsitkö lisää resepti-ideoita? Mene Reseptiluettelooni. Löydät myös eksklusiivisia reseptejä iPhone-ja iPad-sovelluksistani sekä keittokirjoistani, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013)ja Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
tulostettava RESEPTIKORTTI
Printtiresepti
Koko30 Sriracha
Ingredients
- 1½ paunaa tuoretta punaista jalapeño-tai Fresno-paprikaa stemed, seeded, and karkeasti chopped
- 8 valkosipulinkynttä kuorittuna ja murskattuna
- ⅓ kuppi omenaviinietikkaa
- 3 tablespoons tomaattipastaa
- 1 iso kuivattu Medjoolipäivämäärä kuoppainen
- 2 tablespoons Red Boat fish sauce
- 1½ tl timanttikide kosher-suolaa
ohjeet
-
tärkeimmät asiat ensin: käytä paprikoita käsitellessäsi käsineitä, jottet polttaisi käsiäsi ja silmiäsi. Poista siemenet ja suurin osa ribseistä jalapeño-paprikoista kastikkeen valmistamiseksi kohtalaisen kuumaksi, mutta jos haluat hengittää tulta, voit vapaasti pitää ribsit ja siemenet ja/tai käyttää kuumempia paprikoita (kuten serranos-tai Lumbre-paprikoita).
-
heitä kaikki suurinopeuksiseen tehosekoittimeen (kuten Vitamix) tai turboahdettuun elintarvikeprosessoriin. Soseuta tasaiseksi. (Kyllä, tavallinen ruoanjalostaja toimii myös—mutta sinun kannattaa leikata paprikat ja valkosipuli pienemmiksi paloiksi, ja blitz ainekset pidempään. Muuten kastike saattaa päätyä muhkealle puolelle.)
-
kaada soseet keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta kovalla lämmöllä. Heti kun se kiehuu, vähennä lämpöä alhaiseksi ja pidä hauduta 5-10 minuuttia välillä sekoittaen.
-
kastikkeen kypsentäminen tiivistää ja syventää makuja sekä leikkaa raa ’ an valkosipulin terävyyttä. Kun vaahto hälvenee, kastikkeen pitäisi olla räväkän punainen väri, eikä raa ’ an kasviksen hajua saisi havaita.
-
maistele ja säädä tarvittaessa maustumaan, siirrä sriracha sitten purkkiin (tai kolmeen) ja anna kastikkeen jäähtyä. Voit säilyttää sitä jääkaapissa jopa viikon tai pakastaa jääpalamuotteissa jopa 4 kuukautta.
Video
ravinto
