- Korealainen Ruohosipulisalaatti (Buchu Muchim 부추 무침)
- millaista ruohosipulia pitäisi käyttää korealaiseen Ruohosipulisalaattiin?
- Korealainen Ruohosipulisalaattiresepti (Buchu Muchim)
- seuraa mukana sosiaalinen lisää Korean resepti inspiraatiota!
- Korealainen Ruohosipulisalaatti (Buchu Muchim)
- Ainesosat
- Ruohosipuli salaattikastike
- Ohjeet
- ravintoarvo:
- Mitä eroa on Buchu Kimchillä 부추 김치, buchu Geotjeori 부추 겉절이, Buchu muchim 부추 무침?
Korealainen Ruohosipulisalaatti (Buchu Muchim 부추 무침)
korealainen ruohosipulisalaatti lienee ensimmäisiä ruokia, joita olen tehnyt mentyäni naimisiin. Vastavihittynä, Floridan yliopiston naimisissa olevassa asunnossa Gainesvillessä, meidät kutsuttiin moniin improvisoituihin BBQ-juhliin, joita järjestivät muut korealaiset opiskelijaperheet samassa kompleksissa. Eräissä juhlissa maistoin ensimmäistä kertaa korealaista Ruohosipulisalaattia. Jostain syystä en usko, että minulla oli Tätä, kun kasvoin Koreassa.. Söin ruohosipulia, mutta en tällaista salaattia.
Wow.. En voi uskoa, että tästä on yli 25 vuotta.
en muista montaa asiaa menneisyydestä, mutta jotenkin tuntuu aina muistavan nuo kohtalokkaat tilaisuudet (😝hahaha, en tiedä kuinka moni viittaisi tällaiseen hetkeen sellaisenaan..), jossa maistan ensimmäistä kertaa jotain todella fantastista.
minulla on edelleen elävä muisto maisemista, hetkestä, jolloin nautin ensimmäistä kertaa tästä tuoreesta ruohosipulista tehdystä ihanasta ruuasta. Istuu vääntyneellä vanhalla puisella piknikpöydällä varjossa, valtavan sypressipuun alla, jonka oksista roikkuu hieman haarova espanjalainen sammal … syöden tätä mielenkiintoista ruohosipulista tehtyä ruokaa…. ajattelin: ’Vau, minun täytyy oppia tekemään tämä. Tämä on niin hyvää, miten kaikki maut toimivat niin hyvin yhteen!”
kun katsoo taaksepäin, johtuen hyvälaatuisten korealaisten elintarvikkeiden puutteesta (Gainesvillen kaupungissa oli vain 1 Korealainen ruokakauppa, jossa oli melko surullisia päivittäistavaroita – esimerkiksi pystyin ostamaan vain tteokia, joka oli pakastettu/sulatettu/sulatettu kuukausien ajan, joka oli kauttaaltaan säröillä ja kuiva..) ja varojen puute (elimme hyvin säästäväistä jatko-opiskelijaelämää), minun oli opittava tekemään mitä tahansa ja jokaista korealaista ruokaa, jota emme huomanneet. Opin tekemään omaa Kalguksua, Jjajangmyeonia, kimchiä ja paljon muuta..jopa tyttäreni 100 päivän riisikakku (Baekil tteok 백일떡)!
oikein, takaisin korealaiseen Ruohosipulisalaattiin. En vain päässyt yli siitä, miten kaikki maut tulivat kauniisti yhteen suussani. Makea, hapan ja suolainen soijaetikkakastike ja tuoreen ruohosipulin garlicky booli tekivät siitä erityisen namia. Se oli raikas, mutta myös miellyttävän pistävä. Ei liian vahva kuin valkosipuli joskus voi olla.
kun sinulla on tämä buchu muchim korealaisella BBQ-lihalla, voi pojat, et vain voi lopettaa syömistä. Viime aikoina monet korealaiset BBQ-ravintolat palvelevat jotain vastaavaa tekemällä vaaleaa salaattia + vihreää sipulia + ruohosipulisalaattia grillattujen lihojen kanssa, mutta olen silti sitä mieltä, että tämä on paras tapa nauttia valkosipulin ruohosipulin täydestä tuoreesta mausta.
millaista ruohosipulia pitäisi käyttää korealaiseen Ruohosipulisalaattiin?
tähän korealaiseen ruohosipulisalaattiin voi käyttää mitä tahansa ruohosipulia. Paksumpi, leveämpi korealainen tai kiinalainen valkosipuli ruohosipuli on paljon vahvempi sen valkosipulin maku verrattuna yleisempiä, ohuempi amerikkalainen ruohosipuli, joka on melko herkkä. Normaalisti korealaisen aterian kanssa pistävämpi ruohosipuli toimii parhaiten, sillä korealaisissa ruoissa on yleensä paljon valkosipulia. Jos tarjoilet miedon makuisempia ruokia, kannattaa käyttää herkempää, tavallista ruohosipulia.
* * tein tämän lautasen kuukausia sitten, mutta jotenkin en saanut mahdollisuutta postata sitä. Inspiroiduin käyttämään puutarhassani tänä kesänä kukkivia ihania valkosipulisia ruohosipulikukkia!
jos sinulla on ylimääräistä ruohosipulia, kannattaa kokeilla myös Ruohosipulilettujen valmistamista (Buchu Jeon) –
Korealainen Ruohosipulisalaattiresepti (Buchu Muchim)
Makes: 4 oz keittoaika: 5 min vaikeus: Easy
Ingredients
- 100g (4 oz) valkosipuli ruohosipuli (Korealainen buchu)
- ruohosipuli salaatinkastike
- 1 1/2 Tbs soijakastike (jin ganjang) – aito soijakastike saa olla gluteeniton
- 1 tl vettä
- 1 1/2 tl korealaista chilijauhetta (gochukaru)
- 1 tl seesaminsiemeniä
- 1 1/2 tl sokeria
- 1/2 TBS riisietikkaa
- 1/2 TBS seesamiöljyä
- huuhtele ruohosipuli ja valuta. Poista mahdolliset ruskeat päät. Leikkaa 2 pituuksiksi.
- tee ruohosipulisalaatinkastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään: soijakastiketta, vettä, chilijauhetta, seesaminsiemeniä, sokeria, riisiviinietikkaa ja seesamiöljyä.
- nakata leikattua ruohosipulia salaatinkastikkeella. Tarjoa huoneenlämpöisenä.
seuraa mukana sosiaalinen lisää Korean resepti inspiraatiota!
Korealainen Ruohosipulisalaatti (Buchu Muchim)
Ainesosat
- ▢ 100 g valkosipuli ruohosipuli (korean buchu) (noin 4 oz / 113.4 g)
Ruohosipuli salaattikastike
- ▢ 1 1/2 Rkl soijakastiketta (jin ganjang)
- ▢ 1 tl vettä
- ▢ 1 1/2 tl korealaista chilijauhetta (gochukaru)
- ▢ 1 tl seesaminsiemeniä
- ▢ 1 1/2 tl sokeria
- ▢ 1/2 Rkl riisi etikka
- ▢ 1/2 Rkl seesamiöljyä
Ohjeet
-
Huuhtele ruohosipuli ja valuta. Poista mahdolliset ruskeat päät. Leikkaa 2 tuuman pituisiksi.
-
tee ruohosipulisalaatinkastike sekoittamalla kaikki ainekset: soijakastike, vesi, chilijauhe, seesaminsiemenet, sokeri, riisiviinietikka ja seesamiöljy.
-
nakata paloiteltu ruohosipuli salaatinkastikkeella. Ripottele päälle vielä seesaminsiemeniä. Tarjoa huoneenlämpöisenä.
ravintoarvo:
Mitä eroa on Buchu Kimchillä 부추 김치, buchu Geotjeori 부추 겉절이, Buchu muchim 부추 무침?
kuten ehkä jo tiedätte, yleensä Geotjeori on Kimchityyppi, joka tarjoillaan tuoreena (ei käyneenä) heti valmistamisen jälkeen. Vihanneksia ei laiteta suolaliemeen, vaan ne jätetään tuoreiksi ja heitetään mausteisiin, jotka sisältävät lähes aina jonkinlaista fermentoitua kala-tai katkarapukastiketta (jeotgal 젓갈), minkä vuoksi ne kuuluvat Kimchi-luokkaan.
Muchim (eli heitto) sen sijaan on kevyemmän makuinen, yleensä ilman jeotgalia, joka antaa sille raikkaamman ja kevyemmän maun. Lähinnä siksi päätin kutsua sitä ’salaatiksi’.
Buchu-Kimchi valmistetaan peittaamalla ensin buchu kalakastikkeessa, sitten maustetaan ja fermentoidaan muutaman päivän ajan. Buchu Kimchissä on yleensä voimakas kalakastikkeen maku, joka sopii ihanan hyvin possukeittojen/possun kanssa.
huomaa, että voit myös jättää Buchu Geotjeorin muutamaksi päiväksi käymään ja nauttia siitä melkein kuin Buchu kimchistä.
Notes
- tämän salaatin voi tarjoilla heti pukeutumisen jälkeen. Sen voi myös jättää jääkaappiin 2-3 päiväksi, jolloin kastike imeytyy hyvin ruohosipuliin. Ripottele päälle hieman seesaminsiemeniä juuri ennen tarjoilua.
- tarjoa lisukkeena minkä tahansa grillatun lihan kanssa (erityisesti marinoimattoman korealaisen BBQ-possun vatsat ja rib eye).
