C’est l’un de ces sujets où il y a tant d’idées fausses ces jours-ci, d’autant plus que tant de médecins et de nutritionnistes vous demandent de manger cet aliment dont je vais parler aujourd’hui!
Je vais remettre les pendules à l’heure et répondre à toutes les questions que je me pose sur les aliments fermentés afin que vous sachiez que vous faites le bon choix pour vous.
Les aliments comme la choucroute, le kombucha, le kéfir et le kimchi sont des sources de pré et de probiotiques, ce qui signifie qu’ils aident votre voie digestive à produire naturellement de bonnes bactéries.
Malheureusement, ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c’est que dans le processus de fermentation, ces aliments contiennent également une grande quantité de LEVURE, un parasite opportuniste qui les rend très acides pour votre corps.
Aujourd’hui, nous allons entrer dans le vif du sujet des aliments fermentés – ce qu’il faut aimer, ce qu’il ne faut pas aimer et ce qu’il faut absolument éviter.
Qu’est-ce que la fermentation?
La fermentation est un processus métabolique qui utilise des levures et des bactéries pour convertir le sucre en acides, en gaz et en alcool.
Alors que beaucoup de gens vantent les aliments fermentés et les boissons comme bons pour vous, il y a beaucoup de conséquences acides qui sont tout sauf bonnes pour vous.
Il peut y avoir de bons avantages probiotiques pour les aliments fermentés, mais le processus de fermentation, tout comme l’alcool, est très acidifiant pour votre corps (alors pourquoi ne pas simplement prendre le probiotique, moins l’ACIDE!).
Il est également peu probable que vous obteniez les effets probiotiques du tout avec de nombreux aliments fermentés achetés en magasin. La plupart des yaourts, kéfir et kombucha disponibles dans le commerce sont pasteurisés, ce qui tue toutes les bactéries (y compris toutes les bonnes choses).
Même si vous les faites à la maison, il est facile pour la moisissure de se développer, ce qui peut irriter le système digestif et même provoquer le développement du cancer dans votre corps.
C’est pourquoi les GRAINS fermentés (lire bière) sont les pires aliments fermentés que vous puissiez mettre dans votre corps!
En ce qui concerne les grains fermentés, que l’on trouve dans les pains et de nombreux alcools, évitez-les définitivement en raison de leur capacité à s’imprégner de mycotoxines fongiques, des substances toxiques cancérigènes que vous devez éviter comme la peste.
Donc, Tous Les Aliments Fermentés Sont Mauvais?
En supposant que votre système digestif fonctionnait à 100% (ce qui n’est le cas de personne, mais supposons), les aliments fermentés avec modération iraient bien.
Mais voici le problème – 100% de la population (enfants et adultes) a une maladie appelée intestin qui fuit où les toxines, les particules alimentaires non digérées, la levure, les champignons et les moisissures s’infiltrent à travers la barrière intestinale, envahissant votre sang.
Lorsque cela se produit, votre sang devient acide et enflammé, et il y a un horrible effet d’entraînement qui se produit. Vous voyez, c’est ok pour vous d’avoir de la levure dans votre intestineveryone tout le monde le fait.
Mais vous ne devriez JAMAIS avoir de levure dans votre sang. Pourtant, dans les milliers d’échantillons d’analyse de cellules sanguines vivantes que j’ai collectés et analysés, je l’ai vu dans chaque échantillon.
Eh bien, d’où vient cette levure? Vous l’avez compris, des aliments fermentés comme nous l’avons mentionné plus tôt, même des aliments comme le yogourt!
Voyez ci-dessous à quoi ressemblent ces petits parasites de levure:
Le kombucha est fabriqué par le processus de fermentation, un processus métabolique qui utilise des LEVURES et des bactéries pour convertir le sucre en acides, en gaz et en alcool.
Bien que ce soit une excellente source de probiotiques, pourquoi ne pas simplement prendre un probiotique à la place – ils sont plus concentrés, moins les effets délétères de la levure!?!
Vous voyez, les médecins et les nutritionnistes recommandent ces aliments en THÉORIE, car ils PENSENT qu’ils vont aider votre intestin à guérir – mais ils ne voient PAS ce qui arrive à votre sang lorsque vous consommez de la levure sous quelque forme que ce soit.
Les statistiques sont fausses sur les fuites intestinales – elles n’affectent pas 80% de la population, elles affectent 100%, et des aliments comme le sucre, les céréales, les produits laitiers, les édulcorants artificiels et les médicaments comme les antibiotiques et les stéroïdes ont ouvert les vannes pour permettre l’entrée facile de ces MYCOTOXINES dangereuses dans la circulation sanguine.
Les boissons fermentées populaires comme le Kombucha sont remplies de levure saccharomyces, de bactéries, de carbonatation, de sucre, de caféine et d’alcool — un cauchemar acide!
En fait, les pouvoirs en place envisagent de classer le Kombucha comme une boisson alcoolisée, car dans de nombreux cas, le processus de fermentation le convertit en boisson légale.limite de 08% !
Collez-vous à de l’eau avec du citron, dissolvez un peu d’hydrogène pour réduire l’inflammation et réparer la muqueuse intestinale, prenez un bon probiotique réfrigéré et assurez-vous de prendre un supplément quotidien de légumes déshydratés pour alcaliniser le microbiome, le sang et le corps.
Il y a un moment et un lieu pour manger des aliments fermentés si vous le souhaitez, car ils peuvent être des sources de bonnes bactéries, de vitamines et d’antioxydants.
SI vous allez les manger, faites-le avec modération. Les meilleures sources sont la choucroute, le kimchi et les cornichons. Dans le cadre du régime alcalin 80/20, j’apprécie les cornichons et le kimchi de temps en temps.
Cependant, il y a des mises en garde.
Si vous avez un problème de santé avec le cancer ou le candida (levure), évitez TOUS les aliments fermentés.
Oui, cela va à l’encontre de la plupart des conseils sur le traitement du candida. Mais le fait est que l’ajout de levure à un corps qui est déjà confronté à un problème de levure revient à ajouter de l’essence à un feu.
Si vous allez consommer des aliments fermentés, il y en a que vous devriez éviter — notamment le yogourt, la levure nutritionnelle, le kombucha et le kéfir.
Comme le Kombucha, le kéfir est un autre que de nombreuses noix de santé vous diront nutritif. Le kéfir traditionnel est une boisson fermentée à base de lait de vache et de grains de kéfir. La fermentation du sucre lactose donne une boisson aigre, gazeuse, légèrement alcoolisée, avec une consistance et un goût similaires au yogourt fin. Les grains de kéfir amorçant la fermentation sont très acides, constitués d’acide lactique, de bactéries, de levures, dans une matrice de protéines, de lipides et de sucres. Vous voulez certainement éviter celui-ci également (veuillez ne pas tirer sur le messager 😊).
La liste ultime des aliments fermentés
Comme vous pouvez le constater, les aliments fermentés sont un sac mélangé. Bien que vous n’ayez pas besoin de les éviter complètement, vous devez savoir dans quoi vous vous embarquez. Et dans de nombreux cas, vous ne réalisez peut-être même pas que vous mangez des aliments fermentés.
J’ai donc dressé une liste complète des aliments fermentés consommés en Amérique
Évitez:
- Yogourt
- Kéfir
- Crème sure et crème fraîche
- Babeurre
- Bière
- Vin
- Cidre
- Saké
- Kombucha
- Lassi (boisson indienne)
- Pains à base de levure comme le levain
- Miso (soja fermenté)
- Tempeh (soja fermenté)
- Natto japonais
- Levure nutritionnelle
- Tout le vinaigre
- Sauces et vinaigrettes contenant du vinaigre (vérifier les étiquettes)
- Sauce soja (sauf tamari sans gluten)
- Sauce de poisson
Dégustez avec Modération:
- Cornichons (concombres, betteraves, etc.)
- Choucroute
- Kimchi
Qu’en est-il du Vinaigre de Cidre de Pomme (ACV)? 
L’ACV peut aller dans les deux sens. Il est fabriqué en fermentant le sucre des pommes. Cela les transforme en acide acétique, qui est l’ingrédient actif du vinaigre.
Donc, comme tous les aliments fermentés, nous traitons le problème de la levure et devons l’éviter, SAUF si vous avez un reflux acide sévère.
Si vous avez affaire à une forme modérée à sévère de reflux acide, je vous donne le feu vert pour utiliser le VCA.
C’est parce que le reflux peut irriter et ulcérer la muqueuse de l’œsophage, ce qui, lorsqu’il est chronique, peut contribuer au cancer de l’œsophage, ce que je connais malheureusement trop avec le décès de mon père l’année dernière.
Avec le recul, nous avons découvert qu’il avait un reflux pendant des ANNÉES et qu’une exposition constante à l’ACIDE causait non seulement un ulcère massif dans son œsophage, mais conduisait à son diagnostic de cancer de l’œsophage (vous pouvez lire cette histoire dans mon nouveau livre Get Off Your Acid. C’est l’histoire d’ouverture, et c’est tellement choquant, vous penserez que je l’ai inventée. Dans le livre, je partage avec vous tous mes meilleurs secrets pour éviter que cela ne se produise jamais dans votre corps).
En ce qui concerne le reflux, les propriétés anti-reflux de l’ACV remplacent la question de la levure. Cela, combiné aux minéraux quotidiens, fera l’affaire.
Alternatives aux aliments fermentés
Si vous voulez un thé savoureux, essayez plutôt le thé détoxifiant au Curcuma, au citron et au gingembre. C’est tellement mieux pour votre intérieur que le kombucha, et je pense que vous aimerez tout autant le goût.
Si vous mangez des aliments fermentés pour le pré ou les probiotiques, il existe plusieurs meilleures façons de maintenir un bon équilibre bactérien dans votre système digestif.
Tout d’abord, prenez un bon supplément probiotique.
Deuxièmement, mangez plus d’huile de noix de coco, qui tue le candida.
Troisièmement, pimentez vos aliments avec du curcuma et de l’ail, qui ont des propriétés antifongiques. Et enfin, ajoutez des graines de lin et de chia à vos repas, qui soutiennent de bonnes bactéries intestinales.
Tant de sauces sont fermentées ou contiennent des vinaigres qui sont également fermentés. La meilleure alternative est de faire la vôtre en utilisant du jus de citron comme acide. Comme alternative à la sauce soja, utilisez les Aminos liquides de Bragg ou le tamari sans gluten, ou mon option préférée, les Aminos à la noix de coco.
En ce qui concerne les boissons alcoolisées fermentées, évitez-les au profit d’options distillées comme le gin, le rhum, la tequila et la vodka (tant qu’elles sont sans céréales, et buvez-les directement, et ne les mélangez pas avec des boissons sucrées).
Au lieu de chocolat, coller aux graines de cacao crues, qui ne sont pas fermentées. Et plutôt que des pains qui reposent sur la fermentation, passez au pain Ezéchiel.
Vous voulez plus d’idées pour donner un coup de pied à l’acide sur le trottoir et à la place, profiter d’alternatives alcalines et délicieuses?
Mon nouveau livre, Get Off Your Acid: 7 Étapes en 7 Jours pour perdre du poids, combattre l’inflammation et Récupérer votre santé et votre énergie, est plein de recettes, de conseils et d’idées pour vous faire passer de léthargique et douloureux à sain, énergique et mince.
