La plupart des tequilas dorées sont fabriquées en ajoutant du caramel, couramment utilisé pour assombrir les spiritueux, à la tequila argentée. Ils ne sont pas de la meilleure qualité. Jose Cuervo gold est la tequila la plus vendue au nord de la frontière, mais Cuervo Tradicional, un reposado de couleur plus claire, est un produit de qualité supérieure.
Les tequilas Anejo, vieillies en chêne jusqu’à deux ans, et les tequilas muy anejo, généralement vieillies pendant deux à trois ans, sont plus douces, parfois avec des notes de douceur vanillée et d’épices. Les anejos varient en couleur de l’or clair à l’ambre.
À l’automne, la réserve spéciale de la Familia de Jose Cuervo, qui commémore le 200e anniversaire du plus ancien fabricant de tequila du Mexique, sera disponible pour environ 75 a la bouteille. Chinaco, une marque qui était disponible il y a environ cinq ans, sera bientôt de nouveau sur le marché avec des variétés silver, reposado et vieillies.
Lors d’un échantillonnage informel de tequilas au Mesa Grill à Manhattan, celles qui ne sont pas 100% d’agave bleu, comme Cuervo gold, Sauza Conmemorativo et Dos Reales, étaient plus dures que les meilleures tequilas. Les autres restaurants de Manhattan qui offrent de bonnes listes de tequila sont Arizona 206, Rosa Mexicano, Zarela, Mi Cocina et Heartland Brewery.
Une margarita surgelée ou une autre boisson au mélangeur n’a peut-être pas beaucoup d’importance, mais lorsqu’il s’agit de siroter une tequila soignée, une fine tequila est essentielle. Dans les restaurants et les maisons du Mexique, un chasseur rouge rubis et puissant appelé sangrita accompagne la tequila.
