Faites une recherche rapide du kombucha en ligne et vous constaterez que la boisson gazeuse (produite par du thé fermenté, du sucre, des champignons et des bactéries) fournit soi-disant une énergie exorbitante, calme la douleur, repousse certains cancers, détoxifie votre corps, vous aide à perdre du poids et transforme votre système immunitaire en forteresse. Les gourmands de la boisson santé prêchent également ces promesses.
Mais notre bien-aimé kombucha est-il vraiment un élixir de santé en bouteille? Voici cinq choses à garder à l’esprit avant de prendre une gorgée.
Le Kombucha n’est pas un faiseur de miracles.
» Je me méfierais d’appeler le kombucha un remède ou un aliment magique « , explique Maggie Neola, RD, diététiste au Comité des médecins pour une médecine responsable. Après tout, glorifier un aliment par rapport à un autre (le chou frisé est roi!) n’est pas la façon dont la nutrition fonctionne. Une alimentation saine est une question de variété.
C’est plein de probiotiques.
Cela dit, Neola note qu’il y a certainement des avantages à la boisson. Comme pour tout thé, vous siroterez une flopée d’antioxydants et de polyphénols sains, dit-elle. « Mais parce qu’il est fermenté, vous voyez plus de cette poussée probiotique dans le kombucha. »Et c’est là que se trouvent la plupart des avantages pour la santé de la boisson: les probiotiques, c’est-à-dire les bonnes bactéries intestinales.
« Le microbiome intestinal est souvent appelé l’organe oublié — il est vraiment important de favoriser cette santé », explique Neola. Après tout, un microbiome intestinal sain peut aider à repousser les problèmes tels que la diarrhée et le SCI et aider tout votre corps à fonctionner au mieux.
Les aliments fermentés comme le kombucha peuvent également améliorer la santé de vos cellules intestinales, stimuler votre fonction immunitaire et réduire votre risque d’allergie et de maladie chronique, explique Neola. Il y a cependant un hic: ces avantages ne sont pas uniques au kombucha lui-même, mais plutôt aux aliments riches en probiotiques ou fermentés, dit-elle.
Il y a une énigme de pasteurisation.
Les probiotiques de Kombucha peuvent également présenter un inconvénient. C’est parce que certains types de boissons ne sont pas pasteurisés — et donc, vous courez le risque de maux d’estomac graves, explique Keri Gans, RD, auteur de The Small Change Diet. Ou pire: « Sans pasteurisation, vous courez le risque que des microorganismes nocifs prennent le relais et causent de graves problèmes, y compris une intoxication alimentaire », explique Ryan Andrews, RD, coach de fitness et de nutrition chez Precision Nutrition.
Mais voici la chose— pour profiter des bienfaits du kombucha sur les probiotiques, la boisson doit probablement être non pasteurisée. « La pasteurisation tue les bactéries nocives et utiles, de sorte que tous les probiotiques bénéfiques potentiels auraient également disparu », explique Andrews.
Il n’y a pas beaucoup de recherches sur les effets du kombucha.
Après avoir emballé un coup de poing probiotique, combien (et comment) le kombucha peut vous garder bien est un peu trouble. Alors que certaines études — comme celle de 2014 dans Le Journal of Medicinal Food — ont suggéré que le thé kombucha pouvait protéger contre les molécules toxiques appelées radicaux libres et favoriser l’immunité, la plupart des recherches (incroyablement limitées) sur le sujet se font avec des animaux. Et bon nombre des prétendus avantages pour la santé proviennent des partisans de la boisson, pas de la science elle-même.
Vous pouvez également obtenir des probiotiques ailleurs.
La ligne du bas: Les probiotiques sont un élément clé d’une alimentation saine, explique Neola. Et si vous voulez les obtenir de kombucha, c’est bien. Mais si vous allez boire la version crue (non pasteurisée), assurez-vous d’acheter votre kombucha auprès d’une entreprise réputée, explique Gans.
Elle suggère également aux femmes enceintes et aux enfants de ne pas siroter de boisson. Il y a un risque de bactéries et le kombucha peut contenir des traces d’alcool, grâce au processus de fermentation. Prêt à l’essayer? Voici quelques marques que nous aimons:
- Kombucha Brut Biologique GT
- Brew Dr. Kombucha
- Kombucha cru B-Tea
- Kevita Master Brew Kombucha
Ou, essayez de le brasser vous-même avec un kit de démarrage kombucha comme celui-ci. Voici comment.
Rappelez-vous aussi: « Tous les kombuchas ne sont pas créés égaux », dit Neola. « Certains sont chargés de sucres ajoutés. »Assurez-vous donc de lire votre étiquette — et la quantité de portion!
Pas dans la boisson? De nombreux autres aliments et boissons sont chargés de probiotiques et d’antioxydants, vous hydrateront, repousseront les maladies et maintiendront votre système immunitaire fort. Andrews suggère d’essayer ces:
- Pour les probiotiques: choucroute, kimchi, kéfir et yogourt
- Pour l’hydratation: eau
- Pour les bienfaits pour la santé liés au thé: thé vert
- Pour améliorer l’immunité, la peau, les ongles et les cheveux: un régime alimentaire peu transformé, à base de plantes et riche en nutriments
» Faire le plein de légumes, de fruits, de grains entiers à 100%, de noix, de graines et de légumineuses peut vous aider à renforcer l’immunité et à fournir des fibres prébiotiques importantes qui aident les probiotiques de votre corps à prospérer « , ajoute Jaclyn London, MS, RD, CDN, Directrice de la nutrition au Good Housekeeping Institute. « Votre meilleur pari est d’ajouter plus de ces aliments partout où vous le pouvez, car un aliment ou une boisson isolément n’est pas une solution miracle. Bottom line: Choisissez le kombucha pour sa saveur, pas seulement ses bienfaits pour la santé. »
