Šuqštay signifie « c’est brillant » dans la langue maternelle Chumash de Samala. Šuqštay rejoint T’aya, Spe’y et Kalaš dans notre collection Blending the Elements représentant le quatrième élément naturel – le feu. Il représente le soleil et sert de source de lumière, de chaleur et de croissance.
Cette Roussanne pétillante 2016 est 100% variétale et l’une des rares Roussannes Pétillantes au monde. Le vin de base a été fermenté dans des cuves en acier inoxydable à basse température pour préserver la fraîcheur du fruit. La fermentation secondaire est réalisée en bouteille et laissée à l’élevage sur lies pendant 4 ans, procédé appelé méthode champenoise. Au dégorgement, une touche finale signature a été ajoutée à l’aide d’une liqueur de dosage issue d’une Roussanne 2016 vieillie en fin de récolte, apportant à ce vin mousseux une complexité et une structure supplémentaires.
Ce vin a été soigneusement criblé à la main et dégorgé à la main sans congélation. Il a des arômes de citron vert, de pomme verte jolly rancher, de poire asiatique, de chèvrefeuille et de brioche. En bouche, il est vif et lié à de délicates bulles serrées, éclatantes et complexes. Il a des saveurs d’amande grillée avec des couches d’onctuosité, et mélangé avec des fruits à noyau et de la crème brûlée. Il se termine par de la luminosité et des bulles acidulées qui dansent en bouche, vous incitant à en vouloir plus.
Estate Oak & Reserve Oak Club 60,00 $ / bouteille
