FONDÉ
1980
LES PROPRIÉTAIRES
Jim Hamlin et Jim West
À PROPOS DU PROPRIÉTAIRE
Jim Hamlin et Jim West sont beaux-frères et se connaissent depuis plus de 40 ans. Jim Hamlin est né à Winfield, KS et y réside toujours. Jim West est né à Hutchinson, dans le Kentucky, et réside maintenant à Winfield. Ils venaient tous deux de leur entreprise familiale de viande bovine après la vente de l’entreprise en 2000.
À PROPOS DE L’ENTREPRISE
Le Kobe Steak House du Japon a commencé comme le rêve d’un homme de la success story américaine. Il y a près de 50 ans, Kumeo Komazaki, connu de ses nombreux amis et clients sous le nom de « Koma », a déménagé aux États-Unis depuis son Japon natal.
La première expérience de chef de Koma aux États-Unis a été avec la Benihana Corporation à New York. Il admirait le concept commercial pratiqué par Benihana et le modèle du Kobe Steak House du Japon a été imaginé. Koma avait toujours été mal à l’aise à New York alors il a commencé à chercher une nouvelle ville dans laquelle démarrer son entreprise. Comme la chance vaut parfois mieux que la compétence, il a remarqué le nom de la ville de Wichita, au Kansas, sur une boîte de bœuf livrée à Benihana et le reste de l’histoire fait partie de l’histoire de Wichita depuis 40 ans.
L’atmosphère conviviale et animée de Wichita et le dévouement de Koma au travail acharné se sont combinés pour faire de KOBE une destination gastronomique très populaire. Au fur et à mesure que cette popularité augmentait, il a pu ouvrir des restaurants à succès à St Louis, MO en 1991 et à Omaha, NE en 1996.
Fin 2001, Koma envisageait de prendre sa retraite et a contacté son comptable avec le désir de vendre les restaurants. Ce comptable a contacté des amis d’affaires, Jim Hamlin et Jim West, pour voir s’il y avait un intérêt pour les restaurants et, après de longues négociations, l’achat a été conclu en août 2002. Les trois années suivantes contenaient une courbe d’apprentissage « verticale » à la fois dans le secteur de la restauration et dans les cultures asiatiques, mais elle a été couronnée de succès.
La nouvelle vision de l’entreprise était de conserver l’excitation du dîner hibachi et de faire pour les hibachi japonais ce que P.F.Chang l’a fait pour le chinois: le rendre haut de gamme, accessible et amusant. À cette fin, tous les restaurants disposent de nouveaux emplacements et installations contemporains.
POURQUOI NOUS AVONS REPRIS L’ENTREPRISE
Après la vente de l’entreprise familiale, Jim et Jim ont travaillé pour les nouveaux propriétaires. Il est rapidement apparu que la nouvelle propriété était sur la mauvaise voie et ils ont commencé à chercher de nouvelles opportunités commerciales. KOBE leur a été présenté et ils ont décidé de faire un acte de foi en leurs capacités à gérer les restaurants. Après leur départ, les nouveaux propriétaires de l’entreprise familiale ont fait faillite.
LE MENU
ARTICLE LE PLUS POPULAIRE
La combinaison FILET ET CREVETTES est notre dîner le plus populaire, mais notre RIZ FRIT est apprécié par tous nos invités!
COMMENT NOUS JOINDRE
Téléphone : 316-558-3331
Courriel: [email protected]
Site web : www.kobesteakhouse.us
Adresse: 8760 West 21st Street, Wichita, États-Unis 67205
