barres de chaux clés allégées {sans lait condensé}

Je pense que je souffre de dépression en vacances.

Existe-t-il une telle chose?

Mes contemplations matinales sur le balcon me manquent, sirotant un café et regardant au plus profond de l’eau turquoise; faut-il changer? Vivre la vie lente? Je pourrais m’habituer aux cheveux balayés par le vent et pas de maquillage. J’aime la chaleur. Et je n’ai aucun problème à troquer les leggings et les fermetures éclair Old Navy contre une robe longue de plage.

Parce que je ne peux pas boire de margaritas toute la journée, j’ai eu recours à la nourriture.

Cure actuelle: barres de chaux clés allégées.

L’original

Je ne suis pas étranger à la tarte au citron vert clé. C’est mon dessert préféré.

Une tarte traditionnelle au citron vert est préparée avec du lait concentré sucré, des jaunes d’œufs et du jus de citron vert frais. La garniture est versée dans une croûte de biscuits graham, cuite au four et réfrigérée pendant la nuit. Le lendemain, vous avez le dessert le plus délicieux. Il est généralement garni de crème fouettée et de zestes de citron vert. Parfois, il est même servi congelé.

Jusqu’à présent, je n’ai pas réussi à partager une recette.

Ma version originale est une douleur absolue à faire.

C’est beaucoup trop détaillé. Il y a trop d’étapes. C’est plein de graisse.

Et en parlant de, depuis que j’ai mangé mon poids dans key lime pie pendant ce voyage, je suis devenu obsédé. Je voulais créer une version plus légère similaire à l’original, mais avec la moitié des calories (et des pas).

Mais comment ?

Problème #1: Lait condensé

Qu’est-ce que c’est de toute façon?

Le lait condensé est du lait de vache sans eau. Il est cuit avec du sucre jusqu’à ce qu’il soit épais et crémeux (pensez à de la colle jaune pâle). Il est utilisé comme base pour une variété de desserts et de tartes, y compris la crème glacée pour sa texture riche et veloutée. C’est drôle, car mon mari aime absolument le lait condensé. Il le mangeait dans la boîte quand il était enfant (le fait toujours!).

Cette friandise contient de sérieuses calories; près de 1 000 par canette avec 166 grammes de sucre!

Problème #2: Limes clés

Trouver une chaux clé, c’est comme chercher un stylo au fond de votre sac à main.

Et quand vous les trouvez, ils sont si petits que vous devez faire un million de jus de ces choses pour n’égaler que 1/2 tasse.

Ne me lancez pas dans les choses en bouteille

Problème #3: La croûte

Je ne suis pas fan des croûtes achetées en magasin.

Pratique, oui. De vrais ingrédients ? Parfois.

De plus, ils sont trop chers. Je peux obtenir 2 boîtes de biscuits graham entièrement naturels pour le prix d’une coquille de tarte. Mes enfants mangent tout ce qui reste comme collations.

La nouvelle Version

Il était une fois que j’avais créé cette recette. Et j’ai emprunté ses ingrédients pour parfaire mes barres de citron vert clés. Ah!

Solution #1: Crème pâtissière

J’ai complètement éliminé le lait condensé. C’est juste trop sucré pour moi – une bouchée et mon cerveau commence à bourdonner! Au lieu de cela, j’ai utilisé une crème pâtissière allégée pour ma garniture (pensez aux éclairs). Le mien se compose de lait, d’œufs entiers, de sucre et de jus de citron vert frais. De la gélatine est ajoutée pour l’aider à se fixer, ce qui facilite la coupe en carrés. La garniture est parfaitement crémeuse et pas caoutchouteuse du tout.

Solution #2: Limes régulières

Il est acceptable à 100% d’abandonner les limes clés. Utilisez simplement des citrons verts normaux de l’épicerie. Je conseillerais d’acheter plus que vous ne le pensez; les limes ne semblent pas très juteuses de nos jours.

Solution #3: Croûte maison

J’ai fait la mienne avec de vrais ingrédients. J’ai soufflé des craquelins graham avec des flocons de noix de coco non sucrés, de la cannelle et des dattes dans le robot culinaire. Les dattes sucrent naturellement la croûte sans aucun sucre ajouté. Ils aident également à lier le mélange sans beurre. Les miettes ressemblent à du sable humide et sont facilement pressées dans la casserole pour créer une humble croûte maison.

Est-ce un gardien?

Je le pense! La texture est agréablement crémeuse, ce n’est pas trop sucré, et je n’ai pas l’impression de m’évanouir après avoir pris une bouchée. Il y a encore quelques étapes à franchir, mais ce n’est pas aussi intense que l’original.

Je dois également mentionner qu’il s’agit d’une recette sans cuisson. Comme la crème pâtissière est cuite sur la cuisinière, il n’est pas nécessaire de la cuire à nouveau au four. Il suffit de verser la garniture dans la croûte et de réfrigérer toute la nuit pour qu’elle prenne bien. C’est excellent pour se divertir. Pour servir, je garnis le dessus de flocons de noix de coco grillés pour faire écho à la saveur de la croûte et je termine avec un saupoudrage de sucre en poudre. Couper en carrés et servir!

Une note rapide: vous ne pouvez pas congeler ces barres de chaux clés. Il y a un peu de fécule de maïs dans la crème pâtissière et la fécule de maïs se décompose lorsqu’elle est congelée. Conserver au réfrigérateur.

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