Ces Barres Key Lime à Croûte Sablée sont une délicieuse touche rafraîchissante de la version classique au citron et offrent un équilibre parfait entre aigre-doux. Ils sont un jeu d’enfant à faire, peuvent être faits à l’avance et sont adaptés au congélateur!
Limes clés
Devez-vous utiliser des limes clés? Bien sûr que non. Les limes persanes régulières fonctionneront. Cependant, les limes clés, également appelées limes mexicaines ou antillaises, sont plus aromatiques avec un jus floral plus acidulé. En outre, le zeste d’un citron vert clé a plus de zing.
En ce qui concerne l’apparence, les limes clés ont à peu près la taille d’une noix et ne sont pas plus grandes qu’une balle de golf, comme indiqué ci-dessous.
De plus, elles ont plus de graines que les limes ordinaires, alors versez le jus dans une passoire fine pour vous assurer qu’aucune ne se faufile dans la garniture.
Comment faire des barres de citron Vert Clés avec une croûte Sablée
La croûte est une pâte sablée de base composée de trois ingrédients. J’adore ça! Deux conseils à garder à l’esprit cependant First Tout d’abord, tapisser le moule de papier sulfurisé avec un porte-à-faux de deux pouces de chaque côté. Cela empêchera les barres de coller à la casserole et facilitera le transfert du tout sur une planche à découper. Ils sont beaucoup plus faciles à couper de cette façon, et vous épargnerez à votre casserole un assaut répété avec un couteau tranchant.
Deuxièmement, appuyez sur la pâte sur le fond et sur environ un demi-pouce sur les côtés pour que la garniture ne s’infiltre pas sur les côtés et ne se retrouve pas au fond de la croûte ressemblant à une tarte à l’envers. Croyez-moi, je le sais par expérience!
La croûte prendra une belle teinte dorée une fois cuite.
Versez la garniture et remettez au four!
Laisser refroidir complètement la poêle sur une grille, puis couvrir et refroidir au moins une heure. Plus la tarte est froide, plus la coupe que vous obtiendrez au moment de servir est propre. Terminez avec un saupoudrage de sucre en poudre et vous êtes prêt à partir. Amusez-vous bien!
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Barres de Citron Vert avec Croûte Sablée
Ingrédients
CROÛTE
- 1 ½ bâtonnets, (¾ tasse (beurre non salé, température ambiante
- 1 ½ tasse de farine
- cup tasse de sucre en poudre
REMPLISSAGE
- 3 gros œufs, chambre température
- 1 ¼ tasse de sucre granulé blanc
- ¼ tasse de farine
- ¼ tasse de jus de citron vert, filtré
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- ¼ cuillère à café de levure chimique
- teaspoon cuillère à café de sel
Instructions
CROÛTE
-
Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer le fond et les côtés d’un plat allant au four carré de 8 pouces. Tapisser de papier parchemin avec un porte-à-faux de 2 pouces.
-
Dans un mélangeur sur pied muni d’une palette, mélanger le beurre, la farine et le sucre en poudre à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte commence à former des touffes.
-
Farinez vos mains pour presser la pâte dans le fond et les côtés de ½ pouce vers le haut du plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé.
-
Cuire au four préchauffé jusqu’à coloration dorée claire, 20-22 minutes. Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement.
REMPLISSAGE
-
Pendant que la croûte cuit, battre les œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
-
Ajouter le sucre, la farine, le jus de citron vert, le zeste, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Verser le mélange de citron vert sur la croûte.
-
Cuire au four de 22 à 25 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit fixé.
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Laisser refroidir dans un plat allant au four sur une grille. Puis refroidir au moins 1 heure avant de servir. (Peut être fait 2 jours à l’avance. Conserver au réfrigérateur.)
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Utilisez le porte-à-faux en papier parchemin pour le retirer de la casserole et le couper en carrés. Saupoudrer de sucre en poudre et garnir de quartiers de citron vert et de zeste supplémentaire, si désiré.
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