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J’ai un faible pour les gâteaux et les beignets de légumes. J’ai toujours aimé un petit chou-fleur frit quand je sors boire un verre, mais évidemment, c’est un régal occasionnel. Cependant, les beignets sont un excellent intermédiaire. Les légumes sont toujours à l’avant et au centre, mais la poêle légère offre un extérieur parfaitement croustillant. Je pouvais manger presque n’importe quel légume sous forme de beignet.
Ces beignets de chou-rave sont tirés du livre intitulé Dishing Up the Dirt d’Andrea. Si vous n’avez jamais consulté le site d’Andrea auparavant, c’est une merveilleuse ode aux recettes fraîches et axées sur les produits. Elle et son mari dirigent un CSA et vous pouvez voir l’influence de son style de cuisine. Le livre d’Andrea regorge d’histoires et de recettes merveilleuses. Bien que ce ne soit pas tout végétarien, vous vous sentez inspiré peu importe.
Quant à ces beignets, l’équilibre entre chou-rave et pomme de terre est parfait et si vous ne faites pas sa sauce à la crème de cajou, vous passez à côté. Je pense que je veux le mettre sur tout. De plus, je les ai faits pour mon tout-petit et il a mangé chaque dernier morceau des monteurs de chou-rave et de la sauce aux noix de cajou!
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Description
Beignets de chou-rave faciles, servis avec une merveilleuse sauce à la crème de noix de cajou aux herbes et à l’ail. Parfait pour le petit déjeuner ou un déjeuner léger.
Ingrédients
- 1 livre de chou-rave (environ 1 gros ou 2 chou-rave moyens), pelé
- 1 pomme de terre russet de taille moyenne, pelée (environ 1/2 livre)
- 1 petit oignon jaune, coupé en dés
- 1 1/2 cuillère à soupe d’aneth frais haché
- 1 1/2 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 2 œufs légèrement battus
- 1/3 tasse d’huile de pépins de raisin
- Sauce à la crème de noix de cajou (voir note)
Instructions
- Préchauffez le four à 250F. À l’aide des grands trous sur une râpe à boîte, râpez les chou-rave et la pomme de terre. Alternativement, vous pouvez utiliser la fixation de grille sur un robot culinaire pour faire la même chose. Transférer les légumes râpés dans un torchon, essorer toute humidité, puis les mettre dans un bol.
- Ajouter l’oignon, l’aneth, le persil, le sel et la farine au mélange de chou-rave râpé. Incorporer les œufs et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Chauffer l’huile de pépins de raisin dans une grande poêle à feu moyen-vif. Verser 1/4 tasse du mélange dans la poêle et aplatir doucement avec une spatule. Ajouter 2 ou 3 beignets de plus dans la poêle. Cuire ce lot de beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, de 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur une assiette doublée de papier essuie-tout avant de les transférer sur une plaque à pâtisserie pour les garder au chaud au four pendant que vous finissez de préparer tous les beignets.
- Servez les beignets avec la sauce et dégustez.
Notes
Conseils & Astuces: J’ai fait une version approximative de la sauce à la crème de cajou d’Andrea mais c’est sa recette.
Faire le plein: obtenez les ingrédients du garde-manger dont vous aurez besoin: pommes de terre, chou-rave, herbes
Lien: Cette recette a été réimprimée avec la permission du livre de recettes Dishing Up the Dirt.
Explorez la Saleté
Comme mentionné, j’aime vraiment la belle approche de la nourriture d’Andrea. Vous pouvez voir son lien avec ce qu’elle grandit, à travers ses recettes. Aucune recette n’est trop compliquée et j’ai l’impression que quiconque veut une inspiration solide pour le dîner devrait se procurer ce livre.
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