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REMARQUE: Cet article a été l’un des premiers articles partagés sur Live Simply, ce qui en fait un article de blog de plus de 5 ans. J’aime toujours et j’achète du beurre Kerrygold pour ma famille. Cela dit, je reste derrière les mots partagés dans ce post. J’accueille favorablement les commentaires sur ce post; cependant, les commentaires qui sont grossiers (une insulte directe à mon égard, des insultes ou écrits de manière méchante) ne seront pas approuvés. Les opinions divergentes sont toujours les bienvenues, les commentaires grossiers et insultants ne sont pas les bienvenus.
Je suppose que j’ai développé une réputation.
Une réputation d’amour pour le bon beurre de pâturage de haute qualité.
Beurre riche, jaune, crémeux et délicieux.
La semaine dernière, plusieurs de mes amis m’ont envoyé, avec une grande inquiétude, un article intitulé « Pourquoi j’ai arrêté d’acheter du beurre Kerrygold » par hopecentric C’est un article très bien écrit et qui vaut la peine d’être lu. Ses deux principales raisons de ne plus acheter Kerrygold sont:
Ce n’est pas 100% nourri à l’herbe. Il est nourri à près de 90% à l’herbe et complété par des aliments comprenant du soja et du maïs.
Il n’est en fait que 97% sans OGM.
Après avoir lu le post, ma première réaction a été « Quoi? »
« Qu’est-ce que je vais faire avec les kilos de beurre Kerrygold dans mon congélateur? Pas 100% nourri à l’herbe? »
L’auteur suggère également plusieurs alternatives, telles que Organic Valley et Natural by Nature ainsi que quelques autres marques que je n’ai pas trouvées disponibles localement.
J’ai décidé de faire une enquête!
J’étais curieux !
Je voulais m’assurer que mes faits étaient clairs avant de l’appeler avec mon obsession de Kerrygold.
Si je devais passer à un beurre différent, comme le suggère l’écrivain, je dépenserais le double voire le triple par livre par rapport à ce que je paie pour Kerrygold chez Costco. Je voulais m’assurer que le prix plus élevé de ces beurres signifiait vraiment que j’obtenais un meilleur produit nourri à l’herbe, exempt d’autant d’OGM que possible.
Je réalise qu’acheter directement dans une ferme locale est toujours le meilleur! Pour certains, cela peut ne pas être une option. Pour moi, ça l’est.
Je peux acheter des pots de beurre de 1 / 2lb par l’intermédiaire de mon producteur de lait cru. J’en fais une priorité dans le budget alimentaire de notre famille d’acheter du lait cru, de la crème crue, de la crème sure crue et du fromage cottage cru de cette ferme. J’adore soutenir une ferme locale et je me sens bien dans la façon dont la ferme prend soin des vaches et de leur mode de vie au pâturage. Il y a plusieurs fois que la machine utilisée par la ferme pour baratter le beurre ne fonctionne tout simplement pas, ce qui signifie qu’il n’y a pas de beurre. Je sais, les gens vont écrire et dire,
» Achetez la crème et faites la vôtre! »
Je l’ai fait plusieurs fois et souvent, lorsque de la crème est disponible, je l’achète pour cette raison. Mais il y a des moments où j’ai juste besoin de la commodité du beurre pré-fabriqué. À 5 $ pour un 1 / 2lb de beurre, je ne peux pas me permettre d’acheter beaucoup de ce beurre.
C’est un régal spécial!
C’est là que Kerrygold vient à la rescousse.
À 6,50 for pour 3 bâtonnets de beurre chez Costco, je peux nourrir le beurre de pâturage de ma famille sans que Dustin ait besoin d’un travail supplémentaire juste pour soutenir notre habitude du beurre.
J’avoue que j’ai perdu un peu de sommeil à cause de la question du beurre cette semaine.
Ce n’est probablement pas trop sain de perdre le sommeil à cause du beurre!
Considérons quelques choses:
1. 90% Nourri à l’herbe: Selon Kerrgold,
Environ 2/3 des terres en Irlande sont utilisées pour l’agriculture et l’agriculture et 80% de ces terres sont utilisées pour la culture de l’herbe. Cette herbe donne à la campagne irlandaise sa couleur verte et est la base de la description de l’Irlande comme l’île d’Émeraude. Cette offre abondante d’herbe fraîche naturelle est également ce qui rend l’industrie laitière irlandaise et les produits laitiers irlandais uniques.
Les vaches laitières irlandaises paissent sur de l’herbe fraîche dans les pâturages toute la journée jusqu’à 312 jours par an. En fait, les vaches irlandaises paissent à l’extérieur sur l’herbe plus longtemps que presque tous les pays du monde.
Je ne suis pas un expert en mathématiques, mais d’après mes calculs simples, cela signifie que les vaches ne sont complétées (ne consomment pas d’herbe) que 44 jours par an.
Je dirais que c’est assez génial!
Je sais que 365 jours de pâturage pur seraient sacrément géniaux, mais pensons à quelque chosewinter l’hiver!
Je suis un Floridien, cependant, j’en sais assez sur l’hiver pour savoir quand la neige tombe, l’herbe va être rare, ce qui signifie que les vaches ne vont pas brouter sur l’herbe. Les vaches affamées ont besoin de manger!
Concernant cette question, Kerrygold déclare,
… comme beaucoup de ce que nous faisons, notre modèle d’alimentation suit le cycle de la nature. Pendant l’hiver, lorsque les herbes cessent de pousser, les vaches irlandaises sont nourries d’herbe séchée (appelée ensilage). Cette herbe est cultivée tout au long de l’année, coupée fraîche et stockée pour être utilisée lorsque l’hiver arrive. En Irlande, les vaches mettent bas au printemps et sont donc à l’extérieur, broutant sur de l’herbe verte lorsqu’elles produisent du lait. Après le vêlage, les vaches reçoivent une alimentation supplémentaire pour aider à restaurer les protéines et à les nourrir pendant cette période.
Après avoir parlé à plusieurs agriculteurs ici aux États-Unis, je commence à réaliser que 100% nourri à l’herbe avec zéro supplémentation est une bonne idée, cependant, pas réaliste.
Je ne suis ni surpris ni déçu d’apprendre que les vaches Kerrygold ne sont nourries qu’à 90% à l’herbe. Je suis heureux de trouver du beurre abordable et de bonne qualité qui est pâturé 312 jours par an sur de l’herbe fraîche!
C’est beaucoup de manger de l’herbe!
2. Supplémentation: Lorsque les vaches ne paissent pas sur de l’herbe fraîche, une supplémentation est nécessaire. Kerrygold explique en quoi consiste cette supplémentation,
Les aliments complémentaires représentent environ 10% de l’alimentation d’une vache. L’aliment supplémentaire est utilisé pour donner aux vaches un mélange sain et équilibré de nutriments, leur fournissant des protéines, de l’énergie et des fibres. La majorité de l’alimentation complémentaire de la vache provient de cultures irlandaises cultivées localement, telles que le blé et l’orge. L’équilibre de cet aliment peut être composé de grains de distillerie (pulpe de colza, de soja et d’agrumes – un mélange d’écorces séchées, de pulpe et de graines d’oranges, de pamplemousse et d’autres agrumes).
3. La question des OGM: La plus grande alarme du post est la question des OGM. Je suis allé directement à Kerrygold:
Nos discussions en cours avec l’industrie céréalière et laitière ont permis d’établir que de ces grains/suppléments d’environ 10 %, environ 20 à 25 % peuvent provenir de sources GM. Cela signifie qu’environ 3% de l’alimentation annuelle typique totale d’une vache peut provenir de sources GM
À l’heure actuelle, l’Irish Dairy Board ne peut garantir que les suppléments de céréales utilisés par les agriculteurs seront tous exempts d’OGM
Nous pouvons confirmer que le beurre et le fromage Kerrygold ne contiennent pas d’ingrédients GM.
Certains se sont inquiétés du fait que, même si le beurre de Kerrygold ne contient pas d’ingrédients OGM, l’aliment peut le faire.
Je me sens à l’aise avec le fait que Kerrygold révèle que 3% de l’alimentation annuelle de leurs vaches peut contenir des OGM.Considérant le fait que les OGM sont assez nouveaux en Europe et que la majeure partie de la supplémentation provient de sources locales de blé et à peine avec éventuellement du maïs et du soja, je suis confiant dans ce très petit pourcentage.
Notre famille vient d’adopter deux poules pondeuses, c’est pourquoi j’apprécie également la difficulté de trouver des aliments garantis sans OGM et le coût élevé de l’utilisation de tels aliments est incroyablement élevé.
Je félicite Kerrygold d’avoir pu maintenir ce pourcentage si bas.
Bravo!
4. Le beurre Kerrygold provient de crème de printemps / lait frais:
En Irlande, les vaches mettent bas au printemps et sont donc à l’extérieur, broutant sur de l’herbe verte lorsqu’elles produisent du lait.
La crème/lait produite pour fabriquer le beurre provient de vaches qui paissent dans les pâturages. La crème n’est pas produite et barattée en beurre pendant l’hiver lorsque les vaches sont complétées.
5. Considérez les alternatives: Personnellement, je choisis de ne pas acheter de beurre (ou de viande) sur la seule base du label bio.
Bio n’est pas égal à l’herbe.
De nombreuses marques biologiques de beurre, de fromage, de lait et de viande ne sont rien de plus que des vaches nourries au maïs glorifiées, simplement exemptes d’antibiotiques et d’hormones. Bien que ces produits puissent être sans OGM (biologiques), le régime alimentaire de ces animaux est loin d’être normal ou sain.
J’ai décidé d’examiner quelques autres sources de beurre.
Sources pâturées nourries à l’herbe.
La première Vallée biologique. J’ai parlé à Organic Valley au téléphone. On m’a dit que le lait / crème utilisé pour leur ligne de beurre de pâturage n’est pas nourri à 100% à l’herbe. Tout comme Kerrygold, les suppléments biologiques de la vallée avec des céréales, y compris le maïs et le soja. Bien qu’ils n’aient pas révélé la quantité de supplémentation, ils utilisent du maïs et du soja sans OGM. Le représentant a également confirmé que l’alimentation 100% à l’herbe était loin de la réalité pour la majorité des agriculteurs.
La deuxième source était ma ferme laitière crue locale. Encore une fois, j’ai trouvé que la supplémentation constituait une petite partie de l’alimentation des vaches en cas de besoin. La ferme est également passée récemment à un nouvel aliment biologique et sans OGM, ce qui a également entraîné le coût de la laiterie beaucoup plus élevé.
Dustin devra peut-être commencer à chercher cet emploi supplémentaire maintenant.
À acheter ou non:
Après une semaine de réflexion et de recherches (et de perte de sommeil), j’ai décidé de continuer à acheter Kerrygold.
Je pense qu’il est important de continuer à soutenir une entreprise qui s’efforce de nourrir l’herbe de ses vaches, une pratique qui n’est pas largement pratiquée aujourd’hui.
Pendant que je prendrai un bain de beurre de 1 / 2lb dans ma ferme locale et que je ferai le plein de beurre de pâturage biologique de la Vallée lors de la vente, je continuerai à acheter en toute confiance des kilos de beurre irlandais crémeux et jaune nourri à l’herbe que j’aime tant.
Kerrygold.
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