Bière Kombucha: Le Guide Complet de Brassage et d’Achat

La bière Kombucha, également connue sous le nom de Kombucha Ale ou Kombucha Pale Ale, est une nouvelle boisson qui fusionne les saveurs douces, fruitées et acidulées distinctes du kombucha avec des saveurs traditionnelles de bière et de bière. En règle générale, le kombucha est brassé de la manière standard, mais lorsque le deuxième ferment se produit, de l’orge, de la mélasse et du houblon sont ajoutés, ce qui le transforme d’une boisson santé en une véritable bière. Vous pouvez préparer la boisson à la maison ou l’acheter dans un magasin. Nous approfondirons le sujet de la bière kombucha pour passer en revue les techniques de brassage, les marques célèbres, les profils de saveurs et tout ce qui concerne la bière kombucha.

Pas Beaucoup De temps? Passez À Ce Que Vous Aimeriez Apprendre…

• Qu’Est-Ce Que La Bière Kombucha?

• À Quoi Ressemble La Bière Kombucha?

• Qu’Est-Ce Que Le Kombucha?

• Qu’Est-Ce Que La Bière?

• Quelle Est La Différence Entre Le Kombucha Et La Bière?

• Avantages de la bière Kombucha & Inconvénients

• Revue Des Marques Les Plus Populaires

• Comment Préparer Une Recette De Bière Kombucha

• Kombucha de Root Beer

Qu’Est-Ce Que La Bière Kombucha?

La bière Kombucha est une boisson hybride de thé fermenté et de bière qui passe par deux étapes de fermentation. La première étape consiste à fermenter le thé en le laissant dans des conditions optimales pendant 10 jours, suivi d’un deuxième ferment qui introduit les ingrédients et les saveurs de la bière. Une fois le deuxième ferment terminé, vous aurez une boisson savoureuse et acidulée.

Une chose importante à noter est la définition de la bière. Aux États-Unis, l’organe directeur qui définit la bière la définit comme une boisson alcoolisée. Par conséquent, il existe des « bières Kombucha » qui ne contiennent pas de levure de bière, de houblon ou d’orge. Assurez-vous de vérifier si vous recherchez une boisson kombucha infusée de houblon, vérifiez soigneusement les étiquettes!

À Quoi Ressemble La Bière Kombucha?

Beaucoup de saveurs et de profils gustatifs dépendent de la façon dont le kombucha est brassé et des ingrédients utilisés. Par conséquent, nous donnerons un aperçu général d’une recette et d’une méthode génériques; les goûts peuvent varier beaucoup entre les marques maison et les marques commerciales.

Influence gustative du Kombucha

Fruité – Selon qu’il y a des fruits présents lors du premier ou du deuxième ferment, vous pouvez avoir une saveur douce et fruitée.

Le sucre sucré est un ingrédient clé lors de la préparation du kombucha, le sucre nourrit le SCOBY et fait fermenter le thé.

Tarte – Un goût aigre et amer peut se développer, plus le thé est fermenté longtemps, moins il devient sucré et acidulé. Conduisant à une saveur souvent forte.

Pétillante – Au cours du deuxième ferment, la bière Kombucha devient gazeuse, laissant une expérience légèrement effervescente.

Revue de la bière Kombucha

Apparence – Une bière d’apparence pâle, qui a obtenu sa couleur claire en étant mélangée à du thé fermenté.

Odeur – Odeur levurée, la levure issue de la croissance de SCOBY à fermentation longue et la bière étant toutes deux des produits finis bruts non pasteurisés et non étirés.

Goût – Une saveur bien équilibrée qui n’est dominée ni par des saveurs de bière écrasantes ni par l’acidité du kombucha.

Sensation en bouche – La carbonatation doit se manifester dans la bouche avec une sensation de boisson légère.

Qu’Est-Ce Que Le Kombucha?

Le kombucha est une boisson au thé fermentée acidulée et gazeuse originaire de Chine il y a plus de 2000 ans. Il est devenu de plus en plus populaire au cours des 15 dernières années, avec l’introduction des chaînes d’épiceries et la croissance des tutoriels de brassage à domicile sur Youtube.

Qu’Est-Ce Que La Bière?

La bière est l’une des boissons les plus anciennes connues de l’homme. La bière est une boisson alcoolisée à base de houblon, d’orge et de sucre — laissée à fermenter avec de la levure et des bactéries pour produire une boisson gazeuse. Il existe des milliers de variantes de la boisson, chacune avec des ingrédients et des techniques de brassage différents, conduisant toutes à des saveurs différentes et uniques.

Quelle Est La Différence Entre Le Kombucha Et La Bière?

Le kombucha et la bière sont des boissons fermentées, fabriquées à partir de quelques ingrédients et de manière similaire. Cependant, il existe de nombreuses différences distinctes entre eux. Nous passerons en revue les distinctions et les différences les plus courantes.

Alcool – La quantité d’ABV (Alcool en volume) pour la bière est beaucoup plus élevée que le kombucha produit commercialement. La plupart des kombucha sont vendus sans alcool, donc ont une VBA de 0.5%, les recettes et les méthodes de brassage ont été modifiées pour y adhérer, alors que la bière typique se situe entre 3 et 9%, la bière la plus forte au monde étant de 67,5% ABV!

But des boissons – Le Kombucha a été présenté comme une boisson santé et est souvent commercialisé et promu en utilisant ce fait. Alors que la bière est vendue comme une drogue récréative, interdite de consommation si vous êtes un adepte de nombreuses religions, et ceux qui en abusent sont considérés comme un fardeau pour la société.

Ingrédients – Le Kombucha est un thé fermenté qui est souvent infusé de fruits, tels que des baies ou du melon. En revanche, la bière est généralement produite avec de l’eau, du houblon, du malt et de la levure. Dans de nombreux pays, la production et les ingrédients utilisés pour fabriquer la bière sont strictement contrôlés pour protéger le nom de la bière pour les consommateurs.

Méthode de production – La production de bière comporte souvent beaucoup plus d’étapes que la production de kombucha. La bière passe souvent par 7 à 10 étapes de production, des ingrédients bruts au produit final. En comparaison, le kombucha pourrait être fabriqué en 3 à 5 étapes.

Avantages de la bière Kombucha & Inconvénients

Souvent, lorsqu’on parle de kombucha et d’autres boissons couramment fermentées, leurs prétendus avantages pour la santé sont mentionnés. Tels que les probiotiques et la santé intestinale. Cela peut être déroutant lorsque nous parlons de bière Kombucha et la bière est considérée comme très nocive pour notre santé. Par conséquent, nous avons écrit une ventilation des avantages et des inconvénients de la consommation de bière Kombucha.

Probiotiques – Les SCOBYs de Kombucha contiennent de nombreuses souches de bactéries. Certaines souches de bactéries courantes sont des bactéries lactiques. Une étude récente a établi un lien entre ces bactéries lactiques spécifiques et leurs effets probiotiques. Les preuves actuelles des effets probiotiques sont au mieux faibles.

Antioxydants – Le thé vert et le thé noir sont couramment utilisés pour produire du thé kombucha. Ces thés contiennent des composés cités comme étant des antioxydants. Bien que le thé kombucha ait pu être imprégné de thé vert et noir, il n’y a pas eu de preuve définitive que le kombucha a des effets anti-oxydants sur le corps.

Teneur en alcool – La bière Kombucha contient généralement de 2,5% à 4% de VAB. L’alcool a de nombreux effets enregistrés sur le corps humain, y compris des risques plus élevés de dépendance cérébrale, de rétrécissement du cerveau, de cancer et d’infection pulmonaire. Bien que ceux-ci soient enregistrés et prouvés, il est également connu que pour la plupart des personnes consommant de petites quantités, au sein du pays, les directives auraient des conséquences à long terme plus faibles.

Revue des marques les plus populaires

Il existe maintenant de nombreuses marques de bière kombucha produites dans le commerce que vous pouvez acheter dans les épiceries, les magasins d’alcool, en ligne ou dans les bars. La variété de bières kombucha disponibles pour les consommateurs est encore minime, nous avons donc donné une ventilation des 2 principales marques qui produisent de la bière kombucha.

Marque – Unity Vibrations Bière Kombucha

À propos de la marque – Unity kombucha est une entreprise de brassage de kombucha basée dans le Michigan, aux États-Unis. Ils ont commencé par brasser à la maison et vendre lors d’événements locaux, de magasins d’aliments naturels, de coopératives et de marchés fermiers. Avant de s’approvisionner en aliments entiers aussi!

En 2011, ils ont commencé à brasser de la bière kombucha, dont la teneur en alcool était plus élevée que le thé kombucha standard, avant de brasser rapidement avec du houblon pour créer leurs bières emblématiques.

À propos de l’infusion – Unity Vibrations propose 8 variétés de kombucha aux saveurs uniques telles que la pêche, la framboise, le gingembre, la fraise, la cerise, le citron et la fleur de sureau. Chaque mélange a été produit en utilisant la force est plus élevée que la bière typique avec un ABV compris entre 8 et 9,1%.

Prix – Nous n’avons trouvé le prix indiqué nulle part en ligne, mais il existe plusieurs façons d’acheter. Nous n’avons pu trouver que le Kombucha Unity Vibrations disponible en ligne à la vente sur un site Web spécialisé dans les boissons appelé Bevmo.com . Si vous êtes sur la côte ouest des États-Unis, vous pourrez vous faire livrer votre bière. Le site Web de Unity Vibrations contient également une publication contenant une liste de tous les distributeurs agréés. Qui peut être trouvé ici: Trouver un magasin.

Avis – 4,5 / 5 Étoiles

La seule chose qui empêche Unity Vibrations de recevoir un avis 5 étoiles est le manque de distribution mondiale, ce qui rend l’achat plus difficile.

Marque – Bière Kombucha sans alcool de Willy

À propos de la marque – Willy’s a commencé comme une marque de vinaigre de cidre de pomme qui s’est spécialisée dans la vente de bière kombucha infusée.

Chanvre & Saveur de houblon – Utiliser le thé de chanvre comme base avant de fermenter et d’infuser avec du houblon. Bien que non alcoolique, ils disent que cela « rappelle une bière blonde. »

Bière Kombucha (Gingembre) – Brassée avec du thé vert avant d’être infusée avec du gingembre, cette bière ne contient ni houblon ni alcool. Ils mettent leur touche unique sur ce que signifie être une bière kombucha. Prix

– Disponible sur leur site web britannique pour £ 26 pour un paquet de 12.

Avis – 4/5 Étoiles

La bière kombucha de Willy reçoit un avis 4 étoiles pour la boisson à la bière Kombucha au chanvre &. Bon goût, saveurs de houblon, la seule raison pour laquelle il n’obtient pas de 5 est le manque d’alcool qu’il contient.

Nom de la marque – Kyla Hard Kombucha

À propos de la marque – À partir de ce site Web, nous voyons qu’ils ont été fondés par des microbiologistes qui se sont lancés dans une quête pour créer une boisson dure de kombucha « saine », leur kombucha est brassé et perfectionné en Oregon.

Variété – Kyla Hard Kombucha est disponible en 4 saveurs, dont la Mandarine au Gingembre, le Citron Vert à l’Hibiscus, le Pamplemousse Rose et le Gingembre aux Baies. Tout cela peut être acheté individuellement ou en emballage multiple mixte. Leur ABV standard est de 4,5%, ce qui est comparable à une bière. Kyla Hard Kombucha n’est pas brassée avec du houblon, de l’orge ou de la levure de bière, mais est classée comme une « bière » en raison de sa teneur en alcool de 4,5%.

Prix – 12,99 $ Pour Un Paquet de 6 Bouteilles de 12 oz

Où Acheter – Il existe quelques magasins en ligne dans lesquels vous pouvez acheter du Kyla Hard Kombucha, tels que craftcity.com, qui peut être acheté ici.

Avis – 3.5 / 5

Il est faible car il ne contient aucun ingrédient de bière. Au lieu de cela, c’est juste un kombucha dur. Ce qui le maintient à 3,5, ce sont les critiques élogieuses en ligne pour le goût, la saveur et le prix abordable.

Marque – Bière Kombucha Dr. Hops

À propos de la marque – Ils ont 8 membres d’équipe qui incarnent leur message: « Ouvrir la voie est un alcool délicieux et soucieux de leur santé. Comme nous l’avons compris, deux brasseurs passionnés dirigent l’entreprise avec une équipe d’investisseurs, des experts en fermentation et une équipe de soutien.

Variété – Sur leur site Web, ils ont 4 boissons principales IPK, Le Lop, Le Jackalope et le Binky. Tous allant de 5% à 9% de contenu ABV. Toutes les bières contiennent du houblon américain, ce qui en fait une véritable bière Kombucha.

Prix – 8,04 $ – 10 per la bouteille de 500 ml, ce qui en fait l’une des bières kombucha les plus chères.

Où Acheter – La bière Dr. Hops Kombucha se trouve dans de nombreux détaillants, y compris des Produits Complets, des Vins Totaux et Plus Encore, ainsi que dans de nombreux détaillants indépendants – pour la liste complète, consultez les Emplacements Dr. Hops. Alternativement, en ligne un BEVMO! et Drizzly

Review – 4.5 / 5 Dr. Hops est sans doute le leader du marché de la bière kombucha. Il a un goût fantastique. Le brassin contient à la fois du kombucha cru et de la bière authentiquement brassée. La seule chose qui le laisse tomber est le prix élevé, ce qui en fait une boisson moins fréquente à consommer. Si le prix avait été réduit, ça aurait été un 5.

Comment Brasser la recette de la bière Kombucha

Faire de la bière Kombucha à la maison est plus compliqué que de brasser un lot standard car les saveurs peuvent s’entrechoquer et obtenir l’équilibre est considérablement délicat. Ce guide vous guidera à travers le processus de brassage à la maison de la bière kombucha, avec des variations aussi.

Différences Entre le brassage de la bière Kombucha et du Kombucha

Lors du brassage de la bière kombucha, pour infuser du houblon et obtenir un goût de bière authentique, vous aurez besoin d’un équipement et d’ingrédients supplémentaires, pour le deuxième ferment, voici une liste.

Équipement supplémentaire Requis

• Sas

• Carboy

• Hydromètre

Ingrédients Supplémentaires Requis

• Sucre Supplémentaire

• Mélasse

• Levure de Bière

• Orge

• Houblon

Comment brasser de la bière Kombucha

La première étape consiste à préparer le thé fermenté, après quoi vous ferez le deuxième ferment pour créer la bière. Par conséquent, nous avons divisé le processus en deux étapes: Premier Ferment et Deuxième Ferment.

Premier Ferment – Thé Kombucha

Ingrédients requis

• Thé Noir ou Vert – 8 Sachets (2 C. À Soupe de feuilles mobiles)

• Sucre – 1 Tasse (200g)

• SCOOBY – 1

• Eau – 14 tasses (3.3 L)

• Thé d’entrée (Kombucha Cru Acheté en magasin) – 2 Tasses (470 ml)

Équipement Nécessaire

• 1 Pot de Gallon

• Tissu Tissé Serré

• Thermomètre

• Bandes de pH

Méthode

1. Porter l’eau à ébullition dans une casserole, retirer du feu et dissoudre tout le sucre

2. Une fois dissous, laissez infuser votre thé dans votre casserole pendant au moins 15 minutes

3. Une fois votre eau refroidie à une température légèrement supérieure à la température ambiante, vous pouvez ajouter le SCOBY

4. Ajoutez votre thé d’entrée dans le pot

5. Utilisez vos bandes de pH pour vous assurer que le pH de votre infusion se situe entre 2,5 et 4. (S’il est trop élevé, ajoutez un peu plus de liquide de démarrage avant de tester à nouveau)

6. Placez le chiffon sur le dessus de votre pot et fixez-le avec un élastique ou une sangle pour assurer un ajustement serré

7. Laisser fermenter dans une pièce sans lumière directe du soleil avec une température comprise entre 70º-75ºF (21º-24ºC) pendant entre 7 et 14 jours

8. Tester avec une paille après 7 jours goûter avec une paille

9. Laisser fermenter jusqu’à ce qu’il corresponde à votre goût

Deuxième Ferment – Bière Kombucha

Ingrédients requis

• 1 Lot De Thé Kombucha Fraîchement Fermenté

• Eau – 5 tasses (1.1L)

• Mélasse – 1 Tasse (340g)

• Sucre – 1 Tasse (200g)

• Houblon frais – 30 g (1 oz))

• Levure de bière – 1 Sachet (environ 4 oz ou 115 g)

Équipement Requis

• Carboy – (Taille D’Au Moins 2 Gallons (8L))

• Couvercle de Sas

• Hydromètre

Méthode

1. Porter toute l’eau à ébullition dans une casserole
2. Retirer du feu et ajouter l’orge
3. Ajouter le sucre, le houblon et la mélasse dans la casserole
4. Une fois que le mélange est juste au-dessus de la température ambiante, ajouter la levure de bière avant de mélanger
5. Ajouter le thé fermenté (sans SCOBY) et le mélange dans votre casserole dans la bonbonne
6. Remuez ensemble avant de fixer le sas sur le dessus
7. Retournez à l’endroit de fermentation choisi et partez jusqu’à ce que la fermentation s’arrête

Signes que la fermentation s’arrête

a) Hydromètre affichant une lecture inférieure à

b) Plus aucune bulle n’est libérée dans le sas

8. Une fois prêt, filtrer avant la mise en bouteille

Kombucha De Root Beer

Qu’Est-Ce Que Le Kombucha De Root Beer?

Le kombucha de Root beer est une boisson gazeuse fermentée qui mélange le kombucha déjà produit et la root beer avant de la laisser fermenter pendant quelques semaines.

En Quoi Est-Ce Différent De La Bière Kombucha?

Le kombucha de Root beer n’est pas un alcool ou n’utilise aucun ingrédient de bière. Les ingrédients qu’ils n’utilisent pas sont l’orge, le houblon et la mélasse. La teneur en alcool est également une différence significative car la root beer a été brassée comme boisson gazeuse et non comme boisson alcoolisée.

La bière Kombucha est une boisson agréable à consommer, des boissons amusantes à préparer et également disponible à l’achat. Cet article devrait maintenant vous donner la confiance nécessaire pour comprendre précisément ce qu’est la bière kombucha, où l’acheter, les considérations avant d’acheter et comment brasser à la maison.