1. Ingrédients pour le Jeotgal
– Ingrédients primaires: Chair, œufs et fruits de mer de poissons ou de crustacés
– Ingrédients secondaires: Fermentés avec du sel
2. Évaluation du goût
– Épicé:☆☆☆☆☆
– Salé:★★★★★
– Doux:☆☆☆☆☆
– Aigre:☆☆☆☆☆
– Saveur grillée: ☆☆☆☆☆
3.Introduction au Jeotgal (fruits de mer salés)
Kimchireprésenter les aliments traditionnels coréens a un goût particulier que les légumes normaux ne peuvent pas faire. C’est à cause de son ingrédient intégralappelé Jeotgal.
Jeotgalis est une chair, des œufs et des fruits de mer pratiquement salés et fermentés. La recette et le goût peuvent être un peu différents d’autres, mais la Chine et les Asiatiques du Sud-Est apprécient le Jeotgal et il est similaire au hareng néerlandais, la célèbre cuisine hollandaise, aux Pays-Bas et similaire à l’anchois en Italie.
L’origine du Jeotgal n’est pas confirmée, mais il a été utilisé dans des pays chauds comme l’Inde, la Thaïlande et le Vietnam pour préserver la sécurité alimentaire pendant une longue période.
On sait également que le roi Sinmun de Silla a préparé le Jeotgal (appelé Hae) alors qu’il attendait sa Reine.
Il y a même un document qui dit que « Jeotgol est pour tout le monde indépendamment de sa position » de l’époque de la dynastie Goryeo.
Jeotgalétait généralisé de Silla à l’époque de la dynastie Goryeo.
La recette a été constamment développée pour qu’il y ait 150 sortes d’itin à l’époque de la dynastie Joseon.
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Jeotgalis fait avec de la chair, des œufs et des fruits de mer de poisson ou de crustacés qui ont un goût salé et une odeur de poisson.
Il ressemble à du fromage moisi parce que le poisson est fermenté pendant une longue période jusqu’à ce qu’il devienne du Jeotgal.
Le goût et l’odeur forts pourraient effrayer les étrangers.
Bien qu’il ait un goût très salé au début, il devient plus savoureux plus il est fermenté.
Si vous avez déjà essayé la cuisine traditionnelle coréenne, je parie que vous avez goûté le Jeotgalque vous le sachiez ou non.
En Particulierla chose qui rend le Kimchi savoureux et salé vient de Jeotgal.
AndSaeu-jeot est servi avec du Suyuk (ou Bossam) et du Jokbal et utilisé comme assaisonnement pour de nombreux plats.
Les Jeotgalis sont généralement servis lorsque vous commandez du Hanjeongsik ou du Baekban.
Les gens Trouvent la nourriture coréenne très épicée ou à l’ail, mais vous verrez que les Jeotgales sont également très coréennes, alors je veux que vous y goûtiez un peu.
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4.Types de Jeotgal
Il existe près de 150 types de Jeotgal depuis l’ère de la dynastie Joseon. Je vais vous présenter les cinq Jeotgaux les plus populaires de Corée.
– Saeu-jeot : Petites crevettes salées. Habituellement utilisé en sauce pour faire des plats de porc Kimchior.
– Ojingeo-jeot : Tranches de calamars salées fermentées et assaisonnées de poudre de piment.
– Jogae-jeot : Chair de crustacés salée et fermentée.
– Myegran-jeot : Œufs de lieu jaune salés. Habituellement utilisé pour faire de la pâte à huilepour son parfum non poissonneux.
– Changran-jeot: Le lieu jaune d’Alaska salé et fermenté implique.
5.Comment profiter encore plus du Jeotgal
Autrefois, quand il n’y avait pas de réfrigérateur, les Coréens ont inventé une recette appelée Jeotgal afin de conserver les ingrédients facilement pourris.
Ils y mettent tellement de sel pour le garder frais.
Il faudrait donc manger une très petite quantité de Jeotgal avec du riz.
Mettez un jeotgal aussi petit que votre petit ongle sur une cuillerée de riz.
Ce sera salé au début, mais vous ressentirez le goût particulier des fruits de mer plus que vous mâchez.
Les étrangers d’Isay devraient essayer Saeu-jeot, Ojingeo-jeot et Myegran-jeot.
Tout d’abord, le Saeu-jeot se marie bien avec le porc. Il est généralement apprécié avec du porc bouilli (Bossam ou Suyuk) ou du Jokbal (pieds de porc).
Le goût frais de crevettes sera utile pour éliminer le goût gras et la texture du porc.
Deuxièmement, l’Ojingeo-jeotgal est une chair de calmar fermentée, de sorte que le goût et l’odeur sont plus doux que le Jeotgal mélangé au calmar.
Troisièmement, le Myegran-jeot est fabriqué avec des œufs de lieu jaune. L’odeur et le goût des œufs de lieu jaune salés sont moins poissonneux que les autres poissons. Et il a un goût épicé de poudre de chili. Et quelques gouttes d’huile de sésame le rendent savoureux, etles épices comme l’ail et l’oignon de printemps éliminent l’odeur et le goût de poisson.
Ojingeo-jeotgalet Myegran-jeot est savoureux si vous le mangez avec du riz blanc chaud. 
