Champion surfeur régulier Joey Cabell est né en 1938 à Honolulu, Hawaii. Cabell a grandi sur la plage de Waikiki et a commencé à surfer à l’âge de sept ans. Joey s’est imposé à la fin des années 1950 comme un surfeur expert d’un polissage et d’une polyvalence exceptionnels, capable de surfer habilement sur des vagues de deux à vingt-cinq pieds de haut.
Le palmarès remarquable de Cabell en tant que champion de surf comprend une première place au concours international de Makaha en 1963, le même exploit au Malibu Invitational de 1963, une deuxième place au classement final de la United States Surfing Association en 1964 et une troisième place au Championnat du Monde de Surf la même année. Après deux années passées au Colorado, Joey revient au surf de compétition avec une revanche en 1967 : Il remporte le Makaha International en 1967 et 1968, le Peru International en 1968 et le Duke Kahanamoku Invitational en 1969. À la suite de cette impressionnante série de victoires, Cabell a été invité à participer aux concours de la Session d’expression qui ont eu lieu en 1970 et 1971. De plus, Joey a été une figure clé de la révolution du shortboard dans les années 1960 en créant un nouveau précédent avec sa théorie révolutionnaire sur le speed surfing selon laquelle un surfeur monte accroupi, les pieds et les genoux ensemble, cherchant la ligne la plus rapide à travers une vague. En 1985, le magazine Surfer a nommé Cabell parmi les vingt-cinq meilleurs surfeurs dont le style de surf innovant a changé le sport.
En dehors du surf, Joey a également connu un succès considérable en tant que cofondateur de la chaîne de restaurants de steaks et de fruits de mer Chart House. Cabell et son ami associé Buzzy Bent ont ouvert le premier restaurant Chart House à Aspen, au Colorado, au début des années 1960. Des restaurants Chart House ont ensuite été ouverts à Redondo Beach et Newport Beach en Californie, ainsi qu’à Waikiki et Honolulu à Hawaii. Cependant, Joey a vendu sa participation dans la chaîne au début des années 1970, mais a toujours conservé la propriété du restaurant Chart House à Honolulu.
