« Comment faire un Nouveau Type de Biscuit Noir et Blanc » via Tablette
INGRÉDIENTS
POUR LA PÂTE:
1 3/4 bâtonnets de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse de sucre
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de sel casher grossier
2 tasses de farine tout usage non blanchie
POUR LE GLAÇAGE:
2 1/2 tasse de sucre confiseur
1 cuillère à soupe de sirop de maïs
1/2 cuillère à café de jus de citron frais
2 cuillères à café d’extrait de vanille
4 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée de haute qualité
PRÉPARATION
1. Dans le bol d’un mélangeur sur pied avec un accessoire de palette, crémer le beurre avec le sucre, le jaune d’oeuf et la vanille à vitesse moyenne. Ajouter le sel et la farine, en mélangeant à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient incorporés, en ajoutant une cuillère à soupe d’eau froide si la pâte ne se réunit pas. Couper en 2 boules, couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir quelques heures ou toute la nuit.
2. Préchauffez le four à 350 degrés et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Amenez la pâte presque à température ambiante et étalez-la dans un grand rectangle d’environ 1/8 pouce d’épaisseur et coupez-la avec des emporte-pièces d’environ 3 pouces de diamètre. Mettez les feuilles de biscuits en laissant environ un pouce entre les biscuits. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords, en tournant les feuilles à mi-parcours. Retirer du four et laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, faites le glaçage. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre de confiserie, le sirop de maïs, le jus de citron, 1 cuillère à café de vanille et 3 cuillères à soupe d’eau dans un bol, en ajoutant plus d’eau une cuillère à café à la fois si nécessaire pour obtenir un glaçage lisse, tartinable mais pas trop liquide. Verser environ la moitié du glaçage dans un petit bol et incorporer la poudre de cacao et une cuillère à café d’eau pour obtenir un glaçage à tartiner. Ajouter le reste de la cuillère à café de vanille dans l’autre bol.
4. Une fois les biscuits refroidis, à l’aide d’une spatule décalée ou d’un couteau de cuisine, étalez la moitié de chaque biscuit avec le glaçage blanc et l’autre moitié avec le glaçage au cacao.
Rendement: Environ 20 biscuits noirs et blancs
