Traditionnellement, une kolache (également orthographiée kolach, koace ou kolacky) est une pâtisserie sucrée qui contient une portion de fruit entourée de pâte gonflée.
Dans une grande partie de l’Europe de l’Est, des cultures tchèques, polonaises, slovaques et roumaines, il existe des variantes de cette pâtisserie.
Le nom provient du tchèque (bohémien), et à l’origine du vieux mot slave kolo signifiant « cercle », « roue ».
Bien que traditionnellement, une variante salée soit appelée klobásník, qui contient des saucisses ou une autre viande, on pense souvent qu’elle est une variante du kolach (koláče); cependant, la plupart des Tchèques ont la distinction que les kolache ne sont remplis que de garnitures non carnées. Contrairement à kolache, qui est venu aux États-Unis avec des immigrants tchèques, les klobásníky ont d’abord été fabriqués par des Tchèques qui se sont installés au Texas.
Les colons tchèques du Texas ont popularisé cette pâtisserie et il est maintenant courant que les variantes sucrées et salées soient appelées « kolaches » au Texas.
Ils sont omniprésents et peuvent être trouvés dans les boulangeries, les magasins de beignets et les stations-service du Texas, en particulier à Houston.
Plus important encore, ils sont délicieux!
