Boulettes de pommes de terre. Parfois, un repas simple et traditionnel peut rendre les autres incroyablement heureux. A.k. un zee Allemand, mon liebling Schwabe. Tout d’abord, ce n’est pas une autre salade. Mais bien sûr, en tant que fanatique de légumes, j’ai dû inclure un peu de légumes supplémentaires, même dans ces boulettes. Panais. Panais doux et polyvalent. Le tout dans une bonne mesure bien sûr. Ce sont des boulettes de pommes de terre après tout. Et la saveur est si subtile que personne ne le remarquerait même. Mais peut-être que la prochaine fois, je les rôtirai pour faire ressortir davantage leur délicieuse douceur.
h2 > Ne soyez pas dupe, les boulettes de pommes de terre sont incroyablement faciles à préparer à la maison
E A S Y! Normalement, il n’y a pas plus d’une poignée d’ingrédients. Assez simple à mémoriser! Pour autant que je sache, l’étape la plus importante consiste à cuire les pommes de terre dans leur peau (pour éviter les taters gorgés d’eau), à les éplucher, puis à les presser dans une presse à pommes de terre, alors qu’elles sont encore chaudes, afin qu’elles restent légères et moelleuses. Then, important step … let them fully cool before proceeding with making the dumplings. Just walk away, come back later. Works like a beauty. But I have also heard that yesterdays boiled potatoes also work fine. Hmmm is this true? Je vais avoir à tester ce myself.
- mon conseil D’épices pour vous
- Que servir avec des boulettes de pommes de terre
- Boulettes de pommes de terre allemandes avec sauce aux champignons
- Ingrédients
- Pour les boulettes de pommes de terre (Kartoffelknödel):
- Pour la sauce:
- Méthode
- Pour les boulettes de pommes de terre:
- Pour la sauce:
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Que servir avec des boulettes de pommes de terre
Eh bien, je choisis de faire une sauce aux champignons. Complètement végétarien et sacrément délicieux. Amener les enfants à essayer une sauce aux champignons er euh, ça n’arrivera pas. Un lit de choucroute, oui bonne chance avec ça. Rotkohl. Non. mon seul espoir… « sauce brune ». Va avec tout. Ou du ketchup. Heu. Oui, je parle de « réalité des enfants » ici. Mais bien sûr, les boulettes de pommes de terre sont fantastiques à déguster de manière traditionnelle allemande avec du canard rôti, du Sauerbraten, du Jägerschnitzel ou des Rouladen de bœuf, ou même comme restes, simplement tranchés et frits, et assaisonnés avec un peu de sel et de poivre. Comme tu veux!
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Boulettes de pommes de terre allemandes avec sauce aux champignons
Ingrédients
Pour les boulettes de pommes de terre (Kartoffelknödel):
- 750g de pommes de terre classiques (environ 4 pommes de terre moyennes)
- 250g d’herbe, pelée et coupée en diagonale en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur
- 1 gousse d’ail, pelée
- généreuse pincée de sel marin
- 80gfarine (j’ai utilisé de l’épeautre, Type 630)
- 80g amidon de pomme de terre
- 1 gros œuf
- persil plat haché, pour garnir
Pour la sauce:
- 400 gcrémi de champignons, émincés
- 4bouteilles à tablebeurre
- 4bouteilles à tablefarine (type d’épeautre 630)
- 2palotes, hachées finement
- 2cupesbouillon de légumes (500 ml)
- sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût
- 2 feuilles de thym fraîches, hachées finement
Méthode
Pour les boulettes de pommes de terre:
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Lavez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole remplie d’eau froide. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et cuire 20-25 min, ou jusqu’à tendreté. Égouttez l’eau et remettez les pommes de terre au poêle. Une fois la chaleur éteinte, laissez la casserole reposer sur le brûleur jusqu’à ce que l’humidité s’évapore et que la peau des pommes de terre soit sèche.
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Pendant ce temps, pendant que les pommes de terre cuisent, placez un panier à vapeur dans une casserole avec 4 à 5 cm d’eau frémissante. Ajouter le panais. Couvrir et réduire le feu à moyen et laisser cuire jusqu’à tendreté; environ 10-15 minutes. Dès que le panais est tendre, retirer du feu.
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Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les et, encore chaudes, pressez dans une presse à pommes de terre (sinon râpez les pommes de terre). Faites de même avec les panais. Réserver pour refroidir complètement dans le bol.
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Ajouter l’ail émincé au mélange de pommes de terre et assaisonner de sel. Saupoudrez de farine et de fécule de pomme de terre et mélangez délicatement à l’aide de vos mains. Ajoutez l’œuf légèrement battu et mélangez-le à la fourchette. Ensuite, en utilisant à nouveau vos mains, pétrissez le mélange ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse qui peut être formée en boulettes (en ajoutant un peu plus de farine ou d’amidon si le mélange est trop collant). Former la pâte en 7-8 boulettes.
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Porter à ébullition une grande casserole avec de l’eau légèrement salée, puis réduire le feu pour laisser mijoter légèrement. Placez délicatement les boulettes dans la casserole d’eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser l’eau revenir à ébullition. Réduire le feu et couvrir partiellement avec le couvercle. Cuire pendant 15-20 minutes. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la sauce (méthode ci-dessous).
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Lorsque les boulettes de pommes de terre flottent vers le haut, utilisez une cuillère plate avec des trous pour les sortir de l’eau, bien égoutter et servir immédiatement.
Pour la sauce:
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Dans une grande poêle à feu moyen à moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote et les champignons et cuire 10 minutes en remuant fréquemment. Cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que la majeure partie du liquide soit évaporée.
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Incorporer la farine avec un grand fouet et réduire le feu à moyen. Cuire encore une minute ou deux.
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Ajouter lentement le bouillon, en fouettant ensemble pour combiner. Ajoutez ensuite le thym.
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Réduire le feu à feu doux et continuer à remuer jusqu’à ce que la sauce atteigne l’épaisseur désirée, environ 5 minutes. S’il semble trop fin, incorporer un peu plus de farine. Si trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon. Assaisonner de sel et de poivre noir moulu frais, au goût.
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Servir avec les boulettes de pommes de terre. Garnir de persil, si désiré. Amusez-vous bien!
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