Keftedes: Un plat grec classique plein de souvenirs et de saveurs et la nourriture réconfortante grecque absolue. Keftedes ou bien Keftedakia (plus petit Keftedes) sont les boulettes de viande grecques.
Le mot est probablement dérivé du persan « kofta » qui peut également être apparenté au grec byzantin « kopto » (coupé en dés). Quelle que soit l’origine, lorsque nous mentionnons que nous faisons des keftedes, des sourires et des visages heureux apparaissent autour de nous.
Lorsque vous faites des keftedes, votre maison est remplie de l’arôme des herbes et vous êtes vraiment impatient de les essayer. C’est mieux si vous les servez légèrement chauds ou à température ambiante, afin d’apprécier vraiment les saveurs.
Ces boulettes de viande sont généralement servies en apéritif (« meze ») avec du vin, de la bière ou de l’ouzo. Ils sont également une excellente collation car vous pouvez les mettre dans des sandwichs, vous pouvez les servir dans des réunions de famille, des fêtes, des buffetsthe les possibilités sont infinies.
Vous pouvez également les servir en plat principal avec des frites ou des pommes de terre rôties et une salade en accompagnement. La combinaison avec la salade grecque traditionnelle est incroyable! Et attendez de les essayer avec tzatziki; vous ne croirez pas à quel point ce combo est génial! En fait, n’importe quelle sauce au yogourt fera l’affaire (comme celle que nous publions dans cette recette), mais si vous faites du tzatziki, vous ne regretterez pas l’effort supplémentaire.
Et la meilleure partie est, s’il y a des restes, vous pouvez les jeter dans une simple marinara à la tomate, à l’oignon et à l’ail et les laisser mijoter quelques minutes. Servez ce « nouveau plat » sur des pâtes. Oui, vous savez où cela va! De cette façon, vous pouvez transformer ces boulettes de viande grecques en boulettes de viande « italiennes » avec des pâtes!
Quand nous grandissions dans les années 80, keftedakia était un incontournable de l’été. Tout pique-nique commençait par un Tupperware plein de keftedakia. Ils ont également été consommés sur la plage, après la baignade comme collation. De nos jours, cela semble un peu old school (alias « non cool »), donc vous ne verrez probablement pas cela se produire, si vous visitez la Grèce.
Mais revenons à notre recette de boulettes de viande; Dans cette recette, l’ingrédient clé est la menthe. Cela fait toute la différence. Vous pouvez également ajouter de l’origan sec ou du persil frais. Nous avons ajouté tout cela, car nous voulons que nos boulettes de viande soient vraiment savoureuses.
Vous pouvez utiliser diverses viandes hachées, comme le bœuf, le porc, l’agneau (ou des combinaisons d’entre elles), comme le font toutes les familles grecques. La plupart du temps, le bœuf ou le veau est la seule viande hachée utilisée (comme nous l’avons fait dans cette recette). N’hésitez pas à remplacer n’importe quelle quantité de bœuf par du porc ou de l’agneau.
Certaines personnes ajoutent également une pincée de cannelle, de cumin moulu ou de piment de la jamaïque moulu. Nous-mêmes, nous ajoutons généralement du cumin, lors de la préparation d’un autre plat traditionnel, appelé soutzoukakia (et beaucoup).
Le mélange final n’est pas très ferme dans cette recette, mais c’est normal et totalement attendu. Les boulettes de viande grecques sont censées être un peu lâches. C’est pourquoi vous roulez les boulettes de viande dans de la farine avant de les faire frire, afin de les aider à garder leur forme et à former une croûte pendant la friture.
Le secret des boulettes de viande savoureuses est de permettre aux saveurs de se développer. Vous devez laisser le mélange au réfrigérateur pendant au moins une heure. C’est encore mieux si vous le laissez du jour au lendemain, ce qui en fait également une excellente recette.
Alors voyons comment faire de délicieuses boulettes de viande grecques (keftedakia)!
