- Partager
- Tweet
- Pin
C’est un burger végétarien vraiment savoureux chargé de chou frisé et de tomates!
Plomberie. Robinets saisis. De mauvais outils et quelques voyages au magasin ont été l’histoire de mon week-end. J’ai un immense respect pour les plombiers qui doivent être parmi les meilleurs contorsionnistes du monde et pouvoir s’insérer dans de petits espaces pour faire leur travail, une autre histoire pour un autre jour. Mais j’ai quand même réussi à mettre de côté un peu de temps pour préparer ces délicieux hamburgers végétariens au chou frisé et au portobello.
Cette recette est en fait un remake d’un burger de chou frisé antérieur de 2011. J’ai changé quelques ingrédients et j’aime beaucoup mieux celui-ci, probablement à cause du champignon portobello charnu. La première version était beaucoup plus humide et je pense que le champignon aide à absorber ce chou frisé déchiqueté. Il ne ressemble certainement pas au hamburger le plus photographique que j’ai jamais fait, mais rappelez-vous qu’il est vert foncé pour une raison. Emballée avec tout un bouquet géant de chou frisé, cette recette donnera 4 galettes de taille décente. Une fois que vous l’avez fait frire, le haut et le bas deviennent agréables et croustillants, le milieu restant super humide.
Vous pouvez vous adapter parfaitement à ce burger. J’ai sauté le fromage et étalé un peu de trempette d’artichaut sur le petit pain du bas. Je suis contre la laitue sur l’un de mes hamburgers, j’ai donc ajouté un tas de germes. Ils emballent beaucoup plus de saveur qu’une feuille d’iceberg et sont meilleurs pour vous.
Si vous cherchez une nouvelle recette de burger végétarien, cela pourrait être ça…
Burger végétarien Sain au Chou Frisé et au Portobello
Imprimer la recette
Ingrédients
- 1 gros bouquet de chou frisé
- 1 c. à thé de sel marin
- 1 champignon portobello
- 1 grosse tomate
- 1 Cuillère à soupe de beurre d’amande
- 1 gousse d’ail pelée
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de cumin fumé paprika
- Poivre noir au goût
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de chapelure
- 2 C. à soupe d’huile de canola
- 4 pains à hamburger
- Choix de garnitures préférées – voir notes
- Extra farine pour éviter que les galettes ne collent à vos mains
Instructions
-
Rincez les feuilles de chou frisé sous l’eau froide.
-
Coupez la veine de chaque feuille et jetez-la. Hacher grossièrement le reste des feuilles et transférer dans un bol de taille moyenne.
-
Saupoudrez le chou frisé de sel de mer et massez-le à travers tout le chou frisé haché.
-
Trancher la tomate en quartiers en découpant les graines. Placez la tomate dans un robot culinaire.
-
Ajouter le champignon portobello, le cumin, le beurre d’amande, l’ail, le paprika et le poivre noir.
-
Pulser à basse vitesse jusqu’à consistance lisse et bien combinée.
-
Ajouter la farine et mélanger à nouveau doucement.
-
Transférer le mélange dans le bol dans lequel le chou frisé reposait.
-
Ajouter la chapelure et replier à l’aide d’une spatule.
-
Divisez le mélange en 4, en formant chacun une forme de galette avec vos mains. Assurez-vous d’utiliser un peu de farine supplémentaire pour épousseter vos mains et éviter qu’elles ne deviennent trop collantes. Si c’est le cas, lavez-vous les mains.
-
Placez chaque hamburger sur une plaque à biscuits légèrement saupoudrée de farine.
-
Chauffer l’huile de canola dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Placez les hamburgers dans la poêle chaude et faites cuire d’un côté pendant environ 3-4 minutes et le hamburger a formé une belle croûte foncée.
-
Retournez les hamburgers et répétez de l’autre côté.
-
Placez chaque hamburger sur les petits pains à hamburger et habillez-vous avec les garnitures de votre choix.
Notes
