Mercredi matin, la Fondation James Beard a annoncé les demi-finalistes des restaurants et chefs 2020 pour ses prix annuels James Beard, une célébration des personnes et des lieux qui font des vagues sur la scène culinaire nationale.
Parmi les noms estimés des déménageurs et des secoueurs, il y avait 11 catégories qui comprenaient des nominés du Massachusetts – certains qui ont été nommés les années précédentes, d’autres qui étaient nouveaux dans la liste des demi-finalistes.
Meilleur Nouveau Restaurant: Fox & le Couteau et Tanám. Le premier n’est pas une petite surprise: l’enoteca de South Boston de Karen Akunowicz a reçu des éloges continus pour sa cuisine italienne émouvante depuis son ouverture en février 2019. Tout aussi excitant, le Tanám d’Ellie Tiglao s’est fait un nom en opérant dans un espace sensuel du marché Bow de Somerville, servant une belle cuisine philippine axée sur l’histoire dans une ville qui a désespérément besoin de plus de cuisine.
Restaurant exceptionnel : Neptune Oyster. Le lieu de fruits de mer bruyant du North End est un favori de longue date pour les habitants et les touristes, offrant ce qui est largement considéré comme l’un des meilleurs rouleaux de homard de la ville.
Chef pâtissier exceptionnel : Renae Connolly (Benedetto). La talentueuse chef a travaillé sa magie au restaurant italien Benedetto de Cambridge depuis son ouverture en 2016, préparant des dolci sucrés comme du zeppoli au beurre brun et du granité au citron.
Boulangère exceptionnelle : Maura Kilpatrick (Boulangerie Sofra & Café). Le chef pâtissier de la boulangerie Sofra est une présence régulière sur la liste des nominations aux prix James Beard depuis 2008, et a été nommé finaliste James Beard pour la dernière fois en 2019.
Chef exceptionnelle: Ana Sortun (Oleana). Le talentueux chef de l’Oleana à Cambridge a également été un rendez-vous du James Beard Award, y compris plusieurs demi-finalistes et finalistes, et a été nommé lauréat du Best Chef: Northeast en 2005.
Restaurateurs exceptionnels : Jamie Bissonnette et Ken Oringer (Groupe alimentaire JK). Les fondateurs de JK Food Group, qui comprend Little Donkey, Toro et Coppa, ont été nominés dans cette catégorie en 2017 et 2018; Oringer a remporté le prix du Meilleur Chef: Nord-Est en 2001, tandis que Bissonnette a remporté le prix du Meilleur Chef: Nord-Est en 2014.
Programme de vins exceptionnels: Grill23 et haley. Henry. Ces deux concepts opèrent tous deux des programmes vinicoles phénoménaux, Hugo Bensimon étant entré dans le rôle de directeur des vins chez Grill23 plus tôt cette année, et la propriétaire Haley Fortier menant la charge chez haley.Henry.
Chef Étoile montante de l’année: Irene Li (Mei Mei). La chef Mei Mei a été demi-finaliste du prix du chef Étoile montante de l’année de 2015 à 2019, et elle est de retour sur la liste en 2020 après une année passionnante qui a inclus la sortie du premier livre de recettes de Mei Mei (un autre est en cours).
Programme de bar d’exception : Le Bar Baldwin. Ce bar à cocktails Woburn attaché au jardin du Sichuan est dirigé par Ran Duan, qui travaille à l’ouverture d’Ivory Pearl à Brookline, où il dirige déjà le bar à cocktails Blossom Destination.
Hospitalité exceptionnelle: Mistral. Situé dans le South End, le superbe bistro français a ouvert ses portes en 1997 et est depuis un incontournable de la scène gastronomique de Boston.
La semaine dernière, la Fondation James Beard a annoncé les gagnants de son America’s Classic award, six restaurants dont Manchester, New Hampshire, Puritan Backroom.
Retrouvez la liste complète des demi-finalistes 2020 ici.
