 |
La choucroute crue est une puissance de nutrition à base de chou fermenté. Lorsqu’il est correctement préparé, il s’agit d’un aliment naturellement sans gluten et hypocalorique qui regorge de cultures vivantes telles que les bactéries Lactobacillus, et peut même être considéré comme contenant des probiotiques dans certains cas. C’est pourquoi je vous recommande de faire le vôtre (regardez ma vidéo facile) si possible, ou au moins d’acheter des variétés brutes de sources respectées. |
La choucroute est essentiellement du chou fermenté dans de l’eau salée. La bonne quantité de sel dans l’eau est importante pour permettre aux cultures vivantes de bactéries lactiques et de levures amicales de prospérer, tout en empêchant les bactéries nocives de se multiplier. Cela permet de garder le chou croquant et intact.
La température est également une considération importante. Le chou fermente mieux à environ 65-75 degrés F. Sur 75 degrés, il peut fermenter trop rapidement et devenir mou.
Si vous le mangez trop tôt, les bactéries et levures bénéfiques n’ont pas eu la chance de prendre le relais. Si vous le mangez trop tard, il pourrait être trop acide et de nombreuses bactéries autrement « bonnes » auraient cessé de croître ou seraient mortes.
Trouver le délai de Boucle d’or pour votre environnement avec chaque tête de chou unique est la clé d’un kraut savoureux. C’est pourquoi j’aime goûter le ferment après qu’il cesse de bouillonner fort, ce qui pour mon environnement pendant l’hiver, est d’environ 8 jours.
D’Où Viennent Les Cultures Vivantes ?
Croyez-le ou non, les légumes crus que vous utilisez, comme le chou, ont déjà les micro-organismes dessus pour les fermenter, même après les avoir rincés. C’est l’une des nombreuses raisons pour lesquelles j’utilise des produits biologiques lors de la fabrication de la choucroute: il suffit de les rincer car les pesticides, engrais et herbicides désagréables ne sont pas autorisés sur les produits biologiques.
On a constaté que la kraut de chou ordinaire avait:
- Leuconostoc mesenteroides
- Lactobacillus brevis
- Pediococcus pentosaceus
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus bavaricus
Il est important de avoir un mélange de microbes pour garder le kraut équilibré. Mère Nature l’a déjà compris pour nous!
Remarque: Conservez tout liquide salé supplémentaire!
Il peut être utilisé comme eau de démarrage pour votre prochain lot, ou vous pouvez le conserver au réfrigérateur, le diluer et le boire (un peu à la fois!). saupoudrez-le sur les salades, ou mélangez-le dans une vinaigrette ou d’autres aliments frais juste avant de les consommer. Ce liquide salé fait équipe avec des cultures vivantes!
Quels sont les bienfaits de la choucroute pour la santé?
Étant donné que la choucroute est un aliment, elle n’est pas destinée à traiter ou à guérir une maladie. Par conséquent, aucune allégation de santé spécifique n’est faite pour cela.
Cependant, comme il contient plusieurs souches de bactéries lactiques, je crois qu’il appartient à un mode de vie sain. En outre, il contient des espèces de microbes classées comme « probiotiques », de sorte qu’une consommation régulière (pour répondre aux critères du « nombre adéquat » de la définition des probiotiques et des critères des « organismes vivants ») peut aider à maintenir la flore de votre corps plus équilibrée et à contrôler davantage les microbes nocifs.
Le chou fermenté contient moins de sucres et plus de microbes bénéfiques que le chou cru, tout en conservant la majeure partie de la vitamine C et des autres nutriments contenus dans le chou cru. Alors que les cultures vivantes consomment une partie des nutriments du chou, les avantages qu’elles procurent l’emportent sur les pertes.
Ma recommandation Pour vous
Ma suggestion est d’essayer la choucroute maison en regardant ma vidéo facile, même si vous commencez avec un pot de quart pour la fermenter. Vous pouvez économiser beaucoup d’argent en le faisant à la maison comme le montre mon article.
Si vous ne voulez vraiment pas le faire chez vous, je vous invite à n’acheter que des produits bruts de sources fiables.
Vous pouvez trouver plusieurs variétés déjà cultivées, mais seulement partiellement crues ou totalement pasteurisées, en pots dans la plupart des magasins d’aliments naturels naturels et des épiceries, mais celles-ci n’auront pas les mêmes avantages que la choucroute totalement crue.
Pour accéder à la page sur les autres sources de probiotiques, cliquez ici.
Retour à la page d’accueil.
Je recherche des études et partage mon expérience clinique pour écrire ce site gratuit pour vous aider à trouver des solutions à vos problèmes. Dans ce cadre, je recommande des produits et des services qui, à mon avis, vous seront utiles. Si vous cliquez sur un lien vers un produit / service, je peux recevoir une petite commission si vous achetez quelque chose. L’article ne vous coûte pas plus cher.
Merci d’avoir visité ce site! Si vous avez aimé lire cette page ou si vous avez trouvé que les informations vous étaient utiles, veuillez « aimer », tweeter à ce sujet ou les partager pour que les autres puissent également en bénéficier. Vous pouvez laisser des commentaires ci-dessous via Facebook ou Disqus.
Commentez avec Facebook!
J’aimerais entendre votre opinion sur ce que vous venez de lire. Laissez-moi un commentaire dans l’encadré ci-dessous ! D’autres options de commentaires suivent les commentaires Facebook.
Commentaire avec Disqus (y compris en tant qu’invité), comptes Twitter ou Google:
Si vous êtes l’un de mes nombreux lecteurs sans compte Facebook, vous pouvez toujours commenter.
Avertissement: Veuillez noter: Selon la loi, je ne peux pas fournir de recommandations personnalisées pour votre problème de santé spécifique sur ce site. Les informations contenues dans ce site sont de nature éducative et ne sont pas destinées à diagnostiquer, traiter, prescrire ou guérir une maladie physique ou mentale, ni à se substituer à des soins médicaux réguliers. Consultez votre médecin au sujet de tout problème de santé oumédical que vous pourriez avoir.
