Ma 68e recette, « Chutney de Coriandre / Chutney de Kothamalli », un côté / trempette simple et extrêmement sain du Sud de l’Inde. J’adore les plats sains. Et quand il est simple et rapide à préparer, c’est une raison supplémentaire pour moi de l’aimer. Je pense que nous avons eu un aperçu des bienfaits de la coriandre sur la santé dans mon article « Riz à la coriandre ». Comme il s’agit d’une recette simple, je voulais prendre le temps et parler un peu plus des bienfaits pour la santé de la belle herbe. La coriandre est une herbe dense en phytonutriments, riche en phytonutriments bénéfiques comme la carvone, le géraniol, le limonène, le bornéol, le camphre, l’élémol et le linalol. Vous vous demandez ce que cela signifie vraiment pour vous?
Il vous aiderait à contrôler votre glycémie, votre cholestérol et votre production de radicaux libres. En outre, il possède d’excellentes propriétés antimicrobiennes et vous protège des maladies d’origine alimentaire. Vous pouvez toujours vous tourner vers la cuisine indienne et essayer d’inclure la coriandre dans votre alimentation quotidienne et de récolter les énormes avantages qu’elle a à offrir. Le moyen le plus simple est cependant de préparer un lot de ce merveilleux chutney et de l’accompagner d’idli, de dosa, de pains indiens comme le chapati, comme tartinade pour votre pain ou comme trempette pour vos frites. Les options sont infinies 🙂
Chutney à la Coriandre / Chutney Kothamalli
Un chutney/accompagnement /trempette à la coriandre simple et sain à base de feuilles de coriandre fraîches et de noix de coco. Le chutney Kothamalli est parfait avec idli, dosa, etc.
- Huile – 2 c. à thé
- Feuilles de coriandre – 1 petite grappe d’environ 3/4 Tasse
- Urad dal entier – 1 1/2 Cuillère à soupe
- Piments verts – 1
- Gingembre – 1/4 de pouce haché
- Tamarin – 1à propos de la taille d’un pois
- Noix de coco – 1/4 tasse
- Sel – 1/4 c. à théjuste au besoin
- Moutarde – 1/4 c. à thé
- Urad Dal cassé – 1/2 c. à thé
- Jeera – 1/4 c. à thé
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Tout d’abord, lavez et nettoyez les feuilles de coriandre. Vous pouvez laisser la partie tendre de la tige et ne retirer que la partie de la tige la plus proche de la racine.
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Ensuite, faites chauffer une casserole avec 1 c. à thé d’huile, ajoutez l’urad dal entier et faites sauter jusqu’à ce qu’il commence à changer de couleur. Ajouter le piment vert et le gingembre et faire revenir jusqu’à ce que l’urad dal devienne brun doré. Transfert au mixie. Faire revenir le tamarin quelques secondes et l’ajouter au mixie.
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Dans la même poêle, ajouter les feuilles de coriandre et faire sauter jusqu’à ce qu’elles flétrissent. Éteignez la flamme.
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Ajouter la noix de coco avec l’urad dal au mixie, ajouter suffisamment d’eau et broyer pour obtenir une pâte grossière.
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Ajouter les feuilles de coriandre fanées, saler au mixie et broyer pour obtenir une pâte lisse. Transférer dans un bol de service.
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Encore une fois, faites chauffer une casserole avec le reste de l’huile, ajoutez la moutarde. Une fois qu’il éclate, ajoutez l’urad dal cassé, le jeera et faites sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ajoutez-le au chutney.
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Bien mélanger et servir chaud ou à température ambiante avec idli, dosa, pain, chapati, etc.
– Ajustez la quantité de noix de coco selon votre goût.
– Ne pas faire sauter la coriandre trop longtemps. Le chutney aura un goût amer.
J’ai soumis cette recette à Remmy’s Kitchen First blog Anniversary celebration and giveaway.
