Comment Faire du Kombucha pour Soulager les Gaz et les Ballonnements

Le Kombucha est une boisson ancienne originaire de Chine depuis plus de 2 000 ans et qui a connu une popularité inattendue en Occident ces dernières années. Lentement mais sûrement, ces thés de spécialité ont fait leur chemin des coins réfrigérés des magasins d’aliments naturels spécialisés dans le grand public.

Vous avez probablement vu certaines des marques les plus connues en vente dans votre épicerie locale. Même les détaillants à grande surface à petit budget les vendent maintenant. L’industrie accumule près d’un milliard de dollars de chiffre d’affaires chaque année.

Ce que la plupart des consommateurs ne réalisent pas, c’est à quel point le thé fermenté peut être facile et amusant à produire par vous-même. L’équipement et les matières premières sont peu coûteux. Le processus est étonnamment simple.

Parmi les nombreux avantages pour la santé du kombucha, il y a sa capacité impressionnante à soulager les troubles gastro–intestinaux tels que les gaz et les ballonnements, même lorsque les médicaments conventionnels ne favorisent pas le soulagement.

Dans cet article, nous vous présenterons le monde de l’infusion de thé fermenté, ce dont vous avez besoin, quelques conseils pour les débutants et les avantages de faire le vôtre.

Qu’est-ce que le Kombucha?

Traditionnellement, cette concoction fermentée est une simple combinaison de thé oolong, de sucre, d’un peu de bactéries « mères » amicales appelées SCOBY et de temps. Le thé est brassé couramment, après quoi le SCOBY et le sucre sont ajoutés. SCOBY est un acronyme qui signifie « culture symbiotique de bactéries et de levures. »Nous discuterons des avantages de SCOBY plus tard.

Le mélange est recouvert d’un chiffon et laisser infuser pendant environ deux semaines.

Plus loin dans cet article, nous vous proposerons des instructions étape par étape pour préparer des kombuchas parfaitement brassées à chaque fois. Vous n’avez pas besoin d’être un chef expérimenté ou de connaître votre chemin dans la cuisine — tout le monde peut préparer le sien à la maison.

Une fois terminé, votre thé aura un goût aigre-doux et une texture pétillante qui le distingue de toute autre incarnation du thé en termes d’expérience sensorielle. Le goût, comme de nombreux brasseurs à domicile peuvent l’attester, est vraiment addictif.

La science Derrière les bienfaits du Kombucha pour la santé intestinale

Naturellement, les affirmations des partisans de ces thés sur la santé peuvent sembler difficiles à croire au départ. Cependant, lorsque nous nous penchons sur la science, les avantages deviennent plus faciles à avaler.

Avant d’approfondir les avantages, nous devons comprendre ce qui se passe pendant le processus de brassage. Pendant la période de brassage d’environ 10 jours pendant laquelle les bières restent dans votre armoire, les SCOBY (une colonie de bactéries bénéfiques) sont occupés à manger tout le sucre que vous les avez laissé dans le thé et à se reproduire. Ils mangent et se reproduisent comme des lapins, augmentant considérablement leur nombre au moment où le processus se termine.

Le thé devient gazéifié en raison de la fermentation des bactéries. Ainsi, dans le produit final, vous avez une délicieuse boisson pétillante remplie de ces bactéries bénéfiques pour la santé.

Votre « microbiome » intestinal héberge entre 300 et 500 types de bactéries différents. Certaines sont de « bonnes » bactéries parce qu’elles favorisent une digestion saine et une absorption minérale, tandis que d’autres sont « mauvaises » parce qu’elles causent de la détresse et, dans les cas extrêmes, comme la prolifération de candida.

Malheureusement, dans nos régimes alimentaires modernes, nous avons tendance à consommer des aliments qui nourrissent les bactéries nocives tout en affamant les bactéries bénéfiques. On te regarde, McDonald’s!

Lorsque les bons microbes sont affamés de carburant pendant que les mauvais garçons de l’intestin mangent à fond sur le porc, des déséquilibres peuvent survenir qui sont souvent la cause d’une mauvaise santé intestinale et de symptômes tels que gaz et ballonnements.

Ces thés contiennent des souches de bonnes bactéries dans le SCOBY, notamment des lactobacilles, qui aident à rétablir des rapports optimaux de bonnes bactéries sur des bactéries nocives et, en effet, favorisent une meilleure santé.

Le rôle du Kombucha dans la connexion Esprit-intestin

Ce qu’il est important de comprendre à propos de la santé intestinale, c’est le lien incroyablement étroit entre l’intestin et le cerveau. Une mauvaise santé intestinale peut avoir un impact négatif sur la santé mentale, déclenchant même des conditions comme la dépression chez les personnes n’ayant aucun problème de santé mentale antérieur. L’inverse est également vrai: l’angoisse mentale peut nuire à la santé intestinale.

Les chercheurs désignent souvent la connexion entre le cerveau et l’intestin comme « l’axe intestin-cerveau-microbiome ». »Cette connexion explique comment le stress peut contribuer à des perturbations de la digestion, telles que la sensation de gaz et le ventre gonflé. Ce n’est que ces dernières années que les scientifiques ont commencé à apprécier pleinement la vaste interconnexion entre les deux systèmes.

En fait, l’intestin contient plus de 100 millions de neurones. C’est presque suffisant pour constituer un cerveau entièrement séparé!

Avec ces points de données à l’esprit, comprenez l’impact énorme que l’amélioration de votre santé intestinale grâce à des pratiques saines comme la consommation de thés fermentés profite à votre bien-être mental.

La plupart des gens qui prennent leurs habitudes de consommation de thé fermenté ne connaissent aucune science lorsqu’ils commencent à boire ces thés — ils apprécient simplement le goût et les sensations de la carbonatation, et cela semble être une bonne alternative au soda (c’est le cas!).

Bien qu’un certain nombre de modifications du mode de vie contribuent à l’amélioration globale du bien-être, ce thé de spécialité fermenté peut constituer une grande partie de votre solution pour la santé intestinale. Vous vous sentirez probablement mieux physiquement, émotionnellement et mentalement après l’avoir ajouté à votre routine quotidienne.

Ces thés fermentés ne sont pas une panacée. Mais si vous avez lutté contre des problèmes gastro-intestinaux tels que des gaz et / ou un ventre gonflé et que vous n’avez trouvé aucun soulagement de vos stratégies actuelles, envisagez de les ajouter à votre alimentation et voyez si vous ressentez les résultats positifs que tant d’autres ont.

Ce dont vous avez besoin pour préparer le vôtre dans votre cuisine

Vous n’avez pas besoin de dépenser 5 $ par jour pour une bouteille d’infusion pour améliorer votre santé. Pour seulement quelques centimes sur le dollar, vous pouvez faire le vôtre à la maison.

Pour commencer, il suffit d’assembler les matériaux et ingrédients bon marché suivants.

Équipement nécessaire pour le brassage à domicile:

• Bocal en verre (au moins un quart)
• Tissu ou filtre respirant (les filtres à café fonctionnent)
• Élastique
• Passoire
• Tasses à mesurer

Ingrédients nécessaires au brassage à domicile:

• Trois tasses d’eau propre. L’eau doit être pure. Toute quantité excessive de chlore ou d’autres produits chimiques annulera la capacité du SCOBY à prospérer.
• Un quart de tasse de sucre.
• Deux sachets de thé (ou plus, selon la force de votre thé)
• Un SCOBY sain.

Comment trouver un SCOBY

L’ingrédient le plus difficile à trouver sur cette liste est le SCOBY. Vous pouvez acheter tous les autres ingrédients chez presque tous les détaillants.

Vous avez quelques options pour localiser votre SCOBY. Votre meilleur pari, si c’est une option, est d’emprunter un SCOBY à un ami qui brasse. Les brasseurs à domicile qui sont actifs depuis un certain temps ont tendance à avoir des tonnes de SCOBYs réfrigérés qui traînent. Ils seront probablement heureux d’avoir un moyen de s’en débarrasser lorsque vous appelez.

La deuxième meilleure méthode pour obtenir un SCOBY est via les médias sociaux. Plusieurs groupes Facebook existent pour que les brasseurs échangent des pourboires. Souvent, les membres offriront gratuitement des SCOBYs aux voisins de leur région.

L’autre option, plus chère, si vous ne connaissez pas de brasseurs à domicile est d’acheter votre SCOBY en ligne et de vous le faire expédier. Plusieurs entreprises proposent des SCOBYs livrés à votre porte.

Pensez toujours à réfrigérer votre SCOBY lorsque vous le stockez à long terme. Cela aidera à maintenir les bactéries en vie, de sorte qu’elles se développeront une fois que vous les aurez introduites dans le thé.

Instructions Étape par étape Pour Préparer Votre Propre

Pour préparer vos propres mélanges délicieux, suivez ce guide simple:

1. Préparez le thé comme vous le feriez normalement. Le thé vert ou le thé noir est le meilleur.

2. Laissez le thé refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante. Vous pouvez accélérer le processus en le laissant au réfrigérateur pendant plusieurs minutes.

3. Ajoutez votre sucre et remuez doucement.

4. Ajoutez votre SCOBY.

5. Couvrez le bocal en verre avec le chiffon respirant et fixez l’élastique autour du couvercle.

6. Laisser dans un endroit sombre, frais et propre à température ambiante pendant 7 à 30 jours.

7. Une fois le processus de brassage terminé (vous saurez par le goût aigre et le SCOBY en croissance), déplacez le lot au réfrigérateur.

Réflexions finales sur le processus de brassage du Kombucha

Tout d’abord, les SCOBYs sont des créatures robustes. Il faut beaucoup pour les tuer, alors ne vous obsédez pas à ce qu’il meure si vous suivez les instructions.

L’alcool est un sous-produit du processus de fermentation. Les kombuchas ne contiennent généralement pas plus de 0,5% d’alcool. Cependant, si vous ajoutez beaucoup de sucre ou si vous le laissez infuser trop longtemps dans un environnement chaud, vous courez le risque de produire des kombuchas à teneur en alcool plus élevée.

Le temps d’infusion idéal, selon mon expérience, est d’environ dix jours. Le processus de fermentation se déplace plus rapidement dans les environnements plus chauds et plus lentement dans les environnements plus froids.

Vous pouvez tester vos mélanges de thé tout au long du processus de brassage et faire des jugements en fonction de vos préférences quant au moment de les déplacer au réfrigérateur.

Brasser des mélanges à la maison est facile et amusant – sans parler d’une énorme aubaine pour votre santé intestinale. Une fois que vous avez acquis une certaine confiance en vos compétences, vous pouvez commencer à expérimenter en ajoutant des fruits et de nouvelles saveurs à vos bières.