Le congee thaïlandais, connu sous le nom de Jok (et prononcé blague) en Thaïlande, est un plat de petit-déjeuner à base de bouillie de riz qui est généralement servi avec des boulettes de viande de porc et une variété de condiments thaïlandais et de garniture tels que des oignons frits, de l’ail, des piments, de la sauce de poisson, du gingembre tranché, des oignons verts et de la coriandre.
Je suis absolument tombé amoureux de ça quand j’étais en Thaïlande et je le fais de manière quelque peu obsessionnelle depuis mon retour. Comme je viens de commencer à préparer mon nouveau livre sur les bouillons et les soupes thaïlandaises, je peux vous dire que celui-ci sera CERTAINEMENT inclus.
Maintenant, dans cette recette, vous pouvez substituer deux œufs pochés aux boulettes de viande de porc car avouons-le, si vous avez grandi sur des Cheerios et des tartes Pop, un petit-déjeuner de bouillie de riz avec des boulettes de viande peut ne pas sembler exactement, enfin, normal.
MAIS, si vous êtes l’un des milliers à vous réveiller du fait que les céréales de petit-déjeuner américaines ne sont pas exactement des aliments santé, et si vous cherchez une alternative absolument tueuse, nourrissante, délicieuse et copieuse, cette recette de congee thaïlandais n’est pas aussi étrange que cela puisse paraître en surface.
Et ce n’est même pas épicé. En fait, il n’y a pas de piment dedans du tout.
- Une introduction rapide sur le Congee
- Deux conseils de congee thaïlandais
- Comment faire un Congee thaï
- Recette de congee thaï
- Ingrédients
- Pour le congee:
- Pour les boulettes de viande de porc:
- Assaisonnements, au goût
- Instructions
- Obtenez plus de recettes de Congee Thaïlandais
- Cliquez ici pour en savoir plus et télécharger Le secret de la Soupe thaïlandaise
Une introduction rapide sur le Congee
Pour ceux d’entre vous qui ne connaissent peut-être pas le congee, c’est essentiellement la farine d’avoine d’Asie. Mais cela diffère de deux grandes manières. Tout d’abord, le congee est fait avec du riz au lieu de l’avoine. Le riz est cuit pendant une période prolongée dans de l’eau ou du bouillon jusqu’à ce qu’il se décompose et forme une consistance semblable à celle de la bouillie.
Et deuxièmement, contrairement à la farine d’avoine, qui en Amérique est généralement sucrée à mort, les congés sont généralement salés.
Et si vous préparez le riz à l’avance (fortement recommandé), ce congee thaï se réunira dans le même laps de temps qu’il vous faudra pour faire un bol de farine d’avoine ennuyeuse.
Deux conseils de congee thaïlandais
Parce qu’il faut environ 60 à 90 minutes pour cuire le riz dans une consistance semblable à celle de la bouillie, vous n’allez évidemment pas le cuisiner à partir de zéro chaque fois que vous l’avez, surtout si vous avez cette chose ennuyeuse à laquelle vous devez vous rendre chaque matin, appelée « travail ». »
Voici ce que je fais. Au début de la semaine, je ferai une grosse portion de congee qui me durera toute la semaine. Il deviendra assez épais et congelé dans le réfrigérateur, mais pas grave. Chaque matin, je vais sortir une tasse ou deux, ajouter du bouillon pour obtenir la consistance que je veux, le réchauffer sur la cuisinière, puis ajouter tout le reste. Tout se réunit en dix minutes au sommet.
Deuxième astuce. Lors de la préparation du riz, assurez-vous de le remuer fréquemment! Il peut facilement coller au fond du pot et brûler. Je l’ai fait à tellement d’occasions que beaucoup de mes ustensiles de cuisine présentent une forme de cicatrices de riz noirci.
Comment faire un Congee thaï
Recette de congee thaï
Le congee thaï est un plat de petit-déjeuner à base de bouillie de riz, souvent servi avec des boulettes de viande de porc et une variété de condiments thaïlandais et de garniture tels que des oignons frits, de l’ail, des piments, de la sauce de poisson, du gingembre tranché, des oignons verts et de la coriandre.
Ingrédients
Pour le congee:
- 1- 2cup-riz cuit dans du bouillon de porc ou du bouillon de poulet ou de l’eau
- 1-2œufs
Pour les boulettes de viande de porc:
- 1/ 4points de porc moulus
- 1-2clovesail, coupé en dés
- 1-2tsauce de poissonou sauce soja
Assaisonnements, au goût
- Gingembre coupé en allumettes
- Oignons verts hachés
- Ail et/ou échalotes frits
- Sauce de poisson et/ou sauce soja
- Poivre noir ou blanc
Instructions
-
Rincez 1 tasse de riz blanc dans l’eau plusieurs fois.
-
Ajouter 2 litres d’eau ou de bouillon et porter à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 60 à 90 minutes jusqu’à ce que le riz se décompose et forme une consistance semblable à celle de la bouillie. Remuez fréquemment pour éviter de brûler et ajoutez plus d’eau si nécessaire.
-
Pendant la cuisson du riz, dans un bol moyen, mélanger le porc haché avec l’ail et la sauce de poisson. Formez le mélange en boulettes de viande de la taille d’une bouchée.
-
Transférer une portion de riz (environ 1 tasse) dans une casserole séparée. Ajoutez un peu plus d’eau ou de bouillon si nécessaire (j’ajoute généralement du bouillon de poulet ou de porc) et remettez à mijoter. Ajouter les boulettes de viande de porc et laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à cuisson complète.
-
Ajouter 1-2 œufs et pocher pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce que le blanc d’œuf se forme et que les jaunes restent liquides.
-
Retirer le congee du feu (les œufs continueront à cuire dans le bouillon chaud).
Obtenez plus de recettes de Congee Thaïlandais
Mon nouveau livre, The Thai Soup Secret, comprend un chapitre entier consacré aux congees à la thaïlandaise! Il comprend également des chapitres sur les bouillons d’os, les bouillons à boire thaïlandais, les soupes thaïlandaises classiques et les recettes amusantes et créatives de soupe fusion thaïlandaise.
Cliquez ici pour en savoir plus et télécharger Le secret de la Soupe thaïlandaise
OBTENEZ VOTRE GUIDE GRATUIT AUJOURD’HUI!
Vous débutez dans la préparation de bouillon d’os et de soupes à base de bouillon? Votre guide GRATUIT comprend des conseils pour économiser du temps et de l’argent, des ressources indispensables et 15 recettes simples de bouillon et de soupe.
