Q1. J’ai beaucoup entendu parler des avantages de l’huile de krill — qu’est-ce que c’est et comment peut-elle aider à réduire mon cholestérol? – Winnie, Hawaii
Comme beaucoup d’entre vous le savent, je suis un grand partisan de l’huile de poisson oméga-3. Non seulement je prends moi-même un supplément d’oméga-3, mais je le recommande à beaucoup, sinon à la plupart de mes patients. Il a été démontré que les oméga-3 jouent un rôle clé dans la santé cardiaque, de la réduction des triglycérides et de la pression artérielle à l’inhibition de l’inflammation.
Ces dernières années, il y a eu beaucoup de buzz sur le fait que l’huile de krill est encore meilleure que l’huile de poisson pour la santé cardiaque, et je dois dire que je suis intrigué. Cette huile marine, qui est produite à partir de krill de crevettes récolté dans les eaux antarctiques, contient non seulement des quantités importantes d’acides gras oméga-3 EPA et DHA, mais également des phospholipides (qui font partie intégrante de la construction des membranes cellulaires) et de puissants antioxydants, y compris l’astaxanthine, un caroténoïde de la famille des nutriments qui comprend le bêta-carotène, la lutéine et le lycopène.
L’huile de krill est devenue largement vantée non seulement parce qu’elle peut aider à réduire le cholestérol LDL total et « mauvais », mais aussi parce qu’elle pourrait aider à soulager les douleurs articulaires arthritiques et les symptômes physiques et émotionnels du syndrome prémenstruel (SPM). Apparemment, seul le krill antarctique (Euphausia superba) — et pas n’importe quel krill (il y a 85 espèces identifiées dans le monde) – est la source de ce puissant pétrole.
Alors, comment l’huile de krill agit-elle pour réduire le cholestérol? Personne n’est tout à fait sûr. Mais dans une étude de 12 semaines portant sur 120 hommes et femmes âgés de 25 à 75 ans, des chercheurs canadiens ont testé les effets de l’huile de krill (l’huile de krill de Neptune a été utilisée dans l’étude) par rapport à l’huile de poisson sur des taux élevés de lipides sanguins et ont constaté qu’elle surpassait l’huile de poisson en réduisant le cholestérol total, le « mauvais » cholestérol LDL et les taux élevés de triglycérides — tout en augmentant les quantités de « bon » cholestérol HDL. Dans l’étude, une dose de 1 à 1,5 gramme d’huile de krill de Neptune par jour a été significativement plus efficace pour abaisser les niveaux de LDL et de triglycérides qu’une dose d’huile de poisson trois fois plus élevée (3 grammes). L’huile de krill à des doses plus élevées (3 grammes) a également réduit les triglycérides sanguins, contrairement à l’huile de poisson. Les chercheurs pensent que c’est la structure moléculaire unique de l’huile de krill qui lui confère ses puissants effets.
En général, il n’a pas été constaté que l’huile de poisson réduisait le cholestérol LDL à moins qu’elle ne soit substituée aux graisses saturées alimentaires qui, à elles seules, augmentent les LDL. Je ne recommanderais pas l’huile de krill ou d’autres oméga-3 dans le but de réduire les LDL, et vous devriez consulter votre médecin avant de l’envisager. Mais comme un moyen d’augmenter votre consommation globale d’oméga-3, avec d’autres avantages potentiels pour la santé, cela semble prometteur.
Vous pouvez acheter de l’huile de krill sous forme de capsules dans la plupart des magasins de vitamines ou en ligne. (Il n’est pas encore disponible dans les épiceries.) Contrairement à l’huile de poisson, elle ne rance pas à température ambiante et ne provoque pas de rots de poisson. »Je suggère de rechercher un produit contenant de l’huile de krill de Neptune (NKO), car c’est l’huile de krill qui a été utilisée dans l’étude sur le cholestérol. Une dose de 1 000 milligrammes d’huile de krill par jour pourrait s’avérer utile pour abaisser le cholestérol total et améliorer les triglycérides. Une dose de 500 milligrammes une fois par jour peut vous aider à maintenir un bon taux de cholestérol une fois que vous les avez atteints. Si vous prenez déjà une statine, cependant, ne vous arrêtez pas en faveur de l’huile de krill.
Q2. J’essaie d’utiliser beaucoup d’huile d’olive quand je cuisine, mais je m’en ennuie un peu. Quelles autres huiles puis-je essayer qui sont à la fois savoureuses et bonnes pour mon cœur?
Je suis heureux d’apprendre que vous êtes un fan d’huile d’olive monoinsaturée. Non seulement j’aime les aliments légèrement sautés dedans moi-même, mais je suis également un grand fan d’un peu d’huile d’olive extra vierge mélangée à du vinaigre balsamique sur mes salades. Gardez cependant à l’esprit que, aussi bonnes que soient les huiles insaturées, comme toutes les huiles, elles sont relativement riches en calories (120 par cuillère à soupe). Si vous essayez de perdre du poids, limitez votre consommation d’huiles à quelques cuillères à soupe par jour. Voici quelques autres huiles insaturées saines pour le cœur que vous voudrez peut-être essayer:
Huile d’avocat: Pressée à partir de la pulpe charnue entourant la fosse d’avocat, cette huile à saveur de noisette, comme l’huile d’olive, est riche en graisses monoinsaturées. Il a un point de fumée élevé, ce qui le rend bon pour faire sauter ou sauter du poisson, du poulet ou des légumes. Il est également délicieux dans les vinaigrettes ou arrosé de légumes.
Huile de pépins de raisin: extraite des pépins de raisin, et généralement importée de France, d’Italie ou de Suisse, cette huile a également un point de fumée élevé, ce qui la rend bonne pour faire sauter ou sauter. Il est également délicieux dans les vinaigrettes. Certaines huiles importées ont une saveur plutôt de raisin, mais beaucoup ont un goût assez fade ou même de noisette. Essayez quelques-uns pour voir ce que vous préférez.
Huiles de noix: La bonne chose à propos des huiles de noix, telles que les huiles d’amande, de noisette, de macadamia, d’arachide, de noix de pécan, de pistache et de noix, est qu’elles fournissent les mêmes graisses monoinsaturées que celles que l’on trouve dans les noix elles-mêmes (mais elles ne contiennent pas de fibres). Étant donné que la surchauffe diminuera la saveur des huiles de noix, évitez de les faire sauter et utilisez-les plutôt dans des vinaigrettes ou arrosées de pâtes ou de légumes cuits. Les huiles de noix peuvent rancer rapidement, alors conservez-les au réfrigérateur pour les garder fraîches.
Huile de graines de citrouille: Fabriquée à partir de graines de citrouille grillées, cette huile très savoureuse, vert foncé et opaque est mieux utilisée en combinaison avec des huiles plus légères pour faire sauter ou dans des vinaigrettes. Il peut également être utilisé non dilué pour ajouter une saveur distinctive au poisson ou aux légumes cuits à la vapeur.
Huile de carthame: Je sais que vous vouliez des recommandations pour les huiles savoureuses, mais je recommande d’utiliser de l’huile de carthame relativement sans saveur car elle contient plus de graisses polyinsaturées que toute autre huile. Il a également un point de fumée élevé, ce qui le rend bien pour faire sauter ou sauter. Vous pouvez également le mélanger à des huiles plus savoureuses pour des vinaigrettes saines pour le cœur.
