Description
Avec l’aimable autorisation du Chef Dino Lubbat, Dinotto Ristorante, Chicago
Ingrédients
- 1/3 tasse de lait de coco sucré, en conserve
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de cumin, moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre, moulue
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc, moulu
- 1 livre 13-15 crevettes, non cuites
- 8 onces Athens® Kataifi, décongelé
- Pour la sauce:
- 1 mangue fraîche, hachée
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de jus d’orange
- 1/2 tasse de jus de citron
- 1/8 tasse de sauce chili asiatique
Mode d’emploi
Crevettes
Dans un petit bol, mélanger le lait de coco, le jus de citron vert, l’ail, les flocons de piment, le cumin, la coriandre et le poivre. Ajouter les crevettes, bien mélanger et laisser mariner pendant une heure.
Déroulez la pâte Kataifi et séparez un petit paquet de brins d’environ 1½ pouce de large. À l’aide de ciseaux, coupez des brins de Kataifi d’environ 8 pouces de long. Pour chaque crevette, étalez un paquet de Kataifi sur votre plan de travail et enroulez la pâte autour de chaque crevette marinée, en laissant la queue découverte. (Vous pouvez envelopper le Kataifi pour un aspect de forme libre, ou comprimer plus étroitement la pâte pour un aspect plus compact.) Réserver.
Une à la fois, faites frire les crevettes enveloppées dans de l’huile chauffée 3501/4F jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2 minutes chacune. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud ou à température ambiante avec une sauce à la Mangue (recette ci-dessous). Verser la sauce dans un petit bol. Placez-le dans l’assiette à côté des crevettes.
Sauce à la mangue
Dans une petite casserole, mélanger la mangue, le sucre, le jus d’orange, le jus de citron et la sauce chili asiatique. Remuer à feu moyen, porter à ébullition jusqu’à épaississement légèrement, environ 20 minutes. Laisser refroidir.
ASTUCE: Les crevettes peuvent également être cuites au four à 400 ° F pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le Kataifi soit croustillant et doré.
