La bouillie d’arachide est un plat de petit-déjeuner jamaïcain traditionnel, en particulier chez les Rastafariens. La bouillie d’arachide est souvent vendue dans la rue le matin. Toutes les bouillies jamaïcaines doivent contenir du lait de coco
Ingrédients
1 tasse d’arachide crue
2 tasses d’eau
Lait concentré sucré pour sucrer
1/8 c. à thé. noix de muscade fraîchement râpée
1/8 c. à thé. arôme vanille
4 c. à soupe. lait entier en poudre (facultatif)
Sel au goût
3 feuilles de cannelle
Instructions
1. Mettez une casserole à fond épais à feu vif avec des feuilles de cannelle et de l’eau, couvrez et faites bouillir environ 2-3 minutes. Cela infusera la saveur de cannelle dans l’eau, également utilisée dans un pot à fond épais car la bouillie d’arachide brûle facilement.
2. Bien que ce ne soit qu’une tasse d’arachide, je n’en mets qu’une petite quantité dans le mélangeur à la fois pour qu’il soit aussi lisse que possible. Versez 1/2 tasse d’eau dans un mélangeur avec une partie de l’arachide, mélangez l’arachide jusqu’à consistance lisse. Versez le mélange dans un récipient. Versez 1/2 tasse d’eau dans un mélangeur avec le reste de l’arachide et mélangez jusqu’à consistance lisse. Verser le mélange dans le même récipient et remuer.
3. Versez le mélange dans la casserole et remuez. Baissez le feu. Faire bouillir la bouillie d’arachide pendant 15 minutes, en remuant toutes les 5 minutes environ.
4. Après 15 minutes, remuez et ajoutez le lait de coco, continuez à faire bouillir la bouillie pendant 6 minutes de plus en remuant. La chaleur devrait être au plus bas.
5. Ceci est facultatif, mais la poudre de lait entier ajoutée à la bouillie rendra la bouillie crémeuse et riche en goût. Ceci est facultatif, mais la poudre de lait entier ajoutée à la bouillie rendra la bouillie crémeuse et riche en goût. Dans un petit bol, mélanger le lait entier en poudre avec une petite quantité d’eau jusqu’à consistance épaisse, puis le verser dans la bouillie, remuer.
6. Ajoutez du sel à la bouillie. Ce que vous utiliserez pour sucrer la bouillie dépend de vous. J’utilise du lait concentré sucré pour sucrer la bouillie en fonction de mon goût. Ajouter la vanille et la muscade. Remuer et retirer du feu. Servir chaud. Le temps de cuisson total prend environ 25 minutes. Cette recette fait un bol de porridge si vous avez besoin de plus qu’un bol, utilisez deux tasses d’arachide.
