Curry de haricots rouges crémeux, doux et légèrement épicé servi sur du riz parfaitement cuit. Ce curry est fait avec des ingrédients de garde-manger bon marché que vous avez déjà dans votre cuisine, il est rempli de protéines végétales et il est prêt en moins de 30 minutes!
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette de curry très simple qui se trouve être la préférée de ma famille! La première fois que je l’ai fait, ma nièce en est tombée amoureuse et la demande maintenant tout le temps.
Ce curry est doux, doux, crémeux et très réconfortant. Pas étonnant que les enfants l’aiment autant que nous, les adultes, et chaque fois que je le fais, tout le monde demande des secondes!
- Recette de Curry de haricots Rouges
- Haricots rouges
- Les ingrédients
- Comment faire du curry de haricots rouges
- Conseils pour préparer le Curry parfait
- Que servir Rajma Chawal Avec
- Conseils de conservation
- Outils recommandés pour Réaliser Cette recette
- Curry de Haricots Rouges
- Ingrédients
- Pour faire le curry:
- Pour faire le riz
- Instructions
- Pour Cuire les Haricots Rouges À Partir de Haricots Secs:
- Pour faire le Curry:
- Pour cuire le Riz Basmati Cuit à la vapeur:
- Notes
- Nutrition
Recette de Curry de haricots Rouges
Ce curry est à l’origine une recette indienne Punjabi, il s’appelle Rajma, Rajma Masala, Rajma dal ou Rajma Chawal. Il est fait avec des haricots rouges ou « Rajma » cuits dans une sauce épaisse à base de tomates et traditionnellement servis sur du riz blanc, mais pourrait également être servi avec du pain naan. En Inde, on l’appelle Rajma Masala.
Ce curry est bourré de protéines végétales, et bien qu’il ne contienne aucune matière grasse, il est assez copieux et satisfaisant. J’ai également fait ce curry végétalien car je n’ai pas utilisé de ghee contrairement à la recette traditionnelle.
Cette version que je partage avec vous est MA version que je cuisine pour ma famille. Donc je ne dis pas que c’est traditionnel ou quoi que ce soit, mais croyez-moi, c’est VRAIMENT bon.
Il y a une torsion dans ma version qui ajoute un peu de lait de coco à la sauce car j’adore ajouter du lait de coco aux currys, mais si vous souhaitez rapprocher le goût du curry de la recette traditionnelle de rajma, passez le lait ou la crème de coco.
Haricots rouges
Les haricots rouges ont tellement d’avantages pour la santé que j’essaie de les incorporer dans mon alimentation autant que possible. Ils sont parfaits dans les salades comme cette salade de vinaigrette et les soupes (essayez ma recette de pâtes e Fagioli – soupe de haricots aux pâtes, c’est incroyable!), et dans des currys comme cette recette que je partage avec vous aujourd’hui.
Bien que j’achète des haricots en conserve pour les moments où je suis pressé et où il n’y a pas beaucoup de temps pour cuire les haricots, je préfère cuisiner avec des haricots secs à partir de zéro chaque fois que possible. La précuisson des haricots donne des haricots plus mous une fois cuits, et je les trouve beaucoup plus faciles à digérer.
Faire tremper les haricots dans de l’eau à température ambiante pendant la nuit ou au moins 5-6 heures, puis les cuire dans un autocuiseur pendant 20 minutes à haute pression et faire une libération rapide (j’utilise une casserole instantanée).
Les ingrédients
- Haricots rouges en conserve, tomates hachées, lait de coco.
- Aromatiques – Oignon, gingembre, ail et piment.
- Épices – coriandre, cumin (moulu et graines), curcuma, garam masala, poivre noir et sel.
- Huile.
Comment faire du curry de haricots rouges
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen et faites frire les graines de cumin pendant seulement 1 minute jusqu’à ce qu’elles deviennent aromatiques. Assurez-vous de ne pas les brûler.
- Ajouter les oignons et baisser le feu. Lorsque les oignons deviennent tendres et translucides, ajoutez l’ail émincé, le gingembre et le piment si vous les utilisez. Cuire encore 1 minute. Ajouter la coriandre moulue, le curcuma et le garam masala.
- Ajoutez une boîte de tomates hachées dans le jus (ou utilisez des tomates fraîches si vous préférez), les haricots rouges cuits, puis remplissez la même boîte d’eau et ajoutez-la au mélange.
- Enfin, ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre noir moulu. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes pour laisser cuire et épaissir le mélange.
- Servir sur du riz basmati cuit à la vapeur, saupoudrer de persil haché ou de coriandre et presser le jus de citron frais en mangeant.
Conseils pour préparer le Curry parfait
- Faites frire les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles deviennent aromatiques sans changer de couleur. Ils sont très faciles à brûler, alors assurez-vous d’utiliser une cuillère en bois pour les remuer régulièrement pour les faire frire.
- L’ajout de lait de coco n’est pas un must, et il n’est normalement pas ajouté dans la recette traditionnelle de rajma. J’aime vraiment la saveur et la texture qu’elle ajoute à la recette.
- Conservez le curry de haricots rouges dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
- Lorsque vous réchauffez le curry, vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau car il pourrait être trop épais lorsqu’il est refroidi.
Que servir Rajma Chawal Avec
Ce curry de haricots rouges est traditionnellement servi avec du riz blanc cuit à la vapeur, j’opte généralement pour du riz basmati. Mais vous pouvez aussi le servir avec:
- Pain naan frais fait maison
- Bhaji à l’oignon et bhaji aux champignons sur le côté
- Couscous aux herbes
- Quinoa
- Boulgour
- Et lassi à la mangue pour le dessert!
Conseils de conservation
- Réfrigérateur: conservez ce curry au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Congélateur : congeler dans un récipient hermétique jusqu’à 2 mois.
Outils recommandés pour Réaliser Cette recette
- Pot ou poêle. Assurez-vous que la taille de la casserole ou de la casserole utilisée convient en fonction de la portion que vous préparez.
- Presse-ail. Une cuisine indispensable.
- Couteau tranchant. C’est le couteau que j’utilise tout le temps, un couteau tranchant est si important et si vous voulez investir dans un nouveau couteau, un couteau de chef de haute qualité est ce que je recommande. Celui-ci est également actuellement en vente et vaut bien l’argent.
- Spatule résistante à la chaleur. C’est celui que j’utilise pour cuisiner.FACEBOOK Instagram et Pinterest pour des recettes encore plus savoureuses !
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Je n’ai pas l’impression de le dire assez souvent, ou que je pourrais jamais vous remercier assez. Mais MERCI pour tout votre soutien, pour avoir visité mon blog, commenté et partagé mes recettes avec vos amis et votre famille. Je suis TELLEMENT reconnaissant pour vous!
Si vous faites cette recette ou l’une de mes recettes, n’oubliez pas de la noter et de laisser un commentaire ci-dessous. J’aimerais entendre parler de votre expérience et de vos commentaires qui font ma journée!
J’espère que vous aimez chaque recette que vous faites! – Diane x
Curry de Haricots Rouges
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Ingrédients
Pour faire le curry:
- ▢ 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- ▢ 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 1 oignon haché
- 22 gousses d’ail hachées
- 1 1 pouce 2.5 cm de gingembre haché
- ▢ 1 piment vert (facultatif) haché finement
- ▢ 1 boîte (400 g) de tomates en jus ou passata
- ▢ 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- ▢ 1 cuillère à café de cumin moulu
- ▢ 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- ▢ 1 cuillère à café de garam masala
- ▢ 1 boîte (200 grammes) haricots ou de haricots rouges (cuites)
- ▢ 1 Utilisation de l’eau peuvent la tomate peut et de le remplir avec de l’eau chaude
- ▢ ¼ peut (100 ml) de lait de noix de coco en option
- ▢ de sel et de poivre fraîchement moulu au goût
- parsley persil haché ou coriandre pour servir
Pour faire le riz
- ▢ 2 tasses (400 grammes) riz basmati
- 3 3 tasses (750 ml) d’eau
- 1 1 cuillère à café de sel
- ½ 1 ½ cuillère à café d’huile végétale
Instructions
Pour Cuire les Haricots Rouges À Partir de Haricots Secs:
-
Faire tremper les haricots dans l’eau pendant la nuit ou pendant au moins 5 à 6 heures.
-
Ensuite, dans un autocuiseur, couvrir d’eau pour qu’elle soit à 1 pouce au-dessus des haricots, sceller et cuire à haute pression pendant 20 minutes. Relâchez rapidement la vapeur et les haricots sont prêts.
-
Si vous cuisinez sur la cuisinière, couvrez-la d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les haricots deviennent tendres et tendres.
Pour faire le Curry:
-
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen et faites frire les graines de cumin pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques.
-
Faire revenir les oignons et baisser le feu. Lorsque les oignons deviennent tendres et translucides, ajoutez l’ail émincé, le gingembre et le piment si vous les utilisez. Cuire encore 1 minute.
-
Ajouter la coriandre moulue, le cumin, le curcuma et le garam masala.
-
Ajoutez une boîte de tomates hachées dans le jus (ou utilisez des tomates fraîches si vous préférez), les haricots rouges cuits, puis remplissez la moitié de la même boîte avec de l’eau et ajoutez-la au mélange.
-
Enfin, ajoutez ¼ de boîte de lait de coco, du sel et du poivre noir moulu. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes pour laisser cuire et épaissir le mélange.
-
Servir sur du riz basmati cuit à la vapeur, saupoudrer de persil haché ou de coriandre et servir avec des quartiers de citron.
Pour cuire le Riz Basmati Cuit à la vapeur:
-
Le rapport du riz à l’eau est de 1: 1,5. Ce qui signifie que si vous cuisinez 1 tasse de riz, vous aurez besoin de 1 tasse et demie d’eau. Faire tremper le riz dans l’eau pendant 15 minutes, puis laver dans une passoire sous l’eau courante et égoutter.
-
Dans une casserole à feu vif, ajouter de l’eau avec du sel et de l’huile. Laissez bouillir, puis ajoutez le riz. Laissez bouillir à feu vif pendant 3 à 5 minutes, puis lorsque l’eau au-dessus du riz disparaît, abaissez le feu au plus bas possible et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. Puis peluches avec une fourchette.
Notes
- Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute la nuit ou pendant au moins 5 à 6 heures, puis faites cuire sous pression ou sur la cuisinière jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Le trempage des haricots les rend plus faciles à digérer.
- Si vous cuisinez pour les enfants, sautez le piment.
- Si vous utilisez des tomates fraîches au lieu d’être en conserve, épluchez 2 grosses tomates et mélangez-les en purée.
- Faites frire les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles deviennent aromatiques sans changer de couleur. Ils sont très faciles à brûler, alors assurez-vous d’utiliser une cuillère en bois pour les remuer régulièrement pour les faire frire.
- L’ajout de lait de coco n’est pas un must, et il n’est normalement pas ajouté dans la recette traditionnelle de rajma. J’aime vraiment la saveur et la texture qu’elle ajoute à la recette.
- Conservez le curry de haricots rouges dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
- Lorsque vous réchauffez le curry, vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau car il pourrait être trop épais lorsqu’il est refroidi.
Nutrition
Cette recette est apparue pour la première fois sur Little Sunny Kitchen le 4 février 2019. Et a été mis à jour en avril 2020 avec de nouvelles images.
