Parce que ceux qui observent la cacheroute ne peuvent pas manger de viande et de produits laitiers ensemble, cela signifie qu’un repas est soit un repas de viande, soit un repas de produits laitiers (ou un repas pareve d’ailleurs). Vous ne pouvez même pas avoir de la viande et des produits laitiers à la même table; c’est-à-dire qu’une personne ne peut pas manger un bagel avec du fromage à la crème à la même table où quelqu’un mange du poulet frit.
Pour clarifier davantage, vous ne pouvez pas avoir un morceau de steak dans une assiette, préparé sans aucun produit laitier, puis tournez-vous vers une deuxième assiette et écrasez un morceau de fromage, même si vous avez avalé le steak.
Pour s’assurer que la viande et le lait ne soient en aucune façon consommés ensemble, il est d’usage d’attendre un certain temps entre les repas. Après avoir mangé de la viande, le temps d’attente varie, mais le temps d’attente généralement accepté est de six heures.
Traditions différentes
Différentes traditions se sont développées quant au temps exact qui doit s’écouler entre les repas de viande et les repas laitiers. Le temps d’attente est nécessaire en raison de la nature de la viande. Dans Les Lois du Kashrus, Binyomin Forst explique que les sages donnent deux raisons principales: la viande laisse un résidu gras dans la gorge et des particules de viande peuvent rester entre vos dents. Il faut du temps pour que les pouvoirs digestifs de la salive décomposent à la fois ce résidu gras et les particules de viande.
Pour les Juifs orthodoxes, le temps d’attente le plus courant est de six heures. Selon la tradition séfarade, six heures ne sont pas simplement la tradition, mais la halakhah, requise par la loi juive. La tradition ashkénaze dit que des options plus clémentes sont également halakhiquement correctes. La plupart conviennent que le repas de viande doit être conclu avec des bénédictions appropriées, ce qui signifie que le repas est terminé. Vous devez ensuite vous nettoyer et vous rincer la bouche et vous laver les mains.
Certains disent qu’une heure suffit, et c’est la tradition acceptée des Juifs néerlandais. Les Juifs allemands suivent une tradition d’attente de trois heures. Forst dit que cela peut être basé sur l’idée qu’en hiver, le temps entre les repas est plus court; par conséquent, il est acceptable d’attendre plus longtemps toute l’année.
Ce sont trois traditions généralement acceptées en matière de temps d’attente. Cependant, encore aujourd’hui, j’ai rencontré des gens qui ont développé leurs propres traditions au sein de leurs communautés. Certains attendent quatre heures après avoir mangé du poulet, cinq heures après la viande. Certains commencent à compter le temps d’attente après avoir dit des bénédictions, d’autres commencent à compter dès qu’ils ont avalé la dernière bouchée de viande.
Attente Après les produits laitiers
Avec les produits laitiers, le temps d’attente entre les produits laitiers et la viande est minime. Ceci est basé sur Chullin 105a, où il est dit: « Combien de temps faut-il attendre entre le fromage et la chair? Et il répondit : Rien du tout. »Pourtant, vous devriez manger quelque chose comme du pain pour vous essuyer efficacement la bouche de tout goût laiteux, et vous devriez vous rincer la bouche et vous laver les mains.
Le fromage à pâte dure, décrit comme un fromage qui a vieilli plus de six mois, comme le fromage suisse, a une saveur plus forte et on pense qu’il laisse un résidu gras, il nécessite donc une attente de six heures.
Réimprimé avec la permission de How to Keep Casher (HarperCollins).
