De L’Oursin à La Prune: 12 Plats De Pâtes Japonais Originaux Qui Vous Feront Dire « Je Veux Ça!’

Pâtes Japonaises Katsuobushi (Flocons de Bonite)

Le Katsuobushi est une sorte de thon qui a été séché, fermenté et fumé; un autre nom pour ce sont les flocons de bonite, bien que c’est à ce moment-là que les jeunes bonites ont été utilisées comme substitut du thon.
Les Katsuobushi et les poissons préparés de manière similaire sont également connus sous le nom d’okaka, vous pouvez donc voir qu’il existe différents noms pour la même chose! Cependant, le point le plus important est que le goût distinct qui provient de ces flocons est dû à sa teneur élevée en acide inosinique, et de manière caractéristique si vous le mettez sur des aliments chauds, la chaleur de la nourriture fera bouger les flocons.
C’est une garniture courante pour toutes sortes de plats japonais, y compris des crêpes okonomiyaki salées, des nouilles yakisoba et des boulettes de poulpe frites takoyaki. Pour les pâtes wafu, essayez le katsuobushi avec un œuf légèrement poché et de l’oignon de printemps.

Uni (Oursin) Pâtes Wafu

Uni (oo-nee) est le nom japonais de la partie comestible de l’oursin, ou plus précisément des gonades de l’animal. Il a une gamme de couleurs, d’un éclat doré riche à un jaune très clair, mais c’est sa texture que les gens peuvent aimer ou détester car elle est assez crémeuse.
L’Uni est une grande friandise au Japon, qui, heureusement pour les Japonais, abrite un certain nombre d’espèces de qualité supérieure. Les pâtes Uni à la crème, au saké et au beurre sont un délicieux type de pâtes japonaises.

Pâtes Wafu aux algues Hijiki

L’Hijiki est une algue brune que l’on trouve à l’état sauvage sur les parties rocheuses des côtes de l’Asie de l’Est et qui fait partie de la cuisine japonaise depuis des centaines d’années. On pense qu’il favorise la santé et la beauté et qu’il est riche en fibres et en minéraux tels que le calcium et le magnésium.
Il est normalement vendu séché; celui-ci peut ensuite être reconstitué avec de l’eau avant de manger et de cuisiner. Il a une saveur terreuse et de noisette. Essayez le hijiki dans des pâtes à base d’huile d’olive avec des prunes marinées croquantes et des oignons nouveaux coupés en dés.

Pâtes Mentaiko Wafu

Le Mentaiko est préparé en faisant mariner des œufs de morue ou de goberge avec des piments; il est originaire de Corée où il est connu sous le nom de myeongnan-jeot, et il est arrivé au Japon via un homme d’affaires entreprenant qui a modifié la version coréenne pour la rendre plus attrayante pour les consommateurs japonais et l’a appelée mentaiko.
Il existe également une version plus douce et beaucoup moins épicée au Japon, appelée tarako. Lorsqu’il est mélangé à des pâtes, le mentaiko crée des pâtes délicates de couleur rose avec une saveur crémeuse et saumâtre et une touche d’épices qui se marie bien avec le poivron rouge shichimi togarashi.

Pasta Pâtes Wafu

Les prunes marinées sont connues sous le nom d’umeboshi au Japon, elles proviennent de l’arbre Ume qui est en fait plus étroitement apparenté à l’abricot. Ils sont extrêmement salés et acides, bien qu’il existe différentes versions telles qu’un umeboshi sucré mariné au miel.
L’umeboshi est un ingrédient très populaire dans la cuisine japonaise, et peut être consommé cru ou cuit. Comme il est si aigre, il fait une pâte délicieusement acidulée pour la sauce pour pâtes. Essayez-le avec une chiffonade de shiso (herbe de perilla) et des graines de sésame grillées.

Pâtes japonaises Shirasu

Le Shirasu est un ingrédient populaire pour la cuisine maison composé de petites sardines ou d’anchois. Les régions de Kamakura et de Shonan de la préfecture de Kanagawa sont célèbres au Japon pour cet ingrédient qui peut être consommé cru, ou bouilli et séché.
Il peut vraiment ajouter de la texture à un plat de pâtes japonais en tant que garniture croustillante délicate qui se marie bien aux pâtes avec des poivrons rouges rôtis et des tomates cerises.

Pâtes Sakura Ebi Wafu

Les Sakura ebi sont de minuscules crevettes séchées récoltées dans la baie de Suruga dans la préfecture de Shizuoka et appelées « sakura » pour leur délicate couleur rose. Le processus de séchage concentre la saveur umami des crevettes, ajoutant une touche de saveur à n’importe quel plat. Pour une délicieuse cuisine fusion japonaise, essayez le sakura ebi mélangé à de l’huile d’olive et de la ciboulette en dés.

Pâtes Sashimis à la japonaise

Le sashimi se réfère normalement au poisson émincé, une sorte de préparation de fruits de mer qui est utilisée au Japon depuis des centaines d’années et qui est aujourd’hui un plat populaire.
Dans la cuisine japonaise, il est considéré comme le plat le plus fin de la cuisine formelle japonaise. Alors que le sashimi est généralement consommé seul avec de la sauce soja ou de la vinaigrette ponzu, le sashimi de saumon constitue une excellente garniture pour les pâtes à l’encre de seiche noire.

Pâtes Wafu Saki Ika (Calamar Râpé)

Une collation courante au Japon est constituée de fines brins de calamars semi-séchés et assaisonnés, autrement appelés saki ika. Ce type de collation était dérivé d’un type traditionnel de calmar séché appelé surume. Les pâtes aux calmars ne seraient pas si inhabituelles en Italie, mais au Japon, il existe des pâtes de style japonais uniques qui sont faites avec cette collation populaire.
Connu sous le nom de « saki ika », le calmar séché japonais peut être consommé tel quel avec de la bière ou utilisé comme ingrédient en cuisine. Saki ika se marie parfaitement dans les pâtes wafu avec du chou sauté et des oignons nouveaux.

Sauce Soja Pâtes à la Japonaise

La sauce Soja est un liquide fabriqué à partir d’une pâte fermentée de soja, de grains grillés, de saumure et de moules Aspergillus oryzae ou Aspergillus sojae. Pour les occidentaux, il est probablement le plus associé aux sushis car il est servi comme sauce à tremper. Il a été créé il y a plus de deux mille ans en Chine avant de se répandre dans toute l’Asie comme ingrédient populaire pour la cuisine et le condiment.
Pour les pâtes wafu, la sauce soja est combinée avec du beurre. Essayez des spaghettis dans de la sauce soja et du beurre avec des champignons sautés tendres et des crevettes noircies.

Pâtes au Miso Wafu

Le miso est un assaisonnement japonais traditionnel produit par fermentation du soja avec du sel et du koji (une sorte de champignon), et parfois avec du riz, de l’orge ou d’autres ingrédients. La pâte épaisse obtenue est utilisée comme ingrédient pour faire des sauces, des légumes au vinaigre ou des viandes, ou elle est mélangée avec du bouillon de soupe dashi.
Le plat miso le plus célèbre est peut-être la soupe miso. Le miso constitue une excellente base pour les sauces et les glaçures et est délicieux dans les pâtes. Une sauce miso crémeuse se marie bien avec des ingrédients comme du bacon croustillant, des pétoncles grillés et des pommes de terre.

Pâtes Natto Wafu

Le natto est peut-être un aliment japonais unique que tout le monde aime ou déteste; c’est un aliment traditionnel à base de soja fermenté. Beaucoup de gens en dehors du Japon sont rebutés par son odeur et sa texture visqueuse, donc c’est un peu un goût acquis.
Si vous êtes un fan du natto, alors vous serez sûr de le déguster dans des pâtes wafu avec du gombo en tranches, du yuzukosho (pâte de yuzu), de l’huile de sésame et de la sauce aux nouilles mentsuyu, garnies de lanières d’algues nori. C’est une combinaison qui a bon goût, que ce soit sur des spaghettis italiens ou des nouilles japonaises traditionnelles comme des udon épais, des nouilles de sarrasin soba et des somen minces.

Pâtes Wafu – Un Exemple Savoureux de la Créativité de la cuisine Fusion Japonaise!

Au Japon, vous pouvez trouver beaucoup de plats italiens, qu’il s’agisse de pâtes italiennes authentiques, de pâtes wafu, de pizzas authentiques ou de pizzas avec des garnitures plutôt inhabituelles! Le Japon est le paradis des touristes gastronomiques, vous pouvez essayer toutes sortes de plats de pâtes, y compris ceux présentés ci-dessus, et comme la nourriture est toujours magnifiquement présentée au Japon, vous pouvez prendre de superbes photos pour vos comptes de médias sociaux.
Le Japon est toujours associé aux sushis et aux ramen, mais vous pouvez faire un voyage de pâtes incroyable!

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