Mo P. demande: Ma copine a envie d’un petit—déjeuner japonais – la pâte à tartiner riz / miso / cornichons / maquereau que nous avions tous les matins au Japon il y a quelques années. Où puis-je l’emmener prendre un petit-déjeuner japonais à New York ou dans les environs? Je sais que quelques hôtels haut de gamme font une version hors de prix pour les voyageurs japonais, mais des restaurants réels le servent-ils?
Cher Mo: La soupe, les cornichons et le maquereau ne tombent pas vraiment dans l’idéologie américaine du petit-déjeuner riche en amidon des crêpes et des gaufres. Vous avez raison de dire que plusieurs hôtels coûteux servent des petits-déjeuners de style japonais, mais vous avez de la chance: j’ai trouvé trois magasins autonomes qui offrent une approche extrême-orientale de la matinée.
Votre meilleur pari sera la boulangerie, le café et la boutique à emporter Panya d’East Village, qui sert le petit-déjeuner à partir de 7h30. Étant moi-même fan des petits déjeuners japonais, j’ai décidé d’aller le vérifier ce matin.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce petit déjeuner offre tout ce que vous recherchez: un gros morceau de saumon cuit, un bol de soupe miso rempli de tofu et d’algues, une petite salade verte, des cornichons, deux types de salade d’algues, une petite portion de natto, un œuf de caille cru et des flocons de bonite. Le tout pour 8,50 $. Pas trop minable, car ce petit déjeuner m’a facilement nourri avec un ami. Et le meilleur de tous, le petit déjeuner est servi toute la journée, donc ce repas peut facilement servir de déjeuner ou de dîner si vous ne pouvez pas estomac saumon avant midi.
J’ai également essayé le petit-déjeuner à Oms / b, un petit restaurant du centre-ville spécialisé dans les omusubi, ou boulettes de riz japonaises. Ils offrent un petit-déjeuner « ensemble du matin », qui comprend un petit côté de soupe miso et deux de ses boulettes de riz signature, plus deux (oui, seulement deux) cornichons, pour 5 $. Bien que le menu répertorie une multitude de choix, le tarif du matin était limité à une douzaine de boulettes de riz différentes aromatisées et farcies pour tenter votre palais, des œufs de morue aux flocons de bonite en passant par le thon épicé. J’avais la prune yukari au sésame et le hijiki à l’edamame et j’étais assez content des deux, même si j’avais des attentes plus élevées pour les cornichons.
Je vous ai trouvé une dernière option, mais je n’aime généralement pas la nourriture servie au Dojo, alors mettez en garde emptor. Mais le restaurant végétarien, peuplé de NYU, propose une sorte de brunch japonais bâtard servi jusqu’à 17 heures chaque jour. Pour 5,95 $, vous obtenez une soupe miso (ou une soupe au poulet ou à l’oignon français ou une salade d’accompagnement), ainsi que du corégone frit et du brocoli et des courgettes sautés.
