La plupart des conseils que vous voyez en ligne pour les personnes souffrant d’anémie impliquent de manger des aliments riches en fer. Mais vous avez peut-être également lu ou entendu dire que certains aliments peuvent inhiber votre absorption du fer et vous rendre plus déficient en fer. Jetons un coup d’œil à certaines de ces affirmations.
La science
Lorsque j’ai écrit cet article pour la première fois il y a des années, je venais d’apprendre aux nouvelles que même si les épinards étaient vraiment riches en fer, ils contenaient également un ingrédient qui pouvait vous empêcher d’absorber le fer.
Eh bien, c’était nul. Je me suis imaginée en train de manger un bon steak juteux avec des épinards et de me sentir encore plus épuisée après le repas qu’avant.
Ou peut-être que je prendrais mon supplément de fer doux conseillé par mon médecin et cela ne me ferait aucun bien. C’était parce que j’avais mangé des épinards pour le déjeuner?
Ensuite, j’ai fait des recherches. J’ai trouvé des tas de blogs me conseillant que toutes sortes d’aliments pouvaient bloquer l’absorption du fer! Et ils avaient des liens vers des sites Web avec des noms médicaux! Ça devait être vrai, non ? Et j’ai donc publié mon propre article avec plusieurs de ces revendications.
Mais les scientifiques étudient cette question depuis. Et il s’avère que beaucoup de ce que j’ai entendu n’était tout simplement pas toute l’histoire. Rien de tout cela n’était complètement faux. Mais parfois, obtenir la moitié de l’histoire est pire que d’en obtenir aucune du tout.
Si on vous a dit d’auto-surveiller votre anémie, vous voudrez peut-être vous familiariser avec ces trois signes potentiels d’anémie.
Besoin d’un supplément de fer? Je suis absolument à libération prolongée Hema-Plex. C’est une puissance élevée, mais elle se libère lentement pour éviter de déranger votre estomac. Cela m’a aidé plus que tout autre supplément.
Aliments et anémie
Aliments qui stimulent l’absorption du fer
Tout d’abord, il s’avère qu’il existe au moins un aliment qui stimule réellement votre absorption du fer: la vitamine C. Vous pouvez presser un quartier de citron dans votre thé glacé avec un déjeuner riche en fer.
Ou vous pouvez prendre un supplément de vitamine C. Si vous en cherchez un, j’aime les comprimés à croquer à la vitamine C de Country Life. Ils ont une meilleure saveur que la plupart des marques et pas tellement de texture crayeuse.
Un supplément qui inhibe l’absorption du fer
Il existe un supplément et un aliment dont vous devez être conscient, à coup sûr: le calcium. Le calcium interfère avec l’absorption du fer. Mais il existe une stratégie pour que cela fonctionne: il vous suffit de prendre des suppléments de calcium et de fer à différents moments de la journée.
Vous devez également connaître le calcium sous forme alimentaire. Par exemple, le calcium contenu dans le fromage pourrait rendre un cheeseburger moins utile pour vos niveaux de fer qu’un hamburger sans lui.
Aliments à éviter or ou pas ?
Épinards
Comme je l’ai dit plus haut, tout ce voyage d’apprentissage a commencé avec un rapport selon lequel les épinards contiennent de l’acide oxalique et que l’OA peut se lier au fer et empêcher votre corps de l’utiliser.
Il s’avère que les épinards inhibent l’absorption du fer, ce qui n’est pas suffisant pour s’inquiéter. Et ce n’est pas l’arthrose qui pose problème – c’est le calcium et d’autres ingrédients.
Vin rouge
Il est vrai que le vin rouge inhibe un peu l’absorption du fer, du moins par rapport au vin blanc. Mais encore une fois, ce n’est pas assez significatif pour s’inquiéter:
» Nos résultats indiquent que l’effet inhibiteur des composés phénoliques dans le vin rouge est peu susceptible d’affecter l’équilibre du fer de manière significative. »
Café
Désolé d’être porteur de mauvaises nouvelles, mais le café peut vraiment interférer avec l’absorption du fer. Mais seulement si vous le buvez avec ou juste après un repas:
» Aucune diminution de l’absorption du fer ne s’est produite lorsque le café était consommé 1 h avant un repas, mais le même degré d’inhibition qu’avec l’ingestion simultanée a été observé lorsque le café était pris 1 h plus tard. »
Buvez donc du café entre les repas, en vous assurant de laisser au moins une heure de chaque côté de votre repas.
Thés noirs et verts
Il s’avère que les thés à base de plantes et les thés noirs et verts peuvent interférer avec l’absorption du fer lorsque vous les obtenez de sources végétales, mais ils ne le bloquent pas de la viande.
» Nos résultats démontrent que les tisanes, ainsi que le thé noir, le café et le cacao peuvent être de puissants inhibiteurs de l’absorption du Fe. Cette propriété doit être prise en compte lors des conseils diététiques en relation avec la nutrition Fe. »
Mais encore une fois, l’astuce consiste à boire du thé entre les repas:
» Les recommandations concernant la consommation de thé (dans un groupe critique) comprennent: consommer du thé entre les repas plutôt que pendant le repas; consommer simultanément de l’acide ascorbique et / ou de la viande, du poisson et de la volaille. »
Protéines de soja
L’isolat de protéines de soja bloque définitivement l’absorption du fer:
» Les produits à base de soja testés dans cette étude ont un effet inhibiteur prononcé sur l’absorption du fer non hème. »
Le soja en général l’inhibe également:
» Nous concluons qu’il existe deux principaux inhibiteurs de l’absorption du fer dans les isolats de protéines de soja, l’acide phytique et une fraction liée aux protéines contenue dans la fraction de conglycinine (7S). »
Il n’est pas clair si d’autres formes de soja bloquent également le fer. Une étude a semblé trouver que certaines formes de celui-ci pouvaient en fait aider à l’absorption du fer, mais elles n’ont pu tirer aucune conclusion car certaines des données n’avaient aucun sens.
