Mise à jour: Cet article a été révisé pour refléter les commentaires d’Ernie Hubbard, le chercheur décrit dans la pièce artisanale dont il est question dans l’article. Voir la note de l’éditeur à la fin pour plus de détails.
Les récents rapports médiatiques alarmistes se sont concentrés sur les smoothies au chou killer.
Dans notre culture obsédée par l’alimentation, nous sommes quotidiennement bombardés de messages sur les dangers des toxines alimentaires – du gluten dans nos céréales au plastique dans nos pêches (parmi beaucoup d’autres). Maintenant, le magazine Mother Jones a un nouveau suspect surprenant à ajouter à la liste des méchants diététiques les plus recherchés: kale
C’est vrai, kale.
Le vert crucifère est généralement loué comme source de vitamines, de minéraux et de fibres. Mais maintenant, il est soupçonné d’abriter des niveaux élevés de thallium, un métal lourd toxique.
Avant d’appeler à un nettoyage toxique dans votre bac à légumes, cependant, vous voudrez peut-être examiner de plus près les soi-disant preuves sur cette dernière frayeur alimentaire et qui y met l’accent. Bien qu’il y ait peu de signes de problème de santé publique, il y a beaucoup de questions sur les personnes susceptibles de bénéficier des histoires médiatiques effrayantes sur les aliments toxiques.
Intitulée « Désolé les gourmets, nous sommes sur le point de ruiner le chou frisé », la pièce de Mother Jones est en fait un résumé d’une enquête plus longue du magazine Craftsmanship intitulée « The Vegetable Detective. »Comme l’explique Mother Jones, le « détective » ici est un « chercheur en médecine alternative » nommé Ernie Hubbard qui travaille au Centre médical préventif de Marin, une clinique de santé intégrative qui met en évidence les « tests de métaux lourds » dans sa gamme de services aux patients sur place. Selon Mother Jones, Hubbard s’est d’abord méfié du chou frisé lorsqu’il a commencé à remarquer des problèmes parmi sa clientèle de Californiens du Nord soucieux de leur santé.
» Fatigue chronique. Problèmes de peau et de cheveux. Arythmies et autres troubles neurologiques. Pensée brumeuse. »
Les tests commandés par Hubbard ont montré que ces patients avaient des niveaux élevés de thallium, tout comme les échantillons de chou frisé qu’il avait analysés, selon Mother Jones. Hubbard a également constaté que les patients « se plaignaient de symptômes associés à une intoxication au thallium de faible niveau – fatigue, brouillard cérébral, etc.- seraient également de gros mangeurs de chou frisé et de légumes apparentés, comme le chou « , note Mother Jones.
Mais attendez une minute ici. « Pensée brumeuse »? « Problèmes de peau et de cheveux »? « Arythmies » ? Ceux-ci ressemblent à des symptômes qui pourraient être attribués à un certain nombre de problèmes physiques ou mentaux.
À son actif, Mother Jones note qu’il n’y a pas de « lien définitif entre la consommation de chou frisé lourd et tout problème de santé. »Mais il ne note pas que la consommation extrême de légumes crucifères comme le chou frisé pourrait théoriquement, dans de très rares cas, être liée à l’hypothyroïdie — une condition avec une liste de symptômes non spécifiques très similaires à ceux rapportés par les patients de Hubbard.
De plus, la pièce est légère sur tous les détails qui pourraient rendre plausible une connexion au thallium. Par exemple : De combien de personnes parlons-nous ? Combien de chou frisé ont-ils mangé? À quelle hauteur étaient leurs niveaux de thallium et quels étaient les niveaux dans les plantes de chou frisé? D’autres sources d’exposition au thallium ont-elles été exclues?
La pièce artisanale originale se penche sur les détails des résultats des tests d’une femme et sur les résultats d’un échantillon de chou frisé. Mais des échantillons uniques ne sont guère la preuve d’un problème généralisé avec l’approvisionnement alimentaire.
Nous entendons également le Dr David Quig, scientifique chez Doctors Data, Inc., qui a effectué les tests de thallium pour les enquêtes de Hubbard. Selon Craftsmanship, Quig dit que les consommateurs devraient être préoccupés par le potentiel d’empoisonnement par des métaux toxiques — même lorsque leurs lectures de test reviennent à des niveaux non considérés comme toxiques. Il soutient que l’interaction de diverses toxines peut entraîner des effets synergiques dans le corps, ce qui aggrave leur impact négatif. « Si vous avez un peu de thallium, un peu de plomb et un peu de cadmium dans votre système, vous en avez un plus un plus un équivaut à cinq ou six, pas seulement trois », dit-il.
Mais une recherche rapide sur Internet soulève de sérieuses questions sur la crédibilité de Quig. Son employeur a apparemment été poursuivi à plusieurs reprises pour avoir fait la promotion d’une variété de tests, y compris des tests d’urine qui indiqueraient des niveaux élevés de métaux lourds. Les tests sont ensuite utilisés comme base pour prescrire des traitements de « désintoxication » comme ceux vantés par la clinique de Hubbard.
Ensuite, il y a la question de savoir comment cette recherche sur la toxicité du chou frisé a commencé en premier lieu. Comme le souligne Craftsmanship, la clinique de Hubbard a commencé ses tests à la demande des fabricants de ZNatural, un supplément chélatant conçu pour éliminer les métaux lourds toxiques comme le thallium du corps. Bien que nous ne sachions pas si la clinique a été payée pour mener l’étude, il y a clairement une implication de l’industrie ici. Et bien qu’il soit possible que la recherche impliquée dans l’industrie soit menée à un niveau élevé, les publicités que la société diffuse pour ZNatural ne projettent pas une image d’enquête scientifique responsable.
Malgré ces questions et ces signaux d’alarme, la perspective du chou frisé toxique semble avoir touché une corde sensible dans certains coins d’Internet. Il suffit de regarder ces titres qui sont tous basés sur la couverture de Mother Jones / Craftmanship:
- Les Gens Tombent Gravement Malades En Mangeant Du Chou Frisé: Découvrez pourquoi ce superaliment est en fait un super-empoisonnement
- Le chou frisé Pourrait-Il Vous Empoisonner?
- Dangers cachés du Chou Frisé Pour la Santé: Des Traces de Poison Pour Rat Trouvées Dans un Superaliment populaire
- Manger trop de chou frisé peut entraîner un empoisonnement au thallium
- Le chou frisé rend-il les gens malades?: Le côté obscur du superaliment préféré de tous
- La vérité choquante (et effrayante) Sur le chou frisé
À mon avis, les vraies victimes ici sont les consommateurs de nouvelles sur la santé involontaires qui peuvent maintenant avoir inutilement peur d’un légume nutritif.
Note de l’éditeur: Cet article a été modifié à partir de sa version originale sur la base des commentaires d’Ernie Hubbard, le chercheur décrit dans la pièce Craftsmanship. Plus précisément, Hubbard s’opposa à toute suggestion selon laquelle il proposait un lien entre le thallium dans le chou frisé et la maladie de Lyme ou la sensibilité au gluten. Il dit que l’une des implications de ses recherches est que le thallium dans le chou frisé pourrait causer des symptômes confondus avec d’autres conditions. Les termes « maladie de Lyme » et « sensibilité au gluten » ont été supprimés du poste. Hubbard a également déclaré qu’il était incorrect, comme indiqué à l’origine, d’avoir envoyé des échantillons de chou frisé aux données des médecins uniquement après avoir reçu les résultats des tests initiaux de Curtis et Thompkins. Ce texte a été supprimé de la publication. Hubbard s’opposa également à toute suggestion selon laquelle le chou frisé testé était » de la région » et qu’il avait tiré une » conclusion » concernant un lien entre le chou frisé et les troubles liés au thallium. Ces déclarations ont été retirées du poste.
Kevin Lomangino est le rédacteur en chef de HealthNewsReview.org . Il tweete comme @KLomangino.
